مطعم إمبريانت، مطعم الذواقة في فندق نابليون في فونتينبلو

على بُعد مرمى حجر من قصر فونتينبلو، يكشف فندق نابليون الذي تم افتتاحه مؤخراً عن مطعم "إمبرينت"، وهو مطعم الذواقة الخاص به الذي يديره رئيس الطهاة رومان فابري. نأخذك إلى هناك...

في شارع فونتينبلو الرئيسي، على مقربة من حديقة دي ديان، يفتح فندق نابوليون، وهو مؤسسة محلية خضعت لعملية تجديد كاملة، أبوابه لنا مرة أخرى. ويأتي معه مطعم إمبرينت الذواقة. تقع هذه المؤسسة التاريخية، التي يعود تاريخها إلى القرن السادس عشر والتي استقبلت نابليون بونابرت في شبابه، في وسط المدينة مباشرةً، وقد جمعت بين سحر الماضي ووسائل الراحة الحديثة.

يدير مطعم إمبرينت الذي حلّ محل مطعم تابل دي ماريشو، الشيف رومان فابري الذي حصل على العديد من النجمات ميشلان. بدأ مسيرته المهنية تحت رعاية تومي غوسيت، وهو معلمه الذي علّمه أساسيات المطبخ البسيط والراقي في آنٍ واحد. ثم صقل مهاراته في مؤسسة ميشيل روستانغ المرموقة، حيث تعلّم الصرامة والتميز من نيكولاس بومان. شكّلت الفترة التي قضاها في مطعم فوكيه، حيث عمل إلى جانب برونو غيريه، نقطة تحوّل، مما مكّنه من تطوير أسلوبه الخاص في الطهي. واليوم، يقدم رومان فابري مطبخاً يحتفي بالمذاق المتجذر في التقاليد مع احتضانه للحداثة في الوقت نفسه، وهو دليل على مساره المهني الاستثنائي وسعيه الدائم للتميز.

عندما يتعلق الأمر بالديكور، فإن الطبيعة تنتظرك. أنت في وسط غابة تحميك الأشجار. تشكل السلال الخشبية المعلقة والجدران الخضراء وأغصان الأشجار والزهور المجففة مجموعة ترحيبية تطل على الفناء المركزي، الأخضر نهاراً والمضاء ليلاً. مساحة تبشر بشرفة مشمسة جميلة في الطقس الجميل.

تركّز فلسفة الطهي في مطعم إمبرينت على عرض المنتجات المحلية الطازجة مع قائمة طعام تتغير كل ثلاثة أشهر لضمان نضارة الطعام وموسميته. يطمح الطاهي فابري إلى مطبخ "بسيط وسهل الفهم وسهل الوصول إليه ولذيذ"، حيث يقوم بمعالجة جميع المنتجات في الموقع للحصول على تجربة أصيلة.

نبدأ بالمقبلات: رز لحم العجل مع الأعشاب، متبّل ببهار الجريبيش ومخلل اللفت، حيث يقدم مقبلات خفيفة وعطرة. أما نيوكي أجريا الذي يقدم مع صلصة النبيذ الأصفر ودوكسيل الفطر والبصل بالكراميل فهو طري ولذيذ.

بالنسبة للطبق الرئيسي، نختار الطبق الرئيسي لطبق البط الأعلى، وهو عبارة عن دواجن ذات طابع مميز، محضرة بشكل جيد ولذيذ، مع الخضار المزجج. أما صديقي فيغريه طبق الإسكالوب المشوي المحضّر بعناية والمقدم مع البروكلي المهروس والبروكلي البري والكمكوات وعصير البردي.

كمحب للجبن الجيد، لن ترغب في تفويت طبق الجبن مع جبن الماعز وسان نكتير.

تتميز قائمة الحلويات بإبداعات أصلية مثل سوفليه كوميه سوزيت (مع فاكهة الحمضيات كما قد تتوقع)، والتي تحمل بفخر اسم نابليون. تشمل قائمة الذواقة أيضاً بريوش بيردو، وهي نهاية حلوة ومريحة للوجبة.

يقدم مطعمإمبريانتي مأكولات عالية الجودة تبرز أفضل ما في المكونات. وتكتمل روعة العرض باختيار النبيذ الدقيق والمتنوع. إذا كنت تبحث عن مطعم جيد في فونتينبلو، فهذا عنوان جديد يجب أن تهتم به.

فندق نابوليون التاريخي في فونتينبلو، مع منتجع صحي وبار ومطعم
اكتشف فندق نابليون في فونتينبلو الذي تم تجديده بمنتجع صحي وبار ومطعم، لتستمتع بملاذ تاريخي راقي. [اقرأ المزيد]