يقع مطعم بانوراميك بالقرب من جيفرني بالقرب من فيتيوي ولاروش غيون، وهو مطعم بانوراميك الذي يقع في دومين دو لا كورنيش الرومانسي في إيفلين وهو المكان المثالي للاستمتاع بالمناظر الطبيعية دون الحاجة إلى السفر بعيداً. من الصعب أن لا تقع في حب هذا المطعم الذي يتميز بنوافذه الضخمة ذات الصور الفوتوغرافية التي توفر واحدة من أروع الإطلالات على نهر السين في منطقة إيل دو فرانس.
في هذه الأجواء التي تليق بلوحة فنية انطباعية، نجلس لاكتشاف مطبخ غايتان بيرولي الذي يتولى إدارة المطعم منذ عام 2018. وللتذكير، فإن غايتان بيرولي ليس غريبًا على المؤسسات الحائزة على نجمة ميشلان، حيث عمل مع ديفي تيسو ويانيك ألينو وإريك فريتشون، لا سيما في مطعمي لو بريستول ولو موريس.
في عام 2018، قرر جوليان رازمونت، الذي كان قد حصل للتو على نجمة ميشلان في مطعم بانوراميك، التفرغ لحياته الشخصية وطلب من زميله السابق غايتان أن يحل محله. اغتنم غايتان الفرصة وشمّر عن ساعديه لخلافة صديقه، مدركًا جيدًا التحدي المتمثل في الحفاظ على نجمة ميشلان ومستوى التميز الذي يتمتع به. وقد استغل فترة ما بعد كوفيد-19 لإحداث ثورة في قائمة الطعام، واختار منذ ذلك الحين قائمة طعام واحدة تتراوح بين 3 و7 أطباق، مع التركيز على المنتجات المحلية.
تم استبدال قائمة الطعام القديمة والمعقدة التي رافقت المطعم لفترة طويلة بقائمة طعام سريعة الزوال تتغير كل أسبوعين. تتميز القائمة بمنتجات موسمية ومحلية في الغالب.
والهدف من هذه الاستراتيجية هو التحكم في التكاليف وتقليل الهدر والفاقد وتجنب الاعتماد على توافر الموردين واستعدادهم وتشجيع الدوائر القصيرة والاستخدام الأقصى للمنتجات المحلية. حتى الخبز والمعجنات تأتي من مخبزهم الخاص، لذلك نحن نتحدث عن منتجات طازجة وتقليدية.
خلال زيارتنا الصيفية، اكتشفنا خلال زيارتنا الصيفية قصيدة للطماطم، مع طبق كارباتشيو رائع من سمك الدنيس البحري والباذنجان من مزرعة لومويي الحيوية في الكافيار، وكاربانيرو المتيبس للتو وحساء الكاربانيرو للمقبلات.
أما بالنسبة للطبق الرئيسي، فقد كان طبق الكوسا في الموسيلين مع زهرته المحشوة ثم المشوية، مصحوباً بسمك القاروص البري المطبوخ على طريقة "لا بلانشا" والمغطى بزبدة الكاري كان مصقولاً وذائباً. أما طبق البرقوق مع موسلي الشمندر الذي وُضعت فوقه شرائح البط المطبوخة في مقلاة سوتيه فكان غنيًا بالنكهة والنضارة.
بعد تين سولييه الفاخر مع جبن الماعز الطازج، استمرت الوجبة مع التين الأسود وحلوى مصنوعة من كومبوت التوت الأسود والخل، وشربات الفراولة وفلفل السماق والفانيليا الغاناش. أحبّ صديقي شاي الماتشا مع شاي الماتشا مع الستريوسيل والحليب المخفوق وهلام اليوزو وورق الشيسو المتبلور وآيس كريم الحليب. هذه اكتشافات رائعة.
باختصار، كما يمكنك أن تتخيل، ستكون هذه القوائم مختلفة عندما تأتي. على الرغم من الإعلان عن قائمة الطعام، إلا أنها قد تتغير في اليوم نفسه حسب السوق وما هو متاح. مهما حدث، فإن الطازج مضمون. باختصار، إذا كنت تبحث عن مطعم جيد في إيفلين لمناسبة خاصة، أو مكان لقضاء عطلة نهاية أسبوع ساحرة، أو حتى رومانسية، أو ببساطة مطعم راقٍ بإطلالة خلابة، فهذا عنوان يجب أن تضعه على رادارك.
يفتح المطعم أبوابه للغداء والعشاء من الأربعاء إلى السبت. وفي أيام الأحد والعطلات الرسمية، يحين وقت الفطور المتأخر في لو بيلفيدير. من الساعة 11:30 صباحاً إلى 2:30 ظهراً، يمكنك الاستمتاع ببوفيه كل ما يمكنك تناوله مقابل 55 يورو للبالغين و25 يورو للأطفال. لا تنس الحجز.
دومين دو لا كورنيش، استراحة الرفاهية والذواقة في منطقة باريس
دومين دو لا كورنيش هو المكان المثالي لقضاء عطلة مريحة في منطقة باريس. في البرنامج: مطعم حائز على نجمة ميشلان مع إطلالات بانورامية على نهر السين، ومنتجع صحي فائق الاسترخاء مع حوض سباحة وساونا وحمام تقليدي وحتى سينما خاصة! الملاذ المثالي للأزواج أو العائلات أو الأصدقاء! [اقرأ المزيد]
هل تبحث عن مطعم ودود يشعرك وكأنك في منزلك؟ سنأخذك إلى "لو 20 دو دومين" في دومين دو لا كورنيش في إيفلين. على قائمة الطعام: مأكولات البيسترو مصحوبة بالنبيذ الفاخر وغير ذلك الكثير، إذا كنت ترغب في ذلك. [اقرأ المزيد]
مكان
دومين دو لا كورنيش
5 Route de la Corniche
78270 Rolleboise
الأسعار
Menu 3 services : €59
Menu 5 services : €90
Menu 7 services : €110
موقع رسمي
www.domainedelacorniche.com
معلومات اكثر
مفتوح من الأربعاء إلى السبت، غداء وعشاء. فطور متأخر يوم الأحد.
دومين دو لا كورنيش، استراحة الرفاهية والذواقة في منطقة باريس
لو 20 دو دومين، حانة النبيذ الصغيرة الودودة حيث يمكنك أن تشعر وكأنك في بيتك
