مساء يوم الجمعة، الأطباق اليهودية الخاصة بيوم السبت كل يوم من أيام الأسبوع

لا داعي للانتظار حتى مساء الجمعة لتناول الطعام. ففي فيندريدي سوير، يكون السبت كل يوم من أيام الأسبوع، حيث يتم مشاركة الأطباق اليهودية الخاصة تقليدياً على موائد العائلة.

تحتفل العائلات اليهودية كل أسبوع بعيد السبت. في مساء كل يوم جمعة، يجتمع الآباء والأمهات والإخوة والأخوات والعمات وأبناء العمومة للاستمتاع بوليمة يتم إعدادها بحب. هناك العديد من المطابخ اليهودية بقدر عدد العائلات اليهودية، سواء كانت سفاردية أو أشكنازية أو مغربية أو بولندية.

إذا كنت يهوديًا أو لم تكن لديك عائلة تمارس الطهي اليهودي، فلا غموض في ذلك: عليك الذهاب إلى المطعم لتذوق هذه الأطباق التي توارثتها الأجيال جيلاً بعد جيل. قليلة هي المطاعم الإسرائيلية في باريس التي تسلط الضوء على وصفات السبت الأصيلة، ولكن كان ذلك قبل أن يفتح مطعم "فيندري سوار" أبوابه.

يقع مطعم Vendredi Soir مقابل Gare de l'Est، ويقدم المأكولات اليهودية "المصنوعة في المنزل والمعدّة كما في المنزل" بلمسة أصيلة وسخية. يدير المطعم " كيرين أفريات" و"جيريمي بانكهيتر"، اللذان سبق لهما إدارة مطعم " ليفانتين" ومخبز " مامي ديلي". يتميز مطعم Vendredi Soir بأرضيته الفسيفسائية، وباره المصنوع من الخشب الصلب المنحوت، ولمسات فن الآرت ديكو هنا وهناك، بما في ذلك مرآة كبيرة مزينة بأوراق الشجر، ودرج حلزوني وجدار من الطوب الطبيعي، كما أن مطعم Vendredi Soir مرحب بشكل مدهش.

تحتوي قائمة الطعام على أطباق مغربية وتونسية ويهودية أشكنازية ترمز إلى يوم السبت، بالإضافة إلى أطباق متنوعة ترمز إلى التجمعات العائلية في عطلة نهاية الأسبوع، مثل أطباق الكيمياء الصغيرة التي يمكن مشاركتها: الخرشوف بالليمون المحفوظ (5 يورو)، وكبد الدجاج المفروم (9 يورو)، والجزر بالبرتقال، وكرات اللحم مع صلصة الطماطم والكمون، والشمر بالليمون، والبيض والتونة مع معجنات الطوب والتونة، والحمص، أو هذه الباستيل العملاقة مع الدجاج والفواكه المجففة والتوابل (12 يورو)، وهي وصفة مغربية أصيلة حلوة وحامضة.

أما خبز الهالوت المصنوع منزلياً (7 يورو لشخصين)، والذي يتم الحصول عليه مباشرةً من مطعم "مامي ديلي"، فهو بالفعل من الأطباق الضرورية في القائمة. يتم توصيلها كل صباح إلى المطعم، وهي مغطاة بشكل مثالي ومغطسة بسعادة بالطحينة وزيت الزيتون والهريسة.

كما يحتل الكسكسي بالطبع مكانة بارزة في قائمة "فيندريدي سوار" سواءً كان نباتيًا أو لحمًا - دجاج أو مرقة أو لحم بقر - بالإضافة إلى النسخ المغربية مع الفاكهة المجففة أو النسخ التونسية مع الزلابية الشهيرة (23 يورو). يتم تقديمها جميعاً مع السميد المنقوع بسخاء في مرق نباتي مصنوع من الجزر والبصل والقرع والكوسة واللفت والملفوف.

أما طبق الدفينة (28 يورو) فهو طبق مغربي يهودي مغربي أصيل سيبهج زوار عطلة نهاية الأسبوع، حيث يتم تقديمه ابتداءً من مساء يوم الجمعة فقط. يتم طهيها على نار هادئة لمدة 24 ساعة، وتتكون من الأرز والقمح والحمص واللحم البقري والبطاطس والبيض. أما التونسيون فسيكونون سعداء بوجود طبق البكايلة على قائمة الطعام، وهو عبارة عن يخنة من السبانخ المقلية المطهية على نار هادئة لفترة طويلة جداً مع الأعشاب الطازجة والفاصوليا البيضاء ولحم البقر.

أو هل تفضل شنيتزل، وهي شريحة دجاج أشكنازي رقيقة من الدجاج المغطى بالبقسماط (16 يورو) تُقدم مع"المعكرونة التونسيةبالصلصة"؟ أخبرناك أن قائمة الطعام مختلفة عن المطاعم اليهودية المعتادة في باريس!

ولكن هناك شيء واحد مؤكد، وهو كأس من النبيذ(كوشير، مثل بقية القائمة)، وكوب من النبيذ (كوشير)، وقهوة بالحليب منزلي الصنع (8 يورو) مع حليب اللوز وعسل التمر وزهر البرتقال (لا مثيل له)، وبالطبع شاي على الطريقة المغربية (7 يورو لشخصين) مع النعناع الطازج والصنوبر!

تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.