生态可持续 2025 奖：因致力于生态责任而获奖的巴黎餐厅

连续第二年，"生态可 持续 奖杯"表彰了 餐饮业（餐厅、酒店、面包房和糕点店，以及地区和团体）的 11 家企业的 可持续做法和 生态责任举措。

创建于 2024 年的 "生态可 持续"是法国首个关于 可持续餐饮的排行榜，突出强调了负责任消费所面临的挑战，如减少食品浪费、支持可持续渔业和肉类行业、绿化餐盘、从 短分销渠道采购、向生产者支付公平的工资以及增加有机产品的比例。

因此，与基于声誉的排名不同， Ecotable 奖杯完全基于Ecotable 环境审核的结果。评估基于 150 多项标准，涵盖餐厅运营的方方面面，无论是独立餐厅、集体餐厅、学校餐厅还是酒店餐厅。

8 个主要评估领域如下：

• 非食品：清洁产品、家具、纺织品等的选择
• 沟通：对客户透明，提高团队意识
• 废物：废物管理、分类、零废物
• 道德：工作条件、包容、管理
• 采购：原产地、季节性、质量（有机、本地、短分销渠道）
• 资源：水和能源消耗、减少包装
• 菜单：菜单构成与分析
• 健康：菜肴的营养影响

今年，Ecotable 颁发了三个新奖项："承诺面包店奖"、"承诺学校奖 "和 "承诺酒店奖"。

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• 米其林指南 2025》："绿色之星 "餐厅因采用生态方法而获得奖励
• 米其林指南 2025》：巴黎和法兰西岛大区的新星级餐厅
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生态宜居 2025 奖 "的获奖者：

• 工厂餐厅奖 ：

Sezono，慷慨而富有创意的素食料理
Sezono 是一家名副其实的集市餐厅，在美丽、阳光充足的露台上，您可以品尝到别出心裁的素食菜肴。 [阅读更多]

• 团体奖 ：

Arkose Strasbourg Saint-Denis，位于巴黎市中心的攀岩馆及其当地食堂
Arkose 在斯特拉斯堡圣德尼开设了一家攀岩馆。对于攀岩爱好者来说，很难想象还有比这里更中心的位置了！还有什么？一个充满舒适感的本地食堂。 [阅读更多]

• 承诺学校奖：

源泉"，Cité Fertile 的生态责任咖啡食堂
学徒厨师们在位于潘廷（Pantin）肥沃之城（Cité Fertile）的源泉咖啡馆（Café-cantine La Source）为美食家们带来欢乐。菜单上的菜肴以道德、当地和负责任为特色。 [阅读更多]

• 有机餐厅奖- Balagan (13)
• 集体餐饮承诺奖--新科微电子俱乐部 - Elior - Cyrille Rougé (38)
• 当地餐厅奖- Les Roseaux Pensants (37)
• 承诺地区奖--昂热和卢瓦尔河区昂热市（Destination Angers & Angers Loire Métropole）（49
• 承诺面包店奖--Maison Arlot Cheng (44)
• 最佳进步奖--Maison Bohème (13)
• 承诺酒店奖- Hôtel Tandem (67)
• 最具承诺餐厅奖--Le Limonadier (69)

巴黎的当地美食餐厅，我们的当地美食首选地址
探索巴黎的地方美食餐厅，在那里您可以品尝到法兰西岛和法国最优质的农产品，在保护环境的同时支持当地经济。 [阅读更多]