Sain Gravilliers，巴黎一家忠实的面包店和茶室

主厨兼面包师 Anthony Courteille即将为Sain Gravilliers 揭幕，这是一家位于巴黎市中心的新面包店和茶室。Sain Gravilliers 秉承捍卫昔日风味和天然食材的使命，提供美食与健康相结合的独特体验。与历史悠久的圣马丁运河餐厅（Saindu Canal Saint-Martin）相比，我们将为您揭开这家新店的神秘面纱，在这里您可以慢慢品尝，尽情享受，并发现更多种类的小吃。

自 2018 年以来，赛恩取得了巨大成功，为 90 家餐厅提供了面包，并培养了新一代坚定的面包师。这家面包店和茶室以天然有机食材为重点，提供多种面包、时令烘焙面包和糕点供选择，这些面包和糕点或许不那么华丽，但却非常美味，糖分含量也非常理想。

好面包对 Anthony Courteille 来说至关重要，他认为这种法国美食遗产正面临消失的危险。因此，他开发了天然酸包粉配方，制作出更容易消化、面筋含量更低、保存时间更长的面包。通过使用古老的小麦粉，他正在帮助保护法国面包的质量和口味。

面包房负责人阿里-兰巴瑞热情地向我们介绍了他的面包。这些面包完全使用天然酸包粉制作，不使用工业酵母，用爱心和时间，大量的时间制作而成。在赛恩，我们使用 4 种不同的酸面团：小麦酸面团、用于制作维诺酵母的牛奶酸面团、黑麦酸面团和硬酸面团。赛恩使用的面粉都是有机面粉，我们对面粉的来源可没开玩笑。公司不断进行研究，使用罕见的面粉，有时甚至是被遗忘的面粉，并不断测试食谱，以适应所使用的面粉。

因此，我们得以品尝到杰弗里-伽玛（Geoffroy Game）在查洛瓦面包店用日本哈贝雷（ Japhabelle ）面粉制作的面包，这是一种令人难以置信的面包，不使用工业酵母，几乎不发酵，也不揉面，制作时间不少于 13 个小时。洋蓟般的风味、透气而富有弹性的面包屑，尤其是它并不干燥或紧实的口感，令我们惊喜不已。

Sain Gravilliers的承诺不仅限于面包店。茶室还提供 100% 纯天然糕点，采用时令食材制作，不含任何添加剂或色素。精制糖被更健康的替代品取代，如有机全谷物糖、有机龙舌兰糖浆和有机枫糖浆。

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我们显然对维也纳糕点情有独钟，这些糕点也是用古老的面粉和酸包粉制作的。千万不要错过必点的苹果酥和带有薰衣草香味的羊角面包。

由于 Anthony Courteille 拥有厨师和面包师的双重背景，新店还将重点放在时令主厨小吃上，将乳蛋饼、咸馅饼、沙拉和三明治变成了真正的当日菜肴。我们很喜欢那份丰盛的鸡肉三明治，上面点缀着茴香和自制鸡肉，酸面包的味道真的很突出。不用说，它真的很有饱腹感，而且吃完后不会造成血糖飙升。

我们还品尝了特色咖啡（s'il vous plait）、令人惊叹的黑米芝士饺（arancini with black riceand fromage frais）和可爱的时令 草莓馅饼（strawberry tart）。

最后但同样重要的是，Sain Gravilliers 还提供实践讲习班，帮助参与者探索传统烘焙的秘密。这是一个绝佳的机会，可以向越来越注重饮食健康的公众传授烘焙技艺和美学。

新店的装潢由Fabienne Cardonne 设计，融合了乡村时尚魅力和现代设计，营造出一种完全 SAIN 的氛围。我们喜欢这种自然的波西米亚精神，藤条和木头在其中占据了重要位置。Sain Gravilliers致力于发展有意义的经济，提倡高质量、短分销渠道和使用尊重生物多样性的农业。Sain Gravilliers 是关注食物、健康、微生物群和可持续发展的人们的必去之地。营业时间：周二至周六上午 7:30 至下午 2:30，下午 4:15 至晚上 8:00；周日上午 8:00 至下午 1:00。

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