بات لأفضل حلوى باريس-بريست في إيل دو فرانس اسمٌ معروف. ففي يوم الأحد 1 نوفمبر 2026، أعلنت الدورة الأولى من الجائزة الكبرى لحلوى باريس-بريست في فن الحلويات الفرنسي عن الفائزين، على خشبة صالون الشوكولاتة، في باريس إكسبو بورت دو فرساي (الدائرة الخامسة عشرة).
أما المفاجأة فجاءت من سين إيه مارن (77). فقد ذهبت الميدالية الذهبية إلى فونتينبلو، إلى حلوى فريديريك كاسيل، فيما أكملت حانتان للحلويات في الدائرة الخامسة عشرة المراتب الثلاث الأولى. إنه انتصار جميل للضواحي البعيدة على العاصمة، في مسابقة لكعكة تحمل رغم ذلك اسم باريس.
تنافس خمسة عشر متأهلاً إلى النهائيات في Salon du Chocolat، ومُنحت ثلاث جوائز خلال الحفل الذي أُقيم في الأول من نوفمبر. إليكم قائمة الفائزين في هذه الدورة الأولى:
يحصل الفائزون على كأس وشهادة رسمية وملصق يحمل سنة الفوز لوضعه على واجهة متاجرهم، ما يساعد عشّاق المأكولات الشهية الذين سيمرّون أمامها خلال الأسابيع المقبلة على الاسترشاد.
هذه هي خصوصية هذا الموعد: فلا وجود هنا لحلوى باريس-بريست بنكهة اليوزو أو السمسم الأسود، ولا على شكل إكلير. إذ تفرض اللوائح وصفةً تلتزم بروح الحلوى التي ابتكرها عام 1910 لويس دوران، وهو حلواني في ميزون لافيت بمقاطعة إيفلين، احتفاءً بسباق الدراجات باريس-بريست-باريس. ومن هنا شكلها الشهير كعجلة دراجة.
عمليًا، كان على المتسابقين إعداد عجينة شوّ على شكل حلقة، وكريمة بالبراليني المصنوع من اللوز و/أو البندق، على أن يُحضَّر البراليني من هذين النوعين من المكسرات حصريًا. واستُبعدت الزينة المبتكرة والأشكال البديلة والمنكّهات التي من شأنها أن تغيّر طبيعة الحلوى. أما التنازل الوحيد لصالح الحداثة فكان استخدام الكراكْلان، الذي باتت المهنة تعتمد عليه على نطاق واسع.
خيار يكاد يسير عكس التيار، في وقت تتنافس فيه واجهات المتاجر الباريسية على تقديم نسخ مُجددة من كل شيء. وكأنه عودة إلى النوتة الأصلية، تُعزف من دون نشاز. كما أن المتجر التاريخي لعائلة دوران، الذي لا يزال قائماً في ميزون-لافِت، مدرج ضمن قائمة أفضل حلوى باريس-بريست في فرنسا التي أعدّها غولت إيه ميو.
جرت عملية الاختيار على مرحلتين. فقد أُقيمت أولاً مرحلة اختيار تمهيدي في 14 سبتمبر 2026 في EPMT بباريس، مع تذوق أعمى أجراه تحكيم من المهنيين. ثم ضمن أفضل خمسة عشر متسابقاً تأهلهم إلى النهائي في معرض Salon du Chocolat.
كان على كلّ حلواني تقديم قطعتين متطابقتين تمامًا من حلوى باريس-بريست، إحداهما للتقييم البصري والأخرى للتذوّق. وكان ينبغي أن تكون الحلويات مجهولة الهوية تمامًا، من دون شعار أو كتابة، وأن تُرفق ببطاقة تتضمن المكوّنات ومسببات الحساسية، وإلا استُبعدت من المنافسة. بل كان من الممكن أيضًا فحص درجة حرارة المنتجات عند تسليمها.
كانت الدرجة النهائية من 200 نقطة: 120 للتذوق، و30 لجودة التقطيع، و50 للمظهر. وبذلك يشكّل المذاق أكثر من نصف الدرجة، ما لا يترك مجالًا كبيرًا للكعكات التي تراهن على مظهرها فحسب.
استحدثت ناتالي بوبو الجائزة الكبرى، وتتولى تنظيمها الكونفدرالية الوطنية لصنّاع الحلويات الحرفيين (CNAP)، برئاسة لوران لو دانيال، الحائز على لقب «أفضل حرفي في فرنسا». أما الراعي الرسمي فليس سوى بيير إيرميه، الذي عمل إلى جانب فريديريك كاسيل في بداياته لدى فوشون.
في هذه الدورة الأولى، لم يكن بإمكان المشاركة سوى المؤسسات الواقعة في إيل دو فرانس والأقاليم المجاورة. وكانت المسابقة مفتوحة للمهنيين الذين لا تقل أعمارهم عن 18 عاماً، ويعملون في مجال صناعة الحلويات أو المخبوزات والحلويات أو الشوكولاتة أو المثلجات، أو في فندق أو فندق فاخر يضم مساحة للبيع، على أن يُسمح لكل مؤسسة بتقديم ترشيح واحد فقط.
يمكن تذوّق الحلوى الفائزة في فونتينبلو، في شارع غراند، داخل المحل الذي افتتحه فريديريك كاسيل عام 1994 على مرمى حجر من القصر. إنها فرصة رائعة للجمع بين نزهة في الغابة واستراحة لتناول أشهى المأكولات في سين إيه مارن. وللمحل فرع أيضًا في مركز كاريه سينار التجاري بمدينة لويزانت.
في الدائرة الخامسة عشرة، يقدّم الثنائي الحائز على ميداليات جولة قصيرة لمحبي الحلويات يمكن القيام بها سيرًا على الأقدام. L'Équilibre، مخبز ومحل حلويات بنجامان روك وكليمانتين راب (اللذين عملا سابقًا في George V وCheval Blanc)، يقع في شارع بلوميه، خلف واجهة مصنّفة من طراز «بيل إيبوك». وعلى جهة شارع جورج برنارد شو، يمزج محل الحلويات الخاص بتوشيا تاكاتسوكا بين الحلويات الفرنسية الكلاسيكية واللمسات اليابانية.
نصيحة صغيرة: من المرجح أن يلقى باريس-بريست الحائز على جوائز إقبالًا كبيرًا في الأيام التي تلي إعلان النتائج. يُفضَّل المرور في بداية اليوم أو الاستفسار من المتاجر قبل التوجّه إليها.
ولمواصلة رحلتكم في عالم المذاقات، ننصحكم باستكشاف قائمتنا لأفضل حلوى باريس-بريست في باريس، وأفضل عناوين محال الحلويات الفرنسية التقليدية، وكذلك قائمة «لا ليست» لأفضل محال الحلويات والمخابز في فرنسا لعام 2026.
مكان
معرض باريس إكسبو - بورت دو فرساي
1 Place de la Porte de Versailles
75015 Paris 15
مخطط المسار
إمكانية الوصول
