La bûche de Noël Paris-Brest pistache fleur d'oranger de Nour Kandler chez Lalla Coffee

On vous a déjà parlé de Nour Kandler, cette pâtissière autodidacte talentueuse qui nous régale avec ses créations aussi belles qu'appétissantes. Reconvertie dans la pâtisserie durant le confinement à Londres, elle a développé un savoir-faire impressionnant qui se retrouve dans chacune de ses réalisations. Installée à La Garenne-Colombes, elle travaille depuis son atelier où tout est fait maison, des crèmes aux pralinés. Pour ce Noël 2025, elle pose ses valises chez Lalla Coffee dans le 12e arrondissement de Paris et nous dévoile une bûche qui sent bon la pistache d'Iran et la fleur d'oranger.

On a testé et on adore cette pépite pour les fêtes de fin d'année. Cette bûche Paris-Brest pistache et fleur d'oranger se compose d'une crème diplomate à la pistache et à la fleur d'oranger, d'un éclair garni d'un cœur de praliné à la pistache, d'un moelleux pistache, d'un croustillant feuillantine pistache et d'une chantilly légère à la fleur d'oranger. Chaque bouchée nous transporte dans un univers gourmand et subtil où la pistache s'exprime pleinement, le tout rehaussé par la fleur d'oranger.

On adore particulièrement ce croustillant qui se révèle léger et cette chantilly qui accompagne sans dominer. On reste dans une vraie pâtisserie qui a de la mâche, une texture agréable qui contraste avec les bûches trop aériennes qu'on croise parfois. La pistache utilisée n'est pas n'importe laquelle. Nour Kandler travaille exclusivement avec de la pistache d'Iran, reconnue pour son goût authentique et puissant. C'est cette exigence sur les matières premières qui fait toute la différence et qui caractérise son travail.

On retrouve ce vrai goût de pistache, celui qui ne passe pas inaperçu, loin des versions fades ou trop sucrées qu'on croise ailleurs. La fleur d'oranger, quant à elle, apporte juste ce qu'il faut de douceur florale sans jamais prendre le dessus sur l'ensemble. Un équilibre parfait qu'on a rarement l'occasion de déguster. Son pochage à la main fait toute la différence et apporte cette finesse qu'on ne retrouve pas dans les productions industrielles. Cette collaboration exclusive entre Nour Kandler et Lalla Coffee nous permet de mettre la main sur l'une des créations de cette pâtissière qui d'ordinaire ne propose ses gâteaux que sur commande depuis son atelier de La Garenne-Colombes. Son univers pâtissier personnel, subtil et texturé, se retrouve dans ses entremets délicats, ses tartes savoureuses et son fameux Paris-Brest au praliné maison addictif.

Disponible en pré-commande, on peut venir récupérer sa bûche directement chez Lalla Coffee, situé au 72 rue Crozatier dans le 12e arrondissement de Paris, tous les jours de 8h à 19h. Un deuxième point de collecte est également disponible chez Lalla Coffee Ivry au 3 rue Galilée (94200), ouvert de 8h à 17h.

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Si vous cherchez une alternative, Nour Kandler propose également une bûche tropicale qu'on a également eu l'occasion de goûter et qui mérite vraiment le détour. Cette version se compose d'un crémeux passion, d'un confit mangue vanille et citron vert avec des fruits de la passion et de la mangue frais, d'un moelleux coco et citron vert, d'un riz au lait coco vanille, d'un praliné croustillant coco vanille et d'une chantilly légère vanille. On aime ce peps des fruits de la passionqui réveille les papilles. Toute en fraîcheur, cette bûche s'avère idéale pour finir un repas copieux. Le riz au laitapporte de la gourmandise sans pour autant rendre le tout lourd.

Cette bûche s'adresse aux gastronomes avertis. Si vous cherchez une vraie bûche maison idéalement bien dosée en sucre et qui n'écrase pas l'estomac en fin de repas, voilà qui devrait vous plaire. Évidemment, elle coûte un certain prix mais sachez qu'elle est faite à base de bons produits et ne sort pas d'une usine.

Niveau tarifs, ces bûches de Noël sont proposées à 65€ pour 6 parts. Un prix cohérent pour un travail artisanal où tout est fait maison, des crèmes aux pralinés. Les précommandes pour la bûche Paris-Brest pistache sont disponibles dès maintenant directement sur Lalla Coffee avec retrait possible du 15 décembre jusqu'au 31 décembre 2025 (et jusqu'au 1er janvier 2026 chez Nour Kandlerdirectement). Pour la bûche tropicale, la commande se fait au moins 3 jours avant sur le site de Nour Kandler pour un retrait à La-Garenne-Colombes ou avec un petit supplément à Saint-Lazare.

Bref, si vous cherchez un bon plan pour les fêtes avec une bûche de Noël qui sort des sentiers battus, pensez aux créations artisanales de Nour Kandler, que ce soit la version Paris-Brest pistache chez Lalla Coffee ou la tropicale directement sur son site. On vous les recommande chaudement, elles valent vraiment le détour.