باريس مليئة بالمخابز الجيدة والخبز الفرنسي الممتاز . ومع ذلك فإن عدد الخبازين الحرفيين في انخفاض مستمر. ومع ارتفاع أسعار المواد الخام والعمل الذي ينطوي عليه الأمر، من السهل التحول إلى القطاع الصناعي.
في 30 نوفمبر من العام الماضي، قررت اللجنة الحكومية الدولية التابعة لليونسكو بالإجماع إدراج المهارات الحرفية وثقافة الخبز الفرنسي في قائمة التراث الثقافي غير المادي للبشرية. وهذا اعتراف حقيقي بالحرفيين الذين يدافعون عن هذه التقاليد والدراية الفنية.
في هذه الأيام، يمكنك أن تجد الخبز في كل مكان، ولكن هل يمكنك أن تجد الخبز الجيد في كل مكان؟ تعرف، ذلك النوع الذي لا يأتي مجمداً أو من مستحضرات جاهزة، ذلك النوع المصنوع تقليدياً بخميرة طبيعية جيدة، ودقيق جيد منتقى، وأحياناً من القمح القديم وأحياناً من الماء عالي الجودة، تلك الأرغفة والخبز الفرنسي الشهير الذي يدوم مع مرور الوقت ولا يجف في ساعات قليلة. يستغرق الأمر وقتًا وصبرًا ودقيقًا عضويًا في كثير من الأحيان لصنع خبز باغيت جيد. إليك بعض الأماكن التي تستحق الزيارة.
أرتشيبالد: المخبز العضوي الباريسي الملتزم بخبز العجين المخمر الطبيعي
يقدم مخبز أرشيبالد الباريسي خبزاً عضوياً 100% مصنوعاً من العجين المخمر الطبيعي. اكتشف هذه الحرفة الجريئة والطبيعية ودلل نفسك في العديد من أحياء باريس. [اقرأ المزيد]
أتيليه فارجو، مخبز العجين المخمر الحرفي في الدائرة 20 في باريس
أتيلييه فارجو هو اسم المخبز والحلويات الحرفي المحلي الذي يبهج الدائرة 20 في باريس. فمع الخبز المصنوع من العجين المخمر المصنوع من الدقيق القديم، والخبز المصنوع من عجين الحليب المخمر والمعجنات المصنوعة من المكونات الخام، هناك الكثير من الأشياء التي يمكن الاستمتاع بها دون أن تكلفك الكثير من المال. [اقرأ المزيد]
سان غرافيلييه، مخبز ومقهى ملتزم في باريس
يفتتح Sain مخبزاً جديداً في باريس في شارع دو غرافيلييه في الدائرة الثالثة. والمفاجأة المفاجأة أن المبنى الأكثر اتساعاً يضم أيضاً غرفة شاي لتستمتع بها. إن خبز العجين المخمر والدقيق القديم النادر والمنسي والمنتجات الصحية الجيدة والاستدامة هي السمات المميزة لهذا المكان الجديد الذي يتميز بروح بوهيمية. نخبرك بكل شيء عن ذلك... [اقرأ المزيد]
جولي ميش، مخبز جولي ميش، مخبز الذواقة الجديد في الدائرة 17، الذي يقدم الدقيق القديم
Jolie Miche هو اسم مخبز جديد في الدائرة 17 بباريس من المؤكد أنه سيحظى بإعجابك. خبز العجين المخمّر الطبيعي الرائع المصنوع من الدقيق القديم، وخبز الفينويز فائق الجودة والمعجنات الفاخرة. [اقرأ المزيد]
لا بولانجيري أرتيسانال ميمي بالعجين المخمر والدقيق القديم الذي نحبه
MieMie هو اسم مخبز الحي الصغير الجديد في الدائرة الحادية عشرة، والذي يحتوي على كل ما يسعدنا. إنه مخبز يهدف إلى أن يكون متاحاً للجميع ومصنوعاً في المنزل بنسبة 100%. ينصب التركيز على الجودة والمنتجات المحلية والعجين المخمر الطبيعي والتخمير الطويل والدقيق القديم الذي يفيدنا. وباختصار، نحن نحب الخبز الجيد والمخبوزات والمعجنات الشهية التي تأخذنا في رحلة ممتعة. [اقرأ المزيد]
Des gâteaux et du pain
في مطعم Des Gâteaux et du pain، كلير دامون، التي عملت في فوشون وبيير هيرميه ولادوريه وبلازا وبريستول، لديها الكثير مما يغرينا. فبالإضافة إلى معجناتها اللذيذة التي لم يعد من الممكن استنشاقها، تقدم لنا أرغفة من الطراز القديم ذات القشور السميكة. يمكنك الاستمتاع بخبز المزرعة الحقيقي وخبز الجاودار وخبز الفاكهة المصنوع من العجين المخمر الطبيعي.
