وقت الشاي في ليه إتانج دو كورو: وجبة خفيفة ريفية ومحلية لاكتشافها

في فصل الصيف، في مواجهة أحواض فيل-دافراي، توفر بايوت دي إتانج دي كورو، هذه الأكواخ الصغيرة المتينة المدرجة ضمن المعالم التاريخية، مكاناً ساحراً للاستمتاع بوقت شاي لا مثيل له. لا يوجد بوفيه إنجليزي هنا: وقت الشاي على الطراز الفرنسي مستوحى من حلويات الأمس التي أعاد تفسيرها بحساسية باتيست فيال، وهو طاهٍ شاب متخصص في المعجنات تدرب في أرقى المؤسسات الباريسية.

بعد أن عمل في بلازا أثينيه مع أنجيلو موسى، وفي MAM مع بيير شيراك وفي لو بريستول مع خوين ألفاريز ثم يو تاناكا، يعود بابتيست فيال إلى المؤسسة التي ظهر فيها لأول مرة ليبتكر تجربة تذوق تجمع بين التقاليد والمنتجات المحلية. في نهاية كل أسبوع، ستكتشف قائمة طعام راقية من المعجنات المصنوعة منزلياً والمصنوعة حصرياً من المنتجات المحلية والموسمية.

نبدأ بمشروب بوردالو غلاسيه بالكمثرى والليمون واللوز، وهو إعادة تفسير نباتي خفيف لتورتة التورتة الباريسية الشهيرة التي تعود إلى القرن التاسع عشر. لقد أحببنا مزيج القوام والنضارة التي تتسم بها هذه الفطيرة التي تُعد مقبلات ممتازة. بينما تغري الشمبانيا رفيقي، أختار أنا الشاي المثلج المصنوع منزلياً بنفحات عشبية.

ثم ننتقل إلىالتورتة للمشاركة والتي ترضي جميع الأذواق. على غرار كعكة الجبن، فهي تجمع بين زهرة البيلسان من زهرة البيلسان مع الراوند المطهي والتوت الطازج. قليلة السكر، فاكهية ومتوازنة بشكل جيد. كل شيء في هذه الحلوى هو دعوة للمشاركة. يُعيد بابتيست النظر في حلوى كلاسيكية بلمسة خفيفة: قاعدة خبز الغريبة الناعمة، وكريمة فروماج بلانك العطرة والفاكهة الموسمية. يضيف نبات البلسان الذي يتم قطفه بالقرب من إيتانج دو كورو، نكهة زهرية خفية تتماشى مع حموضة الراوند. تُقدم هذه التورتة كاملةً، وهي حلوى بسيطة ولذيذة. حلوى بدون إفراط، مصممة للبهجة.

ثم تفاجأنا بباريس-بريست مع بورنيت، في إشارة إلى تاريخ المكان. في الواقع، كانت فيل-دافراي خط النهاية لمرحلة من أول طواف فرنسا للدراجات في عام 1903، لذلك من الصعب أن تفوتك هذه المرحلة. لكن بابتيست لا يكتفي بالتفسير الكلاسيكي. لا تدع اللون يخدعك، فهذا ليس فستقاً، بل بريمبرينيل. تضيف هذه العشبة البرية، بنكهتها العشبية والجوزية، نكهة نباتية خفية ومدهشة. إنها معجنات أنيقة تحاكي بشكل خفي تارتليت البيمبرنيل والجوز والكراميل الذي يُقدم في مطعم لو كوروت الحائز على نجمة ميشلان - نحن نحبها.

• اقرأ أيضا
• أفضل العروض والتخفيضات في باريس وإيل-de-فرانس لهذا الأسبوع، من 29 ديسمبر 2025 إلى 4 يناير 2026

التالي هو مادلين أو ميل دو تيلول، الذي أعيد تقديمه مع عسل استثنائي من حديقة سان كلو. ويتميز بنكهة النعناع الزهرية والنكهة الزهرية المغطاة بطبقة من الليمون اللذيذة، ويوفر قواماً ناعماً ومنعشاً.

تُعد تورتة باركيه فرايز أغاستاش ابتكاراً طازجاً وملوناً. تأتي هذه التورتة على شكل قارب صغير، في إشارة إلى القوارب التي كانت تبحر في البرك، وتجمع هذه التورتة بين المعجنات الحلوة المقرمشة وكريمة اللوز الذائبة وكونفيت من نبات الأغستاش، وهو نبات غير معروف مع نفحات اليانسون قليلاً. يتوازن مربى الفراولة والفاكهة الطازجة مع بعض أوراق الأغاستاش لإضفاء لمسة عشبية طازجة. تعجبنا هشاشة الطبق بأكمله التي توفرها المعجنات وسرير الكادايف، بالإضافة إلى النضارة الخالية من السكر الزائد التي توفرها الفراولة المتبل. كما أن الأقاستاش، بعيدًا عن كونه مجرد زينة، يضيف لمسة عطرية حقيقية إلى الطبق كله.

وأخيراً، لعشاق النكهات الأكثر كثافة، فإن حلوىالكراميل بالشوكولاتة بالكراميل من إنتريميت هي حلوى مريحة. على شكل جذع شوكولاتة على شكل جذع خشبي، في تذكير خفي بغابات غابة فوس-ريبوزس، تجمع هذه الحلوى الكريمية الذائبة بين الكراميل الطري بنكهة الهيل الأخضر وقاعدة الشوكولاتة الذائبة ولمسة من زهرة الزنبق. وباعتراف الجميع، إنها حلوى قوية للغاية ويجب أن تكون مخصصة لعشاق الشوكولاتة.

تحتفي هذه الوجبة الخفيفة المحلية بتراث المنطقة الحلو بينما تحكي قصة عن منظر طبيعي أو منتج أو ذكرى. إنها أيضاً طريقة لإعادة التواصل مع فكرة معينة عنفن الحياة الفرنسية- بسيطة وذواقة ومتجذرة في المنطقة. لقد أحببنا هذا الفاصل الساحر في أجواء مريحة ومورقة. إنها وجبة خفيفة أصلية ومبتكرة توقظ براعم التذوق بمنتجات تعكس ثراء تربتنا المحلية. دعك من عقارب الساعة، هنا يمكنك الاسترخاء والسماح لنفسك بالهدوء على صوت الطيور.

ومقابل 42 يورو (50 يورو مع كأس من الشمبانيا)، لن ترغب في تفويت فرصة تناول وجبة خفيفة مرصعة بالنجوم في مطعم "إيتانغز دي كوروت". لاحظ أنه يتم تقديمه فقط أيام السبت والأحد، من الساعة 3 عصراً إلى الساعة 6 مساءً، ويجب حجزه قبل 48 ساعة.

استمتع بقضاء وقت شاي على طراز غوينجيت الأنيق والملتزم في آنٍ واحد - وهو الشيء الذي يدلل نفسك. ولمَ لا تدع نفسك تهدأ حتى تنام بجوار البرك؟

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.