مساء يوم الجمعة، الأطباق اليهودية الخاصة بيوم السبت كل يوم من أيام الأسبوع

لا داعي للانتظار حتى مساء الجمعة لتناول الطعام. ففي فيندريدي سوير، يكون السبت كل يوم من أيام الأسبوع، حيث يتم مشاركة الأطباق اليهودية الخاصة تقليدياً على موائد العائلة.

تحتفل العائلات اليهودية كل أسبوع بعيد السبت. في مساء كل يوم جمعة، يجتمع الآباء والأمهات والإخوة والأخوات والعمات وأبناء العمومة للاستمتاع بوليمة يتم إعدادها بحب. هناك العديد من المأكولات اليهودية بقدر عدد العائلات اليهودية، سواء كانت سفاردية أو أشكنازية أو مغربية أو بولندية.

إذا كنت غير يهودي أو ليس لديك عائلة ملتزمة، فلا يوجد غموض في هذا التقليد السخي: عليك الذهاب إلى المطعم لتذوق هذه الأطباق التي توارثتها الأجيال جيلاً بعد جيل. قليلة هي المطاعم الإسرائيلية في باريس التي تسلط الضوء على وصفات السبت الأصيلة، ولكن كان ذلك قبل أن يفتح مطعم "فيندري سوار" أبوابه.

يقع مطعم Vendredi Soir مقابل محطة Gare de l'Est، ويقع مقابل محطة Gare de l'Est، ويقدم المطعم المأكولات اليهودية "محلية الصنع والمصنوعة كما في المنزل" بسخاء وأصالة. يدير المطعم "كيرين أفريات" و"جيريمي بانكهيتر"، اللذان يديران مطعم "ليفانتين" ومخبز " مامي ديلي". يتميز مطعم Vendredi Soir بأرضيته الفسيفسائية، وباره المصنوع من الخشب الصلب المنحوت، ولمسات فن الآرت ديكو هنا وهناك، بما في ذلك مرآة كبيرة مزينة بأوراق الشجر، ودرج حلزوني وجدار من الطوب الطبيعي، وهو مكان ترحيبي بشكل مدهش.

تضم قائمة الطعام أطباقًا مغربية وتونسية ويهودية أشكنازية ترمز إلى يوم السبت، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق التي ترمز إلى التجمعات العائلية في عطلة نهاية الأسبوع، مثل الكيمياء، وهي أطباق صغيرة للمشاركة: الخرشوف بالليمون المحفوظ (5 يورو)، وكبد الدجاج المفروم (9 يورو)، والجزر بالبرتقال، وكرات اللحم مع صلصة الطماطم والكمون، والشمر بالليمون، والبيض والتونة مع معجنات الطوب والتونة، والحمص، أو هذه الباستيل العملاقة مع الدجاج والفواكه المجففة والتوابل (12 يورو)، وهي وصفة مغربية أصيلة حلوة وحامضة.

لقد أثبت خبز الهالوت المصنوع منزلياً (7 يورو لشخصين) مباشرةً من مطعم "مامي ديلي" أنه من الأطباق التي لا غنى عنها في قائمة الطعام. يتم توصيلها كل صباح إلى المطعم، وهي مغطاة بشكل مثالي ومغطاة بالطحينة وزيت الزيتون والهريسة.

يحتل الكسكس، بالطبع، مكانة بارزة في قائمة طعام فيندريدي سوير، سواءً كان نباتيًا أو لحمًا - دجاج أو مرقة أو لحم بقر - بالإضافة إلى النسخ المغربية مع الفاكهة المجففة أو النسخ التونسية مع الزلابية الشهيرة (23 يورو). يتم تقديمها جميعاً مع السميد المنقوع بسخاء في مرق نباتي مصنوع من الجزر والبصل والقرع والكوسة واللفت والملفوف.

ومن المؤكد أن طبق الدفينة (28 يورو) من أنقى التقاليد اليهودية المغربية، حيث يتم تقديمه ابتداءً من مساء يوم الجمعة فقط. يتم طهيها على نار هادئة لمدة 24 ساعة، وتتكون من الأرز والقمح والحمص ولحم البقر والبطاطس والبيض. أما التونسيون فسيكونون سعداء بتناول البكايلة، وهي عبارة عن يخنة السبانخ المقلية التي تُطهى على نار هادئة لفترة طويلة جداً مع الأعشاب الطازجة والفاصوليا البيضاء ولحم البقر.

أم أنك تفضل شنيتزل، وهي شريحة دجاج أشكنازي رقيقة من الدجاج المغطى بالبقسماط (16 يورو) تقدم مع"المعكرونة التونسيةبالصلصة"؟ لقد أخبرناك أن قائمة الطعام تختلف عن المطاعم اليهودية المعتادة في باريس!

ولكن هناك شيء واحد مؤكد: كأس من النبيذ(كوشير، مثل بقية القائمة)، وقهوة بالحليب محلية الصنع (8 يورو) مع حليب اللوز وعسل التمر وزهر البرتقال (لا مثيل لها)، وبالطبع شاي على الطريقة المغربية (7 يورو لشخصين) مع النعناع الطازج والصنوبر!

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.