الخبز والخبز الفرنسي من Le Temps et le pain
Le Temps et le pain هو مخبز تقليدي في الدائرة الرابعة عشرة، وكما يوحي اسمه، يقول إن الخبز الجيد يستغرق وقتاً طويلاً. في مخبزه، يصنع أليكسيس بوريتشوفسكي الخبز والخبز الفرنسي من الدقيق النقي والعضوي مع عجين مخمر طبيعي جيد. من خبز سيغنتشر المصنوع بدون عجن وباستخدام عجين الجاودار المخمر، إلى خبز تراديشن باغيت الممتاز، الذي يتم تشكيله يدوياً ويجمع بين العجين المخمر والبليش، إلى خبز الحنطة مع عجين الجاودار المخمر، كل منتج تم التفكير فيه بعناية.
مخبزبولانجيري تينبيل
تلتزم مخابز تين بيل بالبيئة. ستجد خبز العجين المخمر والقهوة المحمصة المتخصصة. يستخدم المخبز الطرق التقليدية وخبز العجين المخمر الطبيعي. نحن نحب قشورها الصلبة وفتاتها الطرية. من خبز المزرعة إلى الحبوب والجاودار، كل شيء جيد.
بولانجيري ليسنتييل، كل ما تحتاجه لتجربة خبز لذيذة
لدى L'Essentiel الآن 5 مخابز ومعجنات في باريس ومنطقة باريس تجمع بين التقاليد والحداثة. لا تتنازل هذه العناوين الأربعة عن الجودة والمذاق ولا تتنازل عن الجودة والمذاق كما أنها تحصل على جوائز منتظمة عن خبزها، ومن المؤكد أن هذه العناوين الأربعة ستجذب العملاء الأكثر تطلبًا عندما يتعلق الأمر بخبز العجين المخمر والمعجنات الفيينية والمعجنات الفاخرة. [اقرأ المزيد]
La Boulangerie Gana
بالنسبة لـ Gana، يتطلب صنع الخبز والخبز الفرنسي الرائع مكونات ممتازة وخبرة لا مثيل لها. التخمير في البلياردو والخبز في الموقد هو ما يحدد طريقة التحضير. تُصنع جميع أنواع خبزهم من دقيق غانا المصنوع من دقيق غانا من الزراعة المستدامة أو الدقيق العضوي المطحون بالحجر، وتستفيد جميع أنواع الخبز من التخمير البطيء على خميرة طبيعية صلبة أو سائلة.
ماميشي تفتتح مخبزاً ثانياً في باريس
أخبار رائعة لمحبي الخبز الجيد: افتتح ماميش مخبزًا ثانيًا في الدائرة العاشرة! [اقرأ المزيد]
تخمير Générale
في هذا العنوان، التخمير الطبيعي هو الملك. ستجد مجموعة كاملة من المنتجات التي تغذي جراثيمك، بما في ذلك الخضروات المخمرة والمشروبات مثل الكمبوتشا والكفير. أما الخبز فهو عجين مخمّر طبيعي، يتم تحضيره في الموقع بمياه البئر الارتوازية في لا بوت أو كاييه في الدائرة الثالثة عشرة، ويتم جلبه بالدراجة. لا توجد إضافات كيميائية أو مثبتات أو مواد حافظة، فقط خبز صحي أصيل.
مخبز كريستوف ميشالاك اللذيذ في باريس
لا يقتصر عمل كريستوف ميشالاك على المعجنات فقط، فهو خباز بارع أيضاً. إنه مخبز الحي الذي يحتفل بالعجين بجميع أشكاله! ستجد في هذا المخبز فطائر المادلين الصخرية والكعك الذائب في الفم والكرواسون المحشو الرائع. [اقرأ المزيد]
باختصار، إذا كنت تبحث عن أفضل خبز الباجيت وخبز العجين المخمر في باريس، فإليك مجموعة رائعة لا تضمن لك فقط أن تسعدك بل تمنحك خبزاً يحفظ ولا يزعج معدتك. أرغفة وخبز لكم جميعاً!
العمر الموصى به
للجميع
بينوا كاستل
