لقد رأينا بعض الأفكار المضحكة، ولكن علينا أن نعترف بأن هذا المطعم من أكثرها إثارة للاهتمام. هذا الخريف، افتتح الشيف "أوهاد أمزلاج " مطعمه الباريسي الأول "جيفن" في حي ماريه في باريس، ومطبخه "متبل بالملح فقط". إنه أمر كافٍ ليجعلنا نرفع حاجبنا بدهشة ويثير فضولنا.
بعد أن قضينا فترة رائعة في مطعم " شوك " الواقع قبالة قناة سان مارتن، وهو مطعم إسرائيلي كان يتفنن في تقديم الحمص من بين أطباق أخرى - حتى أننا غادرنا مع وصفة الطاهي الخاصة به، حيث كانت براعة الطاهي الإسرائيلي أوهاد أمزلاغ في إعدادها إلى درجة أننا انبهرنا بها - يكشف لنا الطاهي الإسرائيلي أوهاد أمزلاغ عن مطعم "غوفين".
إن الهدف من هذا المطعم الجديد بسيط بقدر ما هو مغرٍ: مفاجأة المشهد الباريسي لتذوق الطعام بنوع جديد من المأكولات المستوحاة من بلاد الشام وتقنيات مبتكرة. وداخل جدران المطعم، تحتل المأكولات البحرية مركز الصدارة في هذا المطعم، حيث تتخللها الخضروات والبقوليات المخمرة والمطهوة وفقاً لأساليب الشرق الأوسط والشرق الأقصى والمتبلة بالملح فقط. إنه وعد مدهش عندما تفكر في المطبخ الشامي والأهمية التي تُعطى للتوابل!
رأينا
عندما تدخل إلى مطعم Guefen، تفاجأ باكتشاف طاولة كبيرة في منتصف الغرفة. ينصب التركيز هنا على الألفة والمشاركة، بدلاً من تناول وجبة فردية. هذه هي المفارقة في هذا المطعم، حيث يشعر الزبائن وكأنهم في منزلهم رغم أنهم أتوا لتذوق قائمة طعام تكاد تكون فاخرة.
ولكن أولاً، يجب أن نحذّر قرّاءنا اليهود، فالطاهي الإسرائيلي لا يعني أن المطعم موافق للشريعة اليهودية. لاحظ أن الأطباق الموجودة في قائمة مطعم "سي آند جاردنز" كلها تقريباً من المأكولات البحرية. ولكن إذا أعطيت المطعم إشعاراً قبل 48 ساعة على الأقل، يمكن للطاهي المساعد أن يعدّل قائمة الطعام بإزالة جميع المأكولات البحرية واستبدالها بالسمك - وخاصة سمك القاروس. لأن نعم، جميع المنتجات المطبوخة هنا طازجة.
والآن بعد أن انتهينا من ذلك، استعد لرحلة تذوق فريدة من نوعها. إن قائمة طعام "جيفن" مليئة بالمفاجآت، وإذا لم تكن معتاداً على هذا النمط من المأكولات، فستندهش وربما تشعر بالحيرة. وذلك لأن الطاهي يجمع بين نكهات ومكونات لم تكن تتخيلها أبداً. زبادي السبانخ باللبن والسبانخ والبريوش بيردو مع التونة النيئة وكعكة الجبن بالغروم... نحن نفضل البريوش الذي أبهرنا. إذا كانت هذه الأسماء القليلة تجعل فمك يسيل لعابك، ألقِ نظرة على صور الأطباق التي نقدمها - نراهن أنك ستقتنع!
مطاعم جديدة متوقعة في باريس في سبتمبر
من المتوقع أن يكون شهر سبتمبر شهرًا شهيًا للغاية بالنسبة للمطاعم الجديدة في باريس، حيث يضم بعضًا من أفضل المطاعم في العالم والعناوين الكبرى والطهاة المشهورين! [اقرأ المزيد]
مطاعم جديدة متوقعة في باريس في سبتمبر
