تحتضن ضفاف قناة سان مارتان مكانًا جديدًا مخصصًا للمطبخ الأفريقي: مقصف-بقالة سوري ه(الطهي بلغة السونينكي، وهي اللغة والمجموعة العرقية لغرب أفريقيا)، وهو تذكرة مضمونة في اتجاه واحد إلى أفريقيا ونكهاتها وألوانها الألف والواحد.
تتعدد أفكار صوفي بيهار، مؤسسة سوريه بقدر ما هي واضحة: الاحتفاء بالانفتاح والمشاركة والبهجة في المطبخ الأفريقي، وعرض وصفات أصيلة من جميع أنحاء القارة وتقديم الأطباق التقليدية بنسخ نباتية أو نباتية لمن يهمه الأمر!
إذا لم تكن على دراية بالمطبخ الأفريقي، فأنت على وشك اكتشاف مدى غناه ولذته وتنوعه في مطعم سوريه. تتنوع الأطباق التقليدية في المقصف، حسب الموسم، وتتنوع الأطباق التقليدية: مافيه اللحم البقري أو النباتي بنكهة الفول السوداني الشهية، ودجاج الياسا المتبل طويلًا، والثيبوديين الدجاج أو النباتي، والساكا ساكا - وهو طبق مذهل ومالح بشكل شيطاني من أوراق المنيهوت التي تُسحق ثم تُسلق - ودجاج DG وفارندول الموز الموز السنغالي، والثيو السنغالي الذي يُقدم مع الأتيكيه أو الفونيو أو الغاري، والسمبوسة غير المألوفة للأذواق الباريسية ولكنها غريبة جدًا.
لا يمكنك أن تنكر أنك ستأخذك في رحلة منذ البداية مع فطائر السمك المقرمشة وفطائر السمك المقرمشة وفطيرة جوز الهند والجزر والزنجبيل وحبوب اللوبيا المتبل بالفلفل الحار والزنجبيل دون أن ننسى الموز اللذيذ الذي لا مفر منه والذي ستلتهمه بسعادة وأنت تلتهمه بالعشرات.
يتم تقديم كل هذه الأعاجيب بكميات كبيرة، ودائماً بابتسامة عريضة، ويتم إعدادها بالكثير من الحب، ويمكنك أن تشعر بذلك. الأطباق سخية جداً لدرجة أنه لن يكون لدينا متسع لتجربة الحلويات، وهذا أمر مؤسف! كانت ستسعدنا كعكة الفول السوداني النباتية والخالية من الغلوتين، وكعكة الموز وجوز الهند وكعكة الفول السوداني. ولكن هذا لوقت آخر!
إذا كنت ترغب في أخذ كل الأشياء الجيدة معك إلى المنزل، فلا بد من القيام برحلة إلى متجر البقالة! ستجد على الرفوف مجموعة من المنتجات الأفريقية اللذيذة والحلوة والجافة والطازجة والمجمدة، بالإضافة إلى المنقوعات، والعصائر، والعصائر، والنبيذ من القارة مباشرةً.
الزيوت، والصلصات، والصلصات، والتوابل، والبويات، والفلفل الحار، بالإضافة إلى الحبوب، والدقيق، والبقول، والشوكولاتة، والعسل، والمربيات، والكعك، والحلويات... وحتى كتب الوصفات حتى تتعلم كيفية تحضير الأطباق الأفريقية التقليدية في المنزل وتأمل أن تكون لذيذة ومريحة كما هي في سوريه!
تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.
مكان
مقصف سوريه ومحل البقالة
4-6 Rue de Marseille
75010 Paris 10
موقع رسمي
epicerie-sore.com
