Réveillon du Nouvel An 2027 chez Braise : un dîner au feu à 150 €

Pour le réveillon du Nouvel An 2027, Braise propose un dîner à 150 € par personne, le jeudi 31 décembre 2026. Au 19, rue d’Anjou, dans le 8e arrondissement de Paris, le restaurant fait du feu et du fumage le fil conducteur de son menu de fête, servi en service unique.

Bois, briques et lumière tamisée composent le décor de cette adresse proche de la Madeleine. À table, les saveurs fumées apparaissent dès le beurre de la mise en bouche, puis avec le saumon préparé maison et les Saint-Jacques passées au barbecue. La truffe accompagne ensuite la volaille et le Mont d’Or, avant une mousse au chocolat au praliné noisette : un parcours qui fait se succéder poissons, coquillages, viande, fromage et dessert.

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Le menu du Nouvel An 2027 chez Braise

Menu de la Saint-Sylvestre
31 décembre 2026 au dîner
150 € par personne

Mise en bouche
Beurre fumé et poivre de Sichuan

Saumon fumé maison
Blinis, crème montée au citron et œufs de saumon

Terrine de foie gras
Pain d’épices du boulanger et chutney d’oignon

Saint-Jacques fumées, cuites au barbecue
Purée de topinambours, fumet de barde à la main de Bouddha et caviar

Suprême de volaille de 120 jours contisé à la truffe
Sauce Albufera et pomme darphin

Mont d’Or à la truffe
Servi à la cuillère

Mousse au chocolat
Praliné noisette et copeaux de chocolat

Le menu est à régler à la réservation. Le restaurant se trouve au 19, rue d’Anjou, Paris 8e. Renseignements au 01 44 70 00 99.

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