يعد ممر بانوراما الذواقة للغاية بالفعل موطناً لكشك جديد هو بروش، وهو عبارة عن شكل صغير كما هو شائع في هذا الممر المغطى الجميل في الدائرة الثانية، ولكن بأقصى قدر من المتعة.
العنوان الجديد للطاهي الإسرائيلي تامير نحمياس، الذي يعمل أيضًا في مطعمه " أدار" الذي يقع في أقصى شرق العاصمة بقليل، يحافظ "بروش " على بساطة الأشياء من خلال شطيرتين فقط في قائمته، وكلاهما أصبحا من الدعائم الأساسية في طعام الشارع الباريسي على مر السنين: الشاورما وخبز الفلافل.
من المعروف أن البساطة هي التي تخفي في كثير من الأحيان الاكتشافات العظيمة، ولا يُستثنى من هذه القاعدة مطعم بروش: فقد تم إعداد هاتين الوصفتين بأدق التفاصيل لإنتاج بعض ألذ السندوتشات في القائمة. وتتكون الشاورما (12 يورو؛ 8 يورو للنصف) من لحم الضأن والدجاج المنزلي الصنع والمتبل باللبن والتوابل والثوم والليمون ثم تحمص على نار الحطب.
ويضمن المطعم جودة الطعام من خلال حقيقة أنه يتم تدوير بصقة واحدة فقط في كل خدمة: بمجرد الانتهاء من البصقة يُسدل الستار. والذواقة في الحي ليسوا مخطئين، إذا حكمنا من خلال الاصطفاف الذي يتزايد في وقت الغداء. وتكتمل وصفة الشاورما بجرعة جيدة من الخضروات الطازجة والمخللات والأعشاب العطرية والصلصات المنزلية - صلصة الثوم الأبيض والهريسة والمانجو الأمبا والطحينة.
وبدلاً من ذلك، يمكنك تناول فلافل بيتا الف لافل (10 يورو، و8 يورو للنصف)، مع الفلافل المصنوعة منزليًا والتي يجب أن يقال إنها في قمة الفلافل الباريسية. لقد اختفت فطائر الحمص المسيحية الخانقة، وهي رطبة ورطبة كما تتمنى. يمكن أيضًا تناولها كما هي، كشطيرة (5 يورو لخمسة أشخاص).
الأسعار معقولة: 16.5 يورو للشاورما مع طبق جانبي ومشروب (بما في ذلك عصير الليمون الممتاز المصنوع منزلياً مع القليل من السكر والمذاق المنعش للغاية)، و15 يورو لطبق فلافل مع طبق جانبي ومشروب. وعلى الرغم من أنها ليست جزءًا من الصيغة، إلا أننا ما زلنا نوصي بتناول البسكويت المقرمش الشيطاني (3 يورو لشخصين).
