Лесно категоризиран като „junk food” (свободно преведено „храна за изхвърляне”), бургерът е много популярно ястие, което не се радва на добра репутация. И големите вериги за бързо хранене не ни помагат да мислим обратното. Sortiraparis реши да ви покаже, че това ястие заслужава място в гастрономията, и ви представя най-добрите бургери в Париж.
За да възстанови репутацията на хамбургера, Sortiraparis се впусна в тест из цялата столица, за да открие НАЙ-ДОБРИЯ хамбургер в Париж. Предлагаме ви подбрана селекция от хамбургери, които са тествани и одобрени.
За да открием най-добрия хамбургер в Париж, преминахме през етап на предварителна селекция на адресите и избрахме 12 адреса в 4 различни категории.
Изборът на
• Топ адреси
Адреси, които са преминали многобройни тестове. Ето трите адреса, които избрахме от другите съществуващи топ списъци.
- Le Comptoir de Brice
- Le Cannibale Café
- Le Coffee Parisien
• Адреси на общността
Тъй като и вие имате мнение по въпроса, разгледахме сайтовете на общността и избрахме трите най-популярни адреса.
- Le HD Dinner
- Le PDG
- Le Joe Allen Café
• Адреси, препоръчани от уста на уста
Благодарение на личния си опит и съветите на приятели, Sortiraparis предлага своя списък с обещаващи или вече доказали се адреси.
- Le BIA (Breakfast in America)
- The Frog
- Ellis Island Café
• Адреси с репутация
Подбор от адреси, известни с международната си репутация, престиж или оригинална концепция.
- Hard Rock Café
- Dali
- Super Nature
Битка на титани, в която се изправят най-добрите от всяка категория. С тези адреси в джоба си Sortiraparis се заема да тества на място тези хамбургери (трудно, трудно). За да разберете крайното класиране, ще ви разкажем подробно как протече тестът.
Тестът
• За начало, всеки тест беше проведен на място анонимно, за да не получим специално отношение!
• Бургерът, избран да представлява заведението, беше взет според препоръките на сервитьора и/или популярността му: считаме, че избраният бургер трябва да е най-добрият, който заведението предлага. По подразбиране, ако в заведението има само един бургер, ние го избираме (логично).
• Бургерът трябва да се предлага целогодишно, т.е. не се допускат дневно меню или ограничени серии.
• За да се запази равнопоставеността в теста, месото винаги се приготвя по един и същи начин, т.е. „а ла пойнт“. Това означава, че месото трябва да е едновременно меко и твърдо, което за съжаление не винаги е така...
Накрая, решихме да оценим бургерите според четири критерия за качество:
• Хлябът,
Мекотата, хрупкавостта, златистата коричка, леката среда и вкусът му се оценяват по скала от 1 до 5.
Месото,
Незаменим елемент, който придава на бургера целия му вкус. Оценяват се качеството на месото, спазването на времето за приготвяне, крехкостта и вкуса, като се дава оценка от 1 до 5.
Гарнитурата,
Свежестта на зеленчуците, прочутият корнишон, общият вкус или оригиналността на гарнитурата са ключовите елементи, които определят оценката на гарнитурата от 1 до 4.
Съотношението цена-качество
Това, което ще има значение при този критерий, е щедростта на бургера, общата вкусова качество и цената. Оценката ще отразява съотношението между размер, качество и цена на 6.
Сега, когато знаете всичко, не чакайте повече и разгледайте класацията на най-добрите хамбургери в Париж!
Ексклузивно интервю с победителя ви очаква в края на тази класация на 10-те най-добри хамбургера в Париж!
Започваме тази топ 10 с един президент! И не който да е, а бургерът, посветен на Обама, създаден от Coffee Parisien, който се включва в нашата класация. Можем да кажем, че този почит към американската личност е доста успешен, но за съжаление конкуренцията беше жестока, което не му позволява да се изкачи много високо в класацията. Въпреки това, някои от неговите качества може би ще ви харесат.
