Galettes des rois frangipane et cannelle 2026 chez Baiman's Cake à Montreuil

En quête de bonnes et vraies galettes des rois artisanales ?  On vous dévoile les galettes des rois 2026 de Baiman's Cake pour  l'Épiphanie. Cette pâtisserie artisanale de Montreuil, en Seine-Saint-Denis, mise sur le savoir-faire d'Anthony Nguyen, tourier dont le talent est aussi à découvrir chez Roulés Boulés, chez Christophe Louie et chez Lalla Coffee. Si vous cherchez une galette des rois artisanale bien exécutée avec un feuilletage croustillant au bon goût de beurre, direction Baiman's Cake.

Au programme cette année, deux galettes qui jouent chacune leur partition. La première, une galette frangipane classique pour 6 personnes à 30 euros, qui respecte les codes de la tradition. Ici, pas de fioriture inutile, juste une belle exécution avec une frangipane bien dosée et désucrée aux amandes torréfiées. Le feuilletage doré et croustillant laisse échapper ce parfum de beurre qui réveille les papilles. On apprécie cette approche sans chichi qui met en valeur le produit et le geste artisanal. Pour ceux qui aiment les classiques bien faits, sans excès de sucre, c'est une valeur sûre.

Quelle est la galette des rois la plus originale chez Baiman's Cake ?

Mais c'est surtout la deuxième création qui nous a conquis cette année : la galette frangipane cannelle pour 5 à 6 personnes à 36 euros. Cette version revisite la tradition avec un twist qui n'est pas sans rappeler le goût des cinnamon rolls américains. Le mariage entre la frangipane crémeuse et la cannelle parfumée fonctionne à merveille. On retrouve ce côté croustillant du feuilletage, ce rappel régressif de la cannelle qui nous ramène aux goûters d'enfance, et une vraie personnalité gustative. Une découverte gourmande comme on en voit rarement dans le monde de la galette des rois originale, où l'on se contente souvent de décliner la frangipane au chocolat ou à la pomme.

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Ces galettes artisanales sont le fruit d'une belle collaboration entre Amelle, fondatrice de Baiman's Cake, et Anthony Nguyen. Ce tourier passionné, qui a déjà fait ses preuves dans plusieurs maisons parisiennes, apporte son expertise du feuilletage. Reconverti en 2022 après un passage au Cheval Blanc auprès de Maxime Frédéric, Anthony s'est spécialisé dans l'art délicat du tourage, ce travail méticuleux qui consiste à donner à la pâte ces multiples couches qui font tout le croustillant d'une bonne viennoiserie. Chez Baiman's, il anime également des ateliers baptisés "Du beurre au cœur" où les amateurs peuvent apprendre à réaliser croissants et galettes dans les règles de l'art.

Comment commander les galettes des rois chez Baiman's Cake ?

Pour profiter de ces galettes des rois artisanales, rendez-vous au 71 rue Robespierre à Montreuil, à deux pas de la station Mairie de Montreuil sur la ligne 9. Vous pouvez commander ou obtenir plus d'informations en contactant directement la pâtisserie au 09 78 81 10 65 ou par mail à contact@baimans.com. Les galettes sont disponibles jusqu'à la fin du mois de janvier, comme le veut la tradition de l'Épiphanie.

Bref, si vous êtes en quête d'une galette des rois 2026 bien faite, avec un feuilletage qui croustille comme il faut et une frangipane qui ne vous assomme pas de sucre, Baiman's Cake mérite le détour. Et si vous avez envie de sortir des sentiers battus, ne manquez pas la version cannelle, notre véritable coup de cœur de cette année.