في عام 2020، استحوذت عائلة دومانت على مطعم أوكس كروس دي بورغونيه الذي كان معلماً بارزاً لأندريه مالرو في أيامه ولكل عشاق المطبخ الفرنسي الرائع اليوم، مما منحه حياة جديدة مع الحفاظ على ديكوره الأصيل، وهو ما يجعله ساحراً للغاية.
واليوم، يكشف مارغو وفيليكس دومانت النقاب عن مطعم "لو شاردونيه"، الشقيق الأصغر لمطعم "لي كروس دي بورغونيه" الذي افتتح في الجوار، في هذا الشارع الصغير الهادئ في حي مونتورغي . أقل برجوازية ومزخرف بالتقاليد من شقيقته الكبرى، حيث يتجول النوادل في بدلاتهم الرسمية، ومع ذلك يبقى هذا النسل الجديد في الوريد الصحيح للحانة الباريسية حيث يمكنك إعادة اكتشاف الكلاسيكيات الماستروكية الرائعة التي أصبحت شائعة جدًا في السنوات الأخيرة.
ستجد على المنضدة أو على طاولة هذا البار الصاخب، من منتصف النهار إلى منتصف الليل دون انقطاع، أطباق الكوكونايل الرائعة، حيث تتصدر القائمة أطباق الريلتيه (6 يورو) وسجق البريوش (8 يورو) وتارتان دي بيد دي كوكون أو رايفورت (11 يورو) وتيرين ميزون (9 يورو); بالإضافة إلى الأطباق التي صنعت سمعة الأطباق الفرنسية مثل أووف إن موريت (محضرة بعناية؛ 12 يورو) وبوف بورغينيون (مطهو ببطء تقريباً؛ 20 يورو) في رحلة إلى بورغوندي؛ أو كينيل دي بروشيه صلصة نانتوا (سخية؛ 16 يورو)، وهو طبق شهي من أوفيرني؛ أو غالانتين دي بوليه على شكل كريمة وموريل (مريح؛ 23 يورو).
لقد قبلت عائلة دومانت مرة أخرى التحدي المتمثل في تقديم طعام سخي ولطيف وبأسعار معقولة في أجواء حانة صغيرة صاخبة وحيوية. ومع مطعم شاردونيه فقد ابتكروا عنواناً يفي بجميع المربعات التي تتوقعها من حانة صغيرة باريسية.
وهذا دون احتساب المشروبات التي يمكنك الاختيار من بين مجموعة مختارة من حوالي ستين نوعاً من النبيذ الحيوي والصديق للبيئة. إنه النخب المثالي!
