مطعم "لاتيليه دو بارك": المكان المناسب لتناول البويابيز في باريس

ليس من السهل العثور على مكان لتناول البويابيز في باريس. لحسن الحظ، نشارككم اليوم هذا المطعم اللذيذ في الحي الذي يستمتع فيه الجميع بهذه الوصفة الشهيرة منذ أكثر من عقد من الزمان. مرحباً بكم في مطعم "أتيليه دو بارك"، المطعم الذواقة الراقي الذي يقع على مرمى حجر من حديقة معارض باريس فرساي.

يُعدّ مطعم " أتولييه دو بارك " ملاذاً للذواقة المحليين، وهو مطعم يتميز بأجواء راقية ومريحة في نفس الوقت ينتظرك على مقربة من مركز معارض بورت دو فرساي الشهير، في الدائرة 15 بباريس. يرحّب المطعم هنا بأجوائه الأنيقة والعصرية بزوّار المعارض التجارية والسكان المحليين والزوّار الدائمين الحريصين على تذوّق المأكولات الراقية والمريحة. العنوان يفي بجميع الاحتياجات: طاولات متباعدة بما فيه الكفاية لضمان الحد الأدنى من الخصوصية لكل طاولة، وشرفة خارجية مغطاة في الأيام السيئة وفريق عمل شغوف متحد في حبه للمشاركة والطعام الجيد.

منذ البداية، كانت الخدمة دقيقة وودودة في نفس الوقت. بعد تذوق المقبلات، نجد المقبلات مع التركيز على الطبيعة. نبدأ بمقبلات الفطر المقرمش مع الخرشوف الكريمي مع الطرخون والشيرفيل وطرطور الفطر.

وصفة غاباتية للغاية مع قوام متوازن ونكهات قوية بشكل مدهش، خاصةً النكهات العشبية الحاضرة بقوة ولكن ليس بشكل طاغٍ. يتسامى الطاهي بالمذاق الجيد للطبيعة من خلال مطبخ ملتزم. ولسبب وجيه، فالمنتجات هنا هي المحلية، حيث يتم الحصول على الفاكهة والخضروات مباشرةً من المزرعة الحضرية في بورت دو فرساي: لا يمكن أن يكون أقرب من ذلك! تتطور قائمة الطعام مع المواسم، مع الاحتفاظ بطبق مميز للغاية، وهو طبق فرنسي نادرًا ما يوجد في باريس.

هنا، نجم القائمة هو طبق البويابيز. يُعد هذا الطبق السخي من الأطباق الرئيسية في بروفانس، حيث تعتبر مدينة مرسيليا حامل لوائه، وهو الطبق المفضل لدى عشاق النكهات البحرية. تتكون هذه الوصفة، التي تعود أصولها إلى اليونان القديمة، من السمك الطازج المطبوخ في مرق حار. وعادةً ما يُغطى الحساء بقطع من السمك والبطاطس والخبز المحمص المدهون بالثوم والروي وهي صلصة مصنوعة من البطاطس والطماطم وكبد سمك الراهب وزيت الزيتون.

في أتيلييه دو بارك، يتم إضفاء لمسة عصرية على التقاليد المتوارثة في مطعم أتيليه دو بارك، ويتم إعادة النظر في طبق البويابيز الذي أصبح أحد الأطباق المميزة للمطعم، بطريقة أكثر ذوقاً سواء في طريقة تحضيره أو في براعة نكهاته. بينما تشاهد البويابيز المغطاة بمرق طقطقة مغطاة بمرق طقطق يجعل رائحته تسيل من فمك. يُقدَّم الحساء مع السمك والقريدس والخضروات مع اللحم الذائب، ويكشف الحساء عن روائح اليانسون التي تضيف نضارة وبراعة إلى هذا الطبق المريح.

أما إذا كنت تفضل البقاء على اليابسة، فكن مطمئنًا: في حين أن البويابيز غالبًا ما يكون في دائرة الضوء، فإن الأطباق الأخرى لا تخجل من تناولها! خذ على سبيل المثال لحم الأنجوس البقري الرخامي المطبوخ على درجة حرارة منخفضة، وهو قطعة لحم لذيذة يتم الحفاظ على نكهتها الغنية بسبب طريقة التحضير هذه تحديداً. ويرافقه طبق البوم دوفين اللذيذ، والخضروات المشوية والكروكيت، مما يجعل هذا الطبق اللذيذ من أطباق محبي اللحوم أكثر لذة.

أما بالنسبة للحلويات، فيوجد في المطعم ما يناسب كل محب للحلويات: الآيس كريم لمحبي الحلويات والكاكاو لمحبي الشوكولاتة والفاكهة لمن يريد أن تكون خفيفاً! في زيارتنا، كان شوربة الفراولة ولويزة البحر الطريقة المثلى لإنعاش ذوقك.

ليس هناك حاجة للاختيار بين الطعام المريح والمأكولات الراقية: لقد ارتقى هذا المطعم المحلي إلى مستوى التحدي للتوفيق بين الاثنين!