每年1月13日至14日举行的东正教新年，是一项传统节日，用以庆祝东正教国家迎接新年的到来。事实上，尽管俄罗斯、乌克兰、格鲁吉亚、塞尔维亚以及黑山在1918年就正式采用了格里高利历，但东正教会仍然坚持使用儒略历。
家庭聚会中，这些民族以丰富的东正教新年庆祝活动为特色，围绕着各种传统佳肴进行盛大庆祝，他们会提前花费数天时间准备这些菜肴，对于外人来说，可能会觉得颇为惊奇。让我们一探这些斯拉夫美食的魅力，为即将在1月14日迎来的东正教新年增添一份美味的期待吧！
首先，一家人围着丰盛的扎库斯基自助餐（zakouski）喝开胃酒。这些开胃菜包括自然发酵的 蔬菜和蘑菇；熏鲑鱼和鳟鱼，放在涂了黄油的白面包片或黑面包片上；还有鲱鱼，一种用油熏制的类似小鲱鱼的小鱼，这是自苏联时期就有的特色菜。同时，您还可以品尝到大块的酸甜小黄瓜，这种小黄瓜被称为ogourtsi，是用马洛索尔（Malossol）风格烹制的，配以大量香草。
当然，要开始一顿名副其实的年夜饭，少不了几粒 黑鲟鱼鱼子酱或灰白鲟鱼子酱碎冰（该国特色美食之一），或者红鱼子酱，换句话说就是 鲑鱼子；这道菜味道鲜美，价格相对昂贵，也很受欢迎。
在除夕夜的餐桌上，同样摆放着许多各式各样的沙拉； orthodoxes非常擅长这一点，它们几乎成为每顿饭中不可或缺的元素。其中最著名的要数奥利维耨沙拉。这款沙拉类似于一份蔬菜拼盘，由19世纪由一位法国比利时血统的莫斯科餐厅厨师卢西恩·奥利维耨所创。它由煮熟的鸡蛋和蔬菜——如卷心菜、甜菜、白豆和黄瓜——切成小丁，然后拌上大量的蛋黄酱调味而成。
沙拉家族中的另一道经典美食是由苏联妇女在 20 世纪 70 年代发明的seledka pod chuboy，又称 "毛皮鲱鱼"。别误会，这里的鲱鱼并没有长毛！在这里，咸鱼被切成丁，放在由几层明显可见的东西组成的 "外衣 "下食用：磨碎的蔬菜（土豆、甜菜根、胡萝卜）、煮熟的鸡蛋、洋葱、新鲜的青苹果薄片和大量蛋黄酱。其他传统沙拉还包括"醋汁"，一种用醋、咸鲱鱼片和香料调制的甜菜根沙拉；或含羞草沙拉，一种用烟熏鲱鱼、土豆、胡萝卜、磨碎的蛋清和蛋黄调制的沙拉，一层层摆放，就像一朵含羞草花。
在享用热菜之前，美食爱好者还会花时间品尝一些特色小吃，比如pirojki。你或许熟悉这些可爱的小馅饼，它们以多样的馅料著称——肉馅、奶酪、蔬菜，甚至三种馅料混合在一起。除此之外，kholodets，类似于我们法国的果冻冷盘或头肉冻，也是备受青睐的佳肴。这些开胃菜由猪耳朵、猪蹄或牛尾等肉块，覆以一层鲜美的肉汤冻组成，令人垂涎欲滴。
如果你以为这个时候一切都已经结束……那就大错 特错了；迎接新年的时刻，正是尽情享受美味的最佳时机！现在，是时候进入菜肴环节了！有些家庭会选择一只整只填满荞麦的乳猪，烤至金黄，再搭配辣根和一杯伏特加，而另一些家庭则钟情于名扬四海的斯特罗gan牛肉，作为节日桌上的主角。这道菜很可能是斯拉夫美食中最知名的经典之一。由17世纪由巴甫洛夫伯爵的法国厨师发明，这道酱汁菜肴由细腻的牛肉片、奶油、红椒粉、蘑菇和洋葱组成。如果你还没有尝试过，那就赶快行动起来吧！
此外，上好的罗宋汤（一种暖心的甜菜根肉菜汤）、鸡肉派、鱼肉派和肉馅饼也是不错的选择，这些菜谱通常都是世代相传的秘方。
现在让我们来聊聊<甜点！为什么要搞得复杂呢？简单一点，家庭聚会中最受欢迎的甜品之一，完美收官年夜饭的佳作，就非<橘子莫属！在节日季节享用这种柑橘的传统可以追溯到苏联时期。无论是大人还是孩子，都难以想象没有这款香气扑鼻的小水果的除夕夜。而且，餐桌上当然还会有其他各式各样的甜点。
其中最经典、最受欢迎的是 "瓦特鲁奇卡"（vatruchka），这是一种用 "特沃罗格"（tvorog）制作的面包馅饼。"特沃罗格 "是一种令人惊讶的杂交奶酪，介于乳酪和发酵奶酪之间。Vatruchka 与芝士蛋糕类似，通常加入柠檬、蜂蜜和果酱调味。Smetannik（一种用酸奶油和果酱、肉桂或杏仁做成的软馅饼）和syrnikis（一种介于薄煎饼和甜甜圈之间的小薄饼）也是特别受儿童欢迎的甜点，但不仅仅是这些！
为了完美收官，一片精致的prianik——传统的姜饼，夹有核桃、果酱、炼乳或葡萄干，非常适合搭配一杯用沙姆昂倒出的红茶，或者享用一些tchak-tchak——小巧的油炸面棒，堆叠成圆顶，涂满滚烫的蜂蜜。在等待俄罗斯东正教徒迎接午夜十二点、迎来新年的时刻，这些点心成为不可或缺的传统，旁边一杯热腾腾的斯比滕——一种温热的蜂蜜酒，让庆祝氛围更加温馨！
