مطعم بولانجيري باتيسيري لي إكويليبر، أفضل المعجنات الفرنسية في الدائرة 15 باريس

هل تبحث عن مخبز ومحل حلويات جيد يحتفي بأفضل الكلاسيكيات الفرنسية؟ إذاً توجّه إلى 108 شارع بلوميت في الدائرة 15 لاكتشاف L'Équilibre. هل كعك الفلان، وباريس بريست، وتارت الليمون، والإيكلير، والميلفيويه، هي بعض من الكعك المفضل لديك؟ ستحب هذا المعبد الذي يقدم أشهى المأكولات الشهية.

لا بد من القول أن l'Équilibre لا ينقصه شيء من الأصول. بادئ ذي بدء، عند وصولك، ستكتشف متجرًا رائعًا مدرجًا كنصب تاريخي، إذا سمحت! لقد كان مخبزاً منذ عام 1889 وتم تزيينه من قبل Benoist & Fils. بمجرد دخولك، سوف تجذبك اللوحات الجدارية واللوحة الجدارية الكبيرة على السقف. توجد بعض الطاولات بالداخل حيث يمكنك الاسترخاء والاستمتاع بالسندويشات والحلويات.

كانبنجامين وكليمنتين، اللذان يديران المتجر، متخوفين قليلاً في البداية من تحدي الحفاظ على هذا التراث، ولكن في النهاية أدركا أنه يتناسب تماماً مع هوية ما يريدان القيام به، أي المعجنات التقليدية والفينويز التي تعد جزءاً من تراثنا في الطهي.

لطالما أرادبنجامين روك أن يكون خبازاً للمعجنات، منذ أن كان عمره 13 عاماً. وبعد أن شاهد تقريرًا لفيليب ريغولو، الذي كان يدرس في ذلك الوقت في وزارة المالية، أصبح بنيامين شغوفًا بهذه المهنة. ثم قرر بعد ذلك الذهاب إلى مدرسة فندقية والقيام بتدريب مهني في آن-صوفي بيك (حيث كان يعمل فيليب ريغولو). وهناك التقى بفرانسوا جوسي، بطل الحلويات الفرنسي، الذي اصطحبه إلى باريس لمقابلة ماكسيم فريديريك، الذي كان حينها رئيس طهاة الحلويات في فندق جورج الخامس. بعد 3 سنوات، تبع مكسيم فريديريك إلى شيفال بلانك حيث عُرض عليه منصب مساعد شيف.

وهناك تعلّم كيفية إدارة فريق العمل وتذوق المنتجات ذات المصادر الجيدة. أتاح له مكسيم الفرصة لتطوير عدد من الإبداعات التي كان الطعم والملمس أساسيين فيها. أما "كليمونتين"، من جانبها، فقد تعلمت في معهد بول بوكوز واستكشفت عالم المطاعم الراقية في فرنسا. ووسّعت خبرتها في مؤسسات مرموقة مثل فندق فور سيزونز في ميجيف وليه إيريل في سان تروبيه وطاولة أوليفييه ناستي في لو شامبارد. ثم انضمت بعد ذلك إلى فريق شيفال بلانك باريس، قبل أن تشارك في مشروع لويس فويتون، LV Dream.

إذن ما الذي يمكنك أن تجده في Équilibre؟ الكلاسيكيات الرائعة مثل الميلفوي الذي يذكّرنا بـ" توت باريس"، وباريس بريست الفاخرة مع حلوى البندق محلية الصنع، وبابا أو روم، وكافيه ديورتيوز الذي أعيد تقديمه على شكل تيراميسو تشو تيراميسو مع الماسكاربوني. وهناك أيضاً طبق التورنادو الذي يبدأ بخطأ. مثل قصة التارت تاتان، كان شكل الكرواسون هذا صغيرًا ومنتفخًا جدًا، وكان معظمه يسقط على جانبه، فقرروا خبزه على شكل مخروطي. وقد أحبها الزبائن وبقيت كذلك.

• اقرأ أيضا
• أفضل العروض للأسبوع من 11 إلى 17 مايو 2026 في باريس وفي إيل دو فرانس

كما يوجد أيضاً مقهى "بان سويس" الرائع مع معجنات البف باستري الرائعة ومعجنات الباف باستري والألم بالشوكولاتة والكرواسان الفاخر والكعك السخي وجميع أنواع الخبز المخمر باستثناء الخبز الفرنسي الكلاسيكي. على الجانب المالح، تنتظرك في وقت الغداء مجموعة كاملة من السندويشات والفوكاتشيهات والكيش الذواقة.

يأتي الدقيق من شركة مولان بورجوا التي تختار القمح بعناية. يحاول الثنائي العمل بأكبر قدر ممكن مع المزارعين المحليين. أما العسل فيأتي من خباز متقاعد في الفوج، والشوكولاتة من نيكولا بيرجيه والفاكهة المجففة من ريزيرف دي سيريس التي تزودهم بالجوز والقرفة والفانيليا... كل شيء هنا محلي الصنع، من معجون البندق إلى معجون ق هوة بفاف من المكسيك، والتي يتم سحق حبوبها في المكان باستخدام مطحنة حجرية.

أما بالنسبة للأسعار، فتتراوح أسعار المعجنات من 4.50 يورو إلى 6.50 يورو، وهي أسعار المنتجات الجيدة. تبلغ تكلفة قطعة ألم بالشوكولاتة 1.60 يورو، والكرواسون 1.40 يورو، والخبز الفرنسي 1.10 يورو. يفتح المحل من الثلاثاء إلى السبت من الساعة 7:15 صباحًا حتى 8 مساءً ومن 7:30 صباحًا حتى 7 مساءً أيام السبت. حسناً، هذا كل شيء! هل ستتمكن من مقاومة نداء هذا الميلفيليه المجنون أو هذه الفطيرة الكريمية؟

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.