La sublime galette des Rois des Airelles Château de Versailles, Le Grand Contrôle

On vous dévoile une galette des Rois qui réinvente la tradition de l'Épiphanie dans un lieu d'exception. Aux Airelles Château de Versailles, situé dans le domaine royal des Yvelines, le Chef Pâtissier Aymeric Pinard dévoile une création aussi somptueuse que le cadre qui l'abrite. Cette galette tressée à la main évoque naturellement la splendeur versaillaise et rend un bel hommage au Roi-Soleil.

La particularité de cette galette réside d'abord dans sa réalisation artisanale. Tressée à la main, dorée à souhait, elle se distingue par sa forme qui rappelle une couronne. La pâte levée feuilletée, aérienne et délicatement infusée à la vanille, promet une texture unique qui s'éloigne des galettes plus classiques. On apprécie cette approche qui privilégie le savoir-faire et l'originalité.

À l'intérieur, deux garnitures viennent composer un duo gourmand. La première couche dévoile une ganache au chocolat noir 75% issue de la recette signature d'Alain Ducasse. On reconnaît là l'exigence et la qualité qui caractérisent le travail du célèbre chef. La seconde couche surprend avec un cœur fondant de pâte à tartiner aux noisettes, qui vient adoucir l'intensité du chocolat et créer un équilibre harmonieux. Ce mariage de saveurs fastueuses transforme chaque bouchée en moment de pure gourmandise.

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L'attention aux détails se poursuit jusque dans la fève, façonnée par une céramiste alsacienne. Cette pièce inédite s'inspire des symboles royaux et célèbre l'artisanat d'art français, en écho au Roi-Soleil et au patrimoine exceptionnel de Versailles. On aime cette démarche qui fait de la fève un véritable objet de collection.

Cette galette des Rois se décline en format généreux pour 4 à 6 personnes, proposée à 80 €. Elle est disponible en édition limitée du 2 au 14 janvier 2026 sur la boutique Airelles, en Click & Collect ou sur commande pour des événements. Si vous cherchez une galette qui sort de l'ordinaire pour célébrer l'Épiphanie, cette création signée Aymeric Pinard aux portes du Château de Versailles mérite le détour. Bref, une belle façon de commencer l'année avec élégance et gourmandise dans les Yvelines.