لقد سمعتم بالفعل عن مطعم " طاولة دو ريشو"، المطعم المجتمعي في الدائرة 16 في باريس، والآن يمكنكم اكتشاف العنوان الجديد للجمعية: مقهى "بال بار لو ريشو" الواقع في قاعة معارض "بال" في الدائرة 18 في باريس. عنوان جديد لـ "استعادة العالم من خلال استعادة الناس" ، على حد تعبير لو ريشو نفسه!
تماشياً مع مشروع لو ريتشو لربط الطهي بالضيافة والترحيب غير المشروط، أصبح مقهى بال بار لو ريتشو مطعماً للاندماج، حيث يقدم الدعم للاجئين الذين يرغبون في تعلم الطبخ الأخلاقي والنضالي.
على قائمة الطعام، مأكولات السوق، التي يتم إعدادها من المنتجات العضوية والمحلية، وهي ثمرة جهد رجال ونساء ملتزمين. كما يلتزم المطبخ هنا أيضاً بالبيئة، ويحرص على تقليل بصمته الكربونية بشكل كبير من خلال إعطاء مكانة مرموقة للنباتات وتقليل النفايات وإعادة تدويرها بشكل كبير.
وفي انتظار وصول الطاهي المستقبلي الذي سيظهر لأول مرة في المطبخ في بداية العام الدراسي الجديد، سيقدم مطعم لو بال بار لو ريشو من يونيو إلى سبتمبر إقامات للطهاة الشباب الموهوبين الذين تختارهم وكالة لا ريليف، لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. سيحصل كل طاهٍ على تفويض مطلق لإطلاق العنان لخياله وتجربة إدارة مطعم، بدعم من فرقة المطعم المكونة من طهاة لاجئين في برامج الاندماج.
ستذهب الإقامة الأولى، من 2 إلى 12 يونيو 2022، إلى توكو إيسوم، وهو طاهٍ شاب من أصل كاميروني عمل في فندق أمير ويلز وبلازا أثينيه، ويستمد إلهامه من رحلاته لتقديم مأكولات بنكهات من جميع أنحاء العالم، تتماشى دائمًا مع إيقاع الفصول. سيكون في المطبخ في مقهى "بال كافيه" لمدة أسبوعين، يرافقه " حشمت"، وهو طاهٍ من أصل أفغاني يعمل في مطعم "ريشو" منذ عام تقريباً.
التواريخ والجداول الزمنية
من 9 من يونيو، 2022
مكان
مقهى بال كافيه
6 Impasse de la Défense
75018 Paris 18
موقع رسمي
www.le-bal.fr
