يعد ممر بانوراما الذواقة للغاية بالفعل موطنًا لكشك جديد تمامًا، بروش، في الشكل الصغير الشائع جدًا في هذا الممر المغطى الجميل في الدائرة الثانية، ولكن بأقصى قدر من المتعة.
العنوان الجديد للطاهي الإسرائيلي تامير نحمياس، الذي يعمل أيضًا في مطعمه "أدار" الذي يقع في أقصى شرق العاصمة، يبقي مطعم "بروش" الأمور بسيطة مع وجود شطيرتين فقط على قائمة الطعام، وكلاهما أصبحا من الدعائم الأساسية في طعام الشارع الباريسي على مر السنين: الشاورما وخبز الفلافل.
من الحقائق المعروفة أنه غالبًا ما تكمن الاكتشافات الرائعة في البساطة، ولا يُستثنى من هذه القاعدة مطعم بروش: فقد تم العمل على هاتين الوصفتين بأدق التفاصيل لإنتاج بعض ألذ السندويشات في القائمة. تتكون الشاورما (12 يورو؛ و8 يورو للنصف) من كباب لحم الضأن والدجاج المنزلي الصنع المتبل باللبن والتوابل والثوم والليمون ثم تحمص على نار الحطب.
إن جودة هذا المطعم مضمونة من خلال حقيقة أن هناك بصقة واحدة فقط تدور في كل خدمة: بمجرد انتهاء الخدمة، يُسدل الستار. والذواقة في الحي ليسوا مخطئين، إذا حكمنا من خلال الاصطفاف الذي يتزايد في وقت الغداء. وتكتمل وصفة الشاورما بجرعة جيدة من الخضراوات الطازجة والمخللات والأعشاب العطرية والصلصات محلية الصنع - صلصة الثوم الأبيض والهريسة والمانجو الأمبا والطحينة.
وبدلاً من ذلك، يمكنك تناول طبق الفلافل (10 يورو، 8 يورو للنصف)، مع الفلافل المصنوعة منزليًا والتي يجب أن يقال إنها في أعلى مستوى في سوق الفلافل الباريسي. لقد اختفت زلابية الحمص المسيحية الخانقة، وهي رطبة ورطبة كما تتمنى. يمكن أيضًا تناولها على شكل شطيرة (5 يورو لخمسة أشخاص).
الأسعار معقولة: 16.5 يورو للشاورما مع طبق جانبي ومشروب (بما في ذلك عصير ليمون ممتاز محلي الصنع مع القليل من السكر وطعم منعش للغاية)، و15 يورو للفلافل مع طبق جانبي ومشروب. وعلى الرغم من أنها ليست جزءًا من الصيغة، إلا أننا ما زلنا نوصي بتناول البسكويت المقرمش الشيطاني (3 يورو لشخصين).
