ليه كاريتيدس، مطعم ألفريد سومييه ذو الشرفة السرية الغارق في التاريخ

يقع في قلب باريس التاريخي، في فندق ألفريد سومييه، وهو منزل باريسي سابق يعود تاريخه إلى منتصف القرن التاسع عشر، يقدم مطعم لي كاراتيدس تجربة طهي فريدة من نوعها تستحضر ماضي المنزل الغني. يُعد هذا المبنى التاريخي الذي تحوّل الآن إلى فندق 5 نجوم، مكاناً استثنائياً لمطعم تم الحفاظ فيه على فن الترفيه بعناية فائقة.

يقع الفندق في 20 شارع الأركاد 20، بالقرب من ساحة مادلين (Place de la Madeleine)، وقد تم بناؤه في الأصل باسم فندق سوبيس "الصغير" من قبل بيير كونتانت دي إيفري للمارشال دي سوبيس. واليوم، وتحت رعاية ريتشارد دي وارن دي روزانبو، سليل عائلة سومييه، تم تحويل الفندق إلى فندق 5 نجوم فاخر، مما أعاد الحياة إلى منزل الأجداد.

تم تصميم مطعم ليه كاريتيدس في ديكور من طراز لويس الخامس عشر. مع أسقفه العالية وثلاثة فوانيس كبيرة تضيء الألواح الخشبية، يعطي الجو العام انطباعاً وكأنك تجلس على طاولة عائلية. تُعد الكراسي ذات الميداليات المصنوعة من القصب والأواني الفخارية من جين التي تحمل اسم ألفريد طريقة رائعة للبدء. ويعود اسمه إلى التماثيل المزخرفة الشهيرة التي تزين مدخل غرفة الطعام.

الشيف إدوار أوجييه، على رأس مطعم "لي كرياتيدس"، شقّ طريقه في صفوف الأفضل: أربع سنوات في مطعم "لوران"، وخمس سنوات في مطعم " لا ريزيرف باريس"، وبضعة أشهر في مطعم "لا تور دارجنت"، وكذلك في مطعم "لو كلارنس " ومطعم "هيلين داروز". مع خبرة كهذه، تتوقع الأفضل على الطبق، ولن يخيب ظنك.

ولجعل التجربة أكثر خصوصية، يقدم المطعم "قائمة طعام جين" تكريماً لجين سومييه. تتضمن هذه القائمة التي يبلغ سعرها 59 يورو أطباقاً "مميزة" مثل:

• جذر الشمندر المصاحب لسمك السلمون جرافلاكس الذي يذكّرنا بأعمال سومييه في مجال السكر,
• العلب المشوية التي تُقدَّم تقليدياً مع نبيذ بورغوندي، والتي تستحضر منطقة منشأ العائلة,
• و"ذكرى طفولة ألفريد"، وهي حلوى غامضة لاكتشافها تستحضر أصول العائلة في الخبز.
  

تنتظرك مأكولات شهية أخرى في قائمة الطعام الانتقائية، بما في ذلك المقبلات والأطباق الصغيرة للمشاركة والسلطات ومجموعة متنوعة من الحلويات. تحت السقف الزجاجي أو في غرفة الطعام أو حتى على طاولة جميلة في شرفة الحديقة في الأيام المشمسة، يمكنك الاسترخاء والاستمتاع باكتشاف لذيذ.

• اقرأ أيضا
• فندق ألفريد سومييه، وهو قصر خاص فخم في الدائرة الثامنة وتراسه على السطح
• ماذا يوجد في باريس هذا الأسبوع في الفترة من 6 إلى 12 مايو 2024: نزهات مجانية أو رخيصة
• ماذا تفعل في مايو 2024 في باريس ومنطقة إيل دو فرانس؟ أهم نصائحنا وأفكارنا للخروج

كما يمكنك أن تتخيل أن قائمة الطعام تتغير مع تغير الفصول. خلال زيارتنا لـ" ليه كاريتيدس"، سنكشف لك ما اكتشفناه. إنها فرصة لإعطائك نظرة ثاقبة على خبرة الشيف إدوار أوجييه وفريقه.

بدأنا ببعض المقبلات التي كانت مليئة بالبراعة والنكهة. كان طبق السلمون جرافلاكس، وهو طبقنا المميز، الذي يُقدّم مع سلطة الشمندر والبطاطا، اكتشافاً رائعاً، بينما كانت سلطة الكينوا والحمضيات والأفوكادو الطازجة والخفيفة مثالية للطقس الدافئ.

أما بالنسبة للطبق الرئيسي، فقد استمتعنا حقاً بطبق فريجولا ساردا مع الخضار المقرمشة ومستحلب الثوم، والذي نقلنا مباشرةً إلى سردينيا بأصالته. كان طبق البط المشوي الذي قُدم مع البازلاء على الطريقة الفرنسية سخيًا ومتوازنًا ومليئًا بالطابع المميز. ولاستكمال هذا الثلاثي من الأطباق الرئيسية، كان طبق " بييش دي نورماندي" الذي تم إعداده بإتقان، والذي جعلنا نقدر نكهات البحر بشهية لا تُنسى.

وفي النهاية استمتعنا بطبق تارت تاتان التفاح الكلاسيكي الفرنسي الذي أعيد تقديمه ببراعة حيث يجمع بين هشاشة المعجنات والسكر بالكراميل والتفاح الميلفيوي. وفي ختام رحلتنا في عالم الطهي، تذوّقنا تذكار ألفريد Souvenir d'enfance مع الخبز، وهي حلوى غامضة تستحضر ذكرى عائلة سومييه إلى جانب نكهتها اللذيذة.

لا شك أن تجربة ليه كرياتيدس هي رحلة للحواس وانغماس في التاريخ وفرصة فريدة لاكتشاف المطبخ الفرنسي الراقي. إنه مطعم لا غنى عنه في زيارتك القادمة إلى باريس، سواءً لقضاء استراحة غداء أو عشاء رومانسي أو ببساطة للاستمتاع بلحظة من الزمن. المطعم مفتوح للغداء والعشاء من الثلاثاء إلى السبت بترتيب مسبق.