مطعم تابيرنا لوندرينا، مطعم برتغالي متخصص في فرانشيسينها في سان مور دي فوسيس (94)

يقع مطعم تابيرنا لوندرينا في سان مور دي فوسيه في منطقة فال دو مارن بفرنسا، وهو مطعم برتغالي يقدم أطباقاً برتغالية من مدينة بورتو: فرانسيسينها.

آه، فن الطهي البرتغالي. يتميز هذا المطبخ الطازج والسخي والذواقة بمأكولاته الطازجة والكريمة والذواقة التي تكسبه إعجاب الذواقة. تحظى المطاعم البرتغالية بإقبال كبير في العاصمة. ومن بين أشهر الأطباق الخاصة المعروفة باستيس دي باكالهاو، وهي كروكيت سمك القد الشهير مع الجبن أحياناً، والسردين المشوي والسردين المشوي الذي لا يمكن تفويته باستيس دي ناتا، وهي فطائر كريمة البيض البرتغالية الشهيرة من بيليم.

في فال دو مارن، في بلدة سان مور دي فوسيه (يمكن الوصول إليها بواسطة وسائل النقل العام)، تنتظر حانة خاصة جدًا الذواقة الذين يحبون المطبخ البرتغالي. يعتبر تابيرنا لوندرينا هو حامل لواء مدينة بورتو، حيث يركز على طبق خاص جداً: فرانشيسينها.

يُعتقد أن هذا الطبق الملقب بـ "كروك مونسيور البرتغالي" نشأ أثناء الغزوات الفرنسية للبرتغال في عهد نابليون الأول. ويُقال إنه مستوحى من طبق الكروك مونسيور الفرنسي الذي يتكون من خبز الساندويتش واللحم والجبن، مع إضافة بعض التعديلات التي تجعل الساندويتش مغطى ومحاطاً بالصلصة. إنها أكلة شهية تستحق أن تتذوقها!

سيبدو اسم هذا المطعم مألوفاً للبعض، ولسبب وجيه: تابيرنا لوندرينا موجود بالفعل في عدة مدن في البرتغال. لذا فهذا هو أول عنوان فرنسي للعلامة التجارية. يجتذب المطعم بالفعل جالية برتغالية كبيرة في الشتات. سيكون الموظفون أكثر ميلاً لتحيتك باللغة البرتغالية، وأقل ميلاً لشرح قائمة الطعام وتخصصات المطعم.

ومع ذلك، عندما تسأل عن الطبق الذي يجب أن تجربه في القائمة، لن نتردد في التوصية بطبق "مودا دو بورتو" الذي يتكون من شريحة لحم العجل والنقانق الطازجة مع بيضة مقلية فوقها مغطاة بصلصة بورت بسخاء ومغموسة في رقائق البطاطس (ليست محلية الصنع، على عكس ما هو موجود في القائمة). احذر عشاق البيرة: إنه يتماشى تماماً مع بيرة تابيرنا لوندرينا.

إذا كنت ترغب في تناول وجبة خفيفة قبل تذوق هذا الطبق، فإنالمطعم يقدم أطباقاً أخرى كمقبلات، بما في ذلك كاتشورينيو دا ناتاليا وفيوليت دي ألهيرا، وخبز الثوم مع الجبن بالجبن. بالإضافة إلى فرانشيسينها، يقدم مطعم تابيرنا لوندرينا أطباقاً أخرى أبسط مثل سمك السلمون المشوي مع طبقين جانبيين، بما في ذلك الأرز المطبوخ على الطريقة البرتغالية.

وأخيراً، على جانب الحلويات، من الصعب أن تفوّت طبق باستيل دي ناتا المصنوع منزلياً. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في إكمال وجبتك بحلوى أكثر جوهرية، نقترح عليك أن تنغمس في طبق آخر مميز، وهو بابا دي كاميلو، وهي كريمة الكراميل الناعمة جداً والمتجددة الهواء التي تذكرنا بقوام بياض البيض المخفوق حتى يتماسك، وتعلوها قطع من البسكويت.