إنسمبل: مطعم التاباس الذواقة في غرب باريس

يتمحور المطعم الباريسي الثاني لماتيو دارمونت وأود بورغينيون الذي يحمل اسم "إنسمبل" ببساطة حول مشاركة الطعام الجيد والمقبلات السخية المصنوعة من المنتجات الموسمية الطازجة.

إذا كنت قد اكتفيت من تناول ألواح الجبن والمأكولات التقليدية أو ألواح الجبن أو التاباس الكلاسيكية بكميات غالباً ما تكون صغيرة جداً، فلا تضيع ثانية أخرى واذهب لاكتشاف مطعم إنسمبل.

يقع مطعم إنسمبل منذ سبتمبر 2018 في الدائرة 16 في باريس، على مرمى حجر من سان جيمس الأنيق للغاية، وهو أحد أحدث المطاعم المفضلة لدينا.

يقف وراء هذا العنوان كل من "أود بورغينيون" و" ماتيو دارمونت" اللذان سبق لهما أن افتتحا مطعم " توس" الواقع في شارع "لامارتين" في الدائرة التاسعة. بالنسبة لمولودهما الباريسي الثاني، اختار الشريكان المشاركة والمأكولات عالية الجودة، مع مقبلات ذواقة سخية ومبتكرة من إعداد الشيف مارغو فيليو.

أما بالنسبة إلى الديكور، فقد أعجبنا الإحساسالمريح والصناعي في آن واحد الذي ابتكره المهندس المعماري ناثان برامي مع البار المهيب والسقف المغطى بالمرايا الذي يضفي على الغرفة مزيداً من العمق والمصابيح الكهربائية.

ولكن دعنا نعود إلى التذوق، مع قائمة الطعام التي تقدم حوالي عشرين طبق تاباس، مالح وحلو، بين البر والبحر، بأسعار تتراوح بين 9 يورو و15 يورو. وللحصول على أقصى قدر من المشاركة بين رواد المطعم، يتم تقديم جميع الأطباق في نفس الوقت، مع ابتسامة كمكافأة.

سيحب عشاق الأسماك على وجه الخصوص طبق سمك السلمون التارتار المرغوب فيه كثيراً مع الأعشاب ومخلل الزنجبيل، أو الأخطبوط المشوي مع البقدونس.

لقد أعجبنا حقاً الروبيان المشوي اللذيذ، مصحوباً بسلطة الحمضيات وبراعم السبانخ.

الروبيان المشوي وسلطة الحمضيات وبراعم السبانخ

لن يتمكن عشاق اللحوم من مقاومة طبق تاتاكي لحم البقر الأنجوس الأسود مع الفول السوداني وصلصة التشيميشوري، أو عظام النخاع على الخبز المحمص المغطى بالميموليت المعتق، أو طبق كروميسكي كروميسكي الرائع مع صلصة التارتار.

أما نحن، فقد أعجبنا بشرائح فيليه السمان الطرية الذائبة في الفم، والتي تمتزج بمهارة ومثالية مع الكمثرى المحمصة وصلصة البلسميك.

فيليه السمان والكمثرى المحمصة والصلصة البلسمية

لكن لا داعي للقلق بالنسبة للنباتيين: فقد فكر مطعم إنسمبل أيضاً فيهم، حيث يقدم أربعة مقبلات مختلفة، بما في ذلك طبق البوغليسي بوراتينا الذائب في فمك والقشدي - كما نحب - مع زيت الكمأة البيضاء من ألبا والكمأة البيضاء والفاصوليا الحمراء مع موس الجورجونزولا والبصل المقلي والخرشوف المقلي مع صلصة الجرافيللاكس.

طبقنا المفضل هو ريزوتو الكستناء المعزز بالجوز وشرائح البارميزان الرقيقة!

ريزوتو الكستناء والجوز والبارميزان

إذا كان لا يزال لديك متسع من الوقت، يمكنك الاختيار بين الجبن مثل جبنة جودة المزرعة مع الكمأة، أو ثلاثة أطباق حلوة مثل فطيرة الشوكولاتة مع حلوى البرالين وشانتيلي الفويلانتين، أو تارت التفاح الدافئ الناعم اللذيذ، مع كريمة كالفادو الناعمة والبندق المحمص لإضفاء لمسة من القرمشة. متعة حقيقية لإنهاء هذه الوجبة بشكل أكثر من إيجابي.

تارت التفاح الرقيق مع كريمة الكالفادو والبندق المحمص

وفوق كل ذلك، يقدم مطعم "إنسمبل " أيضاً مجموعة مختارة رائعة من النبيذ لمرافقة كل هذه المقبلات.

ما هي الإضافات الصغيرة؟ الموسيقى التصويرية الممتازة التي تشمل كلاً من ريجينا سبيكتور وأزجير.

لاحظ أن المطعم يغيّر ثلاثة أو أربعة من مقبلاته كل أسبوع، وذلك حسب السوق والموسم. إنها فرصة جيدة للعودة إلى مطعم " إنسمبل " في كثير من الأحيان لتذوق واكتشاف هذه المقبلات الشهية التي تضع الدائرة السادسة عشر في المقدمة على رأس قائمة مطاعم الذواقة في العاصمة التي تشتهر بمطاعمها الممتازة.

إنسمبل: مطعم التاباس الذواقة في غرب باريس

مذكرة

_