La Bûche de Noël 2025 du Café de la Paix spécial Belle aux Bois Dormant : l'Adage à la Rose

Vous cherchez une bûche de Noël qui a de la prestance ? Dans le 9e arrondissement de Paris, face à l'Opéra Garnier qui fête cette année ses 150 ans, deux institutions parisiennes orchestrent une collaboration gourmande pour les fêtes de fin d'année 2025. Le Café de la Paix, temple de la gastronomie française depuis 1862, et la Maison Repetto, référence mondiale de la danse depuis 1947, présentent l'Adage à la Rose, une bûche de Noël qui transforme un moment iconique du ballet classique en dessert d'exception. On l'a testée pour vous et on vous en parle.

Cette création s'inspire d'un passage emblématique de La Belle au Bois Dormant, où la princesse Aurore danse avec une rose, entourée de ses prétendants. Le chef pâtissier Simon Letaillieur a imaginé un dessert qui reproduit fidèlement un tutu de ballet tiré des archives de la Maison Repetto. On a pu découvrir cette pièce qui marie l'art de la danse et celui de la pâtisserie, où chaque détail compte autant qu'un pas chorégraphié.

Déjà, visuellement, elle fait son effet. Toute en courbes et en prestance, cette bûche de Noël a de quoi sublimer immédiatement votre tablée. L'écrin de chocolat blanc sculpté avec précision révèle quatre textures qui s'enchaînent comme les mouvements d'une danseuse étoile. La mousse mandarine-vanille apporte la légèreté d'un entrechat, cette série de battements de jambes en l'air qui défie la gravité. La génoise à l'eau de rose évoque la délicatesse d'une arabesque, tandis que le croustillant praliné-pistache donne du caractère, tel un grand jeté puissant. L'ensemble se conclut par un insert de mandarine confite et un crémeux chocolat au lait, finale gourmande qui clôt ce ballet des saveurs.

• À lire aussi
• Les bons plans de cette semaine à Paris et en Ile-de-France, du 2 au 8 février 2026

En bouche, on apprécie particulièrement sa fraîcheur et sa légèreté. C'est justement ce qu'on cherche après un repas de Noël généreux : un dessert qui ne vous achève pas mais qui termine le repas en douceur. Les saveurs d'agrumes et la texture aérienne de la mousse permettent de clore le festin sans cette sensation de trop-plein qu'on connaît parfois avec les bûches traditionnelles plus lourdes.

Cette collaboration entre deux maisons historiques installées Place de l'Opéra n'est pas un hasard. Le Café de la Paix a toujours entretenu des liens étroits avec le monde de l'Opéra Garnier, accueillant depuis plus d'un siècle artistes, mélomanes et balletomanes dans son décor classé monument historique. La Maison Repetto, créée par Rose Repetto pour son fils danseur, s'est imposée comme la référence mondiale du chausson de danse. On vous emmène donc dans les coulisses de cette rencontre où la tradition pâtissière française rencontre l'élégance du ballet classique.

Si vous cherchez une idée originale pour surprendre vos convives lors du réveillon de Noël, cette bûche est une belle découverte à faire. Elle demande toutefois de l'anticipation : la commande doit se faire 48 heures à l'avance auprès du Café de la Paix. Prévue pour 6 à 8 personnes, elle est proposée à 90 euros et disponible uniquement du 8 au 25 décembre 2025. Les bûches étant limitées, il vaut mieux ne pas tarder pour réserver votre dessert de fête.

Bref, cette bûche signée Café de la Paix x Repetto transforme le dessert traditionnel des fêtes en véritable performance artistique, comme un hommage gourmand aux 150 ans de l'Opéra Garnier et à l'excellence française qui rayonne depuis des générations autour de cette place mythique.