مطعم باتيسيري نيولو، معبد الفطائر من بيير جان كوينونيرو

هل من محبي الفطائر هنا؟ نودّ أن نأخذكم في جولة في " نيولو"، محل الحلويات ومحل البقالة وقاعة الشاي الذي يكرّم الفطائر. على مرمى حجر من مركز بومبيدو في شارع دي لا بريتونيري في الدائرة الرابعة في باريس، سنذهب لاكتشاف هذا المعبد الذي يقدّم أشهى المأكولات.

افتُتح المطعم في مارس 2023، وقد أراد المطعم، الذي يعني الوافل باللغة البروفنسية، في البداية عرض النسختين الحلوة والمالحة من هذا الطبق المميز. على الرغم من أن النسخة المالحة لم تعد موجودة، إلا أن الفطائر الحلوة لا تزال متوفرة. وهي متوفرة مع المربى أو الكراميل أو الكريمة المنزلية الصنع أو كريمة الكستناء من Ardèche.

بعد النجاح الباهر الذي حققه محل " غاليت دي رويس فلان " في يناير الماضي، والذي أثار ضجة كبيرة في باريس بأكملها، وتزايد طلب الزبائن عليه بشكل مستمر، قرر المحل تغيير مساره ويقدم الآن مجموعة كاملة من الفطائر بجميع أنواعها.

من الفطيرة الرخامية الأساسية إلى فطيرة البندق بالبندق اللذيذة، دون أن ننسى فطيرة الليمون على شكل كعكة الليمون أو فطيرة الفانيليا الخالدة أو فطيرة الشوكولاتة التي تسبب الإدمان أو حتى الفطائر الزائلة مثل فطيرة الفستق الجديدة هذه، والتي كنا أول من جربها، أصعب شيء في النهاية هو الاختيار. ولكن هل عليك حقاً أن تختار؟ ليس بالضرورة...

لقد حققت الفطيرة نجاحًا كبيرًا مع بيير جان كوينونيرو، الذي يتذكر أنه كان يقدم لنا الفطيرة في مطعم بورجوندي قبل أن ينتقل إلى فندق غراند أوتيل دو كاب فيرات حيث يعمل الآن. لذا، فطيرة القصر فلان في وضع ميسور التكلفة، نحن على متن الطائرة! يأتي الطاهي كل شهر إلى باريس لمراجعة قائمة الطعام والوصفات مع توماس بصفته رئيس الطهاة التنفيذي. يقوم بتنقيح الوصفات في كاب فيرات ثم مع الموظفين قبل وصولها إلى المتجر.

ما الذي يجعلها مميزة؟ يتم خبزها على 3 مراحل. يتم طهي المعجنات بقوامها القشاري على مرحلتين، ثم يتم خبز الكاسترد، غير مطهو جيداً لإعطائه تلك القوام الكريمي المميز. يستخدم المنزل منتجات طازجة من المزرعة، ويتم إنتاج جميع الفطائر في اليوم السابق لليوم التالي (للسماح للفطائر بالنضج) لضمان نضارة حقيقية.

باختصار، لقد جربناها وأحببناها. المعجنات كثيفة وقشارية بعض الشيء، مما يضفي لمسة إضافية على الكل، كما أن الحلوى لذيذة وقوام الفطيرة شديد الذوبان وغير حلو للغاية - إنها كافية لتمنحك وقتاً ممتعاً. ما نفضله هو الإصدار الجديد الرخامي بالفستق والفانيليا المدغشقرية لأننا من محبي الفطائر، والنسخة الرخامية التي تحتوي على الكثير من النكهات.

كما يقدم"نيولو" أيضاً فطيرة الفطائر اللذيذة التي تشبه الكيشي لأولئك الذين يرغبون في تناول الطعام أثناء التنقل. وبالإضافة إلى الفطائر، هناك أيضاً مجموعة مختارة من البسكويت، بما في ذلك بسكويت الفستق الذي لا جدال فيه وكعكة البروكي التي هي خليط بين البسكويت والبراوني.

• اقرأ أيضا
• إرشادات للأسبوع من 17 إلى 23 يونيو 2024 في باريس: نزهات مجانية أو رخيصة
• ماذا تفعل في باريس ومنطقة إيل دو فرانس في يونيو 2024؟ أهم نصائحنا وأفكارنا للخروج

في أشهر الصيف، تظهر المثلجات في أشهر الصيف! وهي مصنوعة يدوياً في بروفانس على يد صانع آيس كريم محترف، وتحتوي في المتوسط على 70% من الفاكهة الطازجة. لذا يمكنك القول أن النكهة موجودة بالتأكيد. من البندق إلى الشوكولاتة والفراولة إلى الليمون، ستعجبك النكهات.

ستجد على اليمين عند دخولك المتجر رفاً للمنتجات البروفنسالية. ستجد أيضاً منتجات محلية الصنع مثل المربيات والمربيات القابلة للدهن، بالإضافة إلى الأواني الفخارية وأدوات المائدة التقليدية.

يوجد في الجزء الخلفي من المتجر منطقة مقهى طويلة. كان الهدف منه في البداية أن يكون مكاناً للعمل المشترك، إلا أنه الآن مكان من المقاعد والخلجان حيث يمكننا الاسترخاء مع تناول الحلوى التي يمكن أن تكون مصحوبة بمجموعة رائعة من القهوة (من مقهى "لاربر إيه كافيه") واللاتيه والشاي والعصائر الطازجة وحتى الأوجاتو.

توقّع أن تدفع ما بين 6 يورو و7.50 يورو لشريحة من الفطيرة وما بين 24 يورو و30 يورو لفطيرة كاملة. تتراوح أسعار البسكويت بين 4 و5 يورو والآيس كريم بين 5 يورو للمغرفة الواحدة و8 يورو ل 3 مغارف.

لاحظ أن المتجر قد يكون أحياناً ضحية لنجاحه، خاصةً في عطلات نهاية الأسبوع. لذا فإن أفضل ما يمكنك فعله هو إما أن تذهب إلى هناك مبكراً (لاحظ أن نيولو يفتح من الثلاثاء إلى الأحد من الساعة الواحدة ظهراً إلى السابعة مساءً)، أو احجز فراغاتك عبر الإنترنت من خلال خدمة "انقر واستلم" حتى لا تكون هناك مفاجآت سيئة بمجرد وصولك إلى هناك.

فلماذا لا تجرب بعض وصفات الكاسترد المختلفة؟