يقع مطعم Truffes Folies، وهو مطعم الدائرة القصيرة المخصص للكمأ على مرمى حجر من الشانزليزيه

يُعدّ مطعم Truffes Folies مكاناً لا غنى عنه لعشاق هذا الطعام الشهي الاستثنائي في باريس. ستجد هنا هذا الفطر بنكهته الواضحة في قلب المأكولات الموسمية المبتكرة مع منتجات من مصادر محلية.

الكمأ هو أحد أعظم متع الذواقة الذين يستمتعون بتذوقه. هذه الوجبة الشهية الاستثنائية هي سمة منتظمة في قوائم أفضل المطاعم الباريسية، مما يسعد عشاقها. إذا كنت تبحث عن قيمة جيدة مقابل المال ومكان يمكنك أن تجد فيه هذا الفطر اللذيذ جداً في قلب المطبخ المبتكر، فإن مطعم Truffes Folies هو المكان المناسب لك.

يقع هذا المطعم الدافئ المصمم على طراز الحانة الصغيرة على مرمى حجر من شارع الشانزليزيه في شارع دي بيري. يذكّرك هذا المطعم بالفسيفساء القديمة والمفروشات الراقية والمقاعد المريحة والمطبخ المفتوح بسحر العاصمة في الماضي بينما يهيئك لتذوق المأكولات العصرية الملتزمة التي يحلم بها الشيف نيكولا أورلاندو.

على الجدران المبنية من الطوب، تفيض الرفوف بالمنتجات الشهية التي تتمحور حول الكمأ، وهو أمر غير مستغرب، وكذلك زجاجات النبيذ حتى تتمكن من تمديد هذه التجربة في المنزل. كمقبلات للشهية، يمكنك حتى تجربة النبيذ المطبوخ مع الكمأ أو الكوكتيل الخاص بالمطعم مع هذا النبيذ الشهير، الذي لا تزال عملية إنتاجه سرية، وفاكهة الآلام، والشمبانيا، وبالطبع بعض حلاقات الفطر النجم.

تتميز قائمة الطعام الانتقائية بوصفات تتغير بتغير المواسم مع المنتجات التي يتم الحصول عليها من مصادر محلية. واعتماداً على الوقت من العام، يتغير نجم القائمة مع الفصول: من كمأ بيريغورد الأسود أو كمأ بورغوندي إلى الكمأ الأبيض والكمأ الصيفي، إنها رقصة موسمية حقيقية تحدث هنا. نحن نحب القيمة الممتازة مقابل المال التي يقدمها هذا المطعم، والذي يقدم أيضًا قائمة غداء بسعر 19 يورو، وهي متاحة أيضًا في أيام العطلات الرسمية، مع اختيار معكرونة اليوم مع الكمأة أو الكمأة برويلياد، بالإضافة إلى القهوة (6 يورو إضافية للقهوة الفاخرة).

وكمقبلات، من المؤكد أن طبق "أوف إن كوكوت" سيكون المفضل لدى الذواقة بفضل كريمته الممزوجة بالكمأة الممزوجة ببياض البيض للحصول على قوام ناعم ومتجدد الهواء، وصفار البيض السائل بالطريقة التي نحبها. إذا كنت تبحث عن وجبة أخف وزناً، فإن الكوسا المشوية الغنية بالنكهة مع جبن الماعز الطازج والكمأة المغطاة بجبنة البارميزان ستعجبك.

خلال زيارتنا، وجدنا قائمة طعام مريحة للغاية لفصل الشتاء، تضم كمأ بيريغورد. ولعشّاق الحلويات، لا بدّ من تجربة طبق لحم البقر روسيني مع كبد الأوزون الحار وطهيه النادر الموصى به والمضبوط جيداً، والبطاطا المهروسة مع لمسة من الحموضة والخضروات المنسية.

ولعشاق النكهات البحرية، لا تفوّتوا طبق الأخطبوط المشوي بلحمه الذائب المصحوب بكريمة الجوز لإضفاء لمسة مريحة في هذا الفصل الشتوي. تغطّي رقائق الكمأة الطازجة هذين الطبقين وتضفي النكهات المتبادلة على هذا الطبق الاستثنائي. يتناسب التقديم الجميل للأطباق بشكل مثالي مع التذوق الذي يليه.

يظل الكمأ نجم قائمة الطعام حتى التحلية مع طبق التيراميسو بالكمأة اللذيذ جداً (احرص على توفير مكان لهذه الحلوى الشهية إذا كانت شهيتك مفتوحة). طبقنا المفضل هو خبز البريوش الفرنسي المحمص على طبقة سخية من الكراميل بالزبدة المملحة، مع آيس كريم الكمأة الخفيف بشكل مدهش والذي تتناسب مذاقاته الرقيقة مع هذه الوجبة الشهية. لست متأكداً ماذا تختار؟ إذن، وبدون تردد، ننصحك بالذهاب إلى مقهى غورماند حيث يمكنك تجربة هاتين الحلويتين بالإضافة إلى كريم بروليه... مع الكمأة بالطبع.