在德国， 尤其是柏林 ，烤肉串是一种真正的文化象征，也是真正的多元文化产物。它由1972年由卡迪尔·努尔曼发明，他是一位流亡柏林的土耳其人，他意识到将肉夹在面包里吃可以为德国人节省大量时间。
烤肉串在随后的几十年里传入法国，随着时间的推移，它逐渐融入了美国风味——番茄酱和蛋黄酱——以及它所经过的各个国家的特色食材。 如今，经典的 法国烤肉卷以沙拉、番茄和洋葱这三种不可或缺的配料为基础，但近年来， 巴黎的餐馆们正致力于回归柏林烤肉卷的本质。
在柏林，传统的烤肉 串由精心烤制的肉串、希腊羊奶酪以及大量新鲜蔬菜（茄子、西葫芦、甜椒、红白卷心菜、红洋葱）组成，上面撒满新鲜香草，如欧芹、薄荷或香菜。 总之，这和我们在巴黎有时能吃到那种极其简单的烤肉串完全不一样！
至于酱料， 请选择kräuter（香草酱）、knoblauch（大蒜酱）和scharf（辣酱），而不是蛋黄酱、番茄酱、武士酱或阿尔及利亚酱！ 总而言之，这是一种不同的做法；现在只需决定您更喜欢法式烤肉串 还是柏林式烤肉串！
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