Бургерът, който сервитьорът описва като внушителен, всъщност е малко по-малък от очакваното. Състои се от две стека, приготвени точно както трябва, и е покрит с интересен сос – леко сладък и пикантен, фина смесица между сос от пържени ябълки и барбекю. Сиренето напомня на топяща се и вкусна раклет, което подчертава вкуса на бургера.
Освен това е добавен много свеж, хрупкав и леко оцетен корнишон. Разочарованието е от страна на хляба, който, макар и леко мек, няма особен вкус и не е хрупкав, което е жалко.
В крайна сметка, бургерът е малко по-скромен, задоволителен по отношение на гарнитурата, но с леко недостатъчно качество и вкус на котлета и хляб. Заключение: по-малко задоволително съотношение цена-качество в сравнение с другите.
Цена: 17,50 евро
Месо 2/5
Хляб 1,5/5
Гарнитура 1/4
Качество/цена 2/6
Общо 8,5/20
Практична информация:
Le Coffee Parisien
Адрес: 4 Rue Princesse , 75006 Париж
Достъп: Линия 10 - Метро Mabillon
Резервации:
Телефон 01 43 54 18 18
Фейсбук страница на ресторанта
Happy days Dinner е едно оригинално заведение в сърцето на Châtelet! С атмосфера, на 100% в стила на 50-те години и типично американска, мястото има с какво да ви съблазни (помислете за тези прекрасни млечни шейкове и чийзкейкове!). Но тук ни интересува бургерът, така че разберете веднага защо любимият бургер не е фаворит в тази класация! Може да се каже, че в HD Dinner са щедри, дори малко прекалено. Всякакви случаи, очаквайте много голям бургер.
Въпреки излишъка от съставки, Favorite се представя не толкова зле, благодарение на добре приготвената пържола и качеството на месото, което е крехко, което му дава малко предимство. Говорейки за щедрост, гарнитурата е богата: бекон, лук, сирене и яйце, всичко е в изобилие и концентрирано, което ни кара да се губим в ароматите в устата, което е жалко. Хлябът е мек, но няма особен вкус и не е хрупкав. Това казано, малкият сладко-солен сос, чиято рецепта е пазена в тайна от заведението, е много приятен и подсилва вкуса.
Средно резултат с разпръснато и прекалено гарнирано ястие, но което се компенсира с щедростта и цената си, тъй като е едно от най-евтините в тази класация. Не е най-добрият бургер в тази класация, но със сигурност ще задоволи най-гладните от вас на разумна цена.
Цена: 12,95 €
Месо 3/5
Хляб 2/5
Гарнитура 1/4
Качество/цена 4/6
Общо: 10/20
Практична информация:
Работно време: 7 дни в седмицата от 9:00 до 0:00 ч.
Адрес: 25 rue de la Reynie, 75001 Париж
Достъп: Линии 1, 2, 7, 11, 14 - Châtelet Rer B - Châtelet
Резервация:
Телефон 01 42 36 92 98
Ellis Island Café е едно от онези места, които са малко встрани, но винаги ви посрещат с отворени обятия. С усмихнат и винаги любезен шеф, няма да ви е трудно да се почувствате комфортно в Ellis Island.
Така че бургерът, препоръчан от Ellis Island café, заема доста почетно място. За да се направи добър бургер, трябва да се спазват някои основни елементи. И това е случаят с бургера на Ellis Island, който се отличава с няколко положителни качества, които му позволяват да се открои: правилно приготвен, месо с много приятен вкус – изненадващ поради наличието на пармезан – и освен това е много крехко. L
Хлябът е много хрупкав отгоре, което е ценно качество, но не се отличава с нищо друго. Всичко това е придружено от фантастичен кисели краставички, добре оцветени и хрупкави, като единственият минус е печеното беконче, което е почти хрупкаво и прекалено солено. Няма нужда да казвам повече, бургерът е вкусен и с подходящ вкус.
Цена: 14,9 €
Месо 4/5
Хляб 2,5/5
Гарнитура 1,5/4
Качество/цена 3/6
Общо 11/20
Практична информация:
Адрес: 5 rue Perronet, 75007 Париж
Работно време: Понеделник до петък от 12:00 до 15:00 и от 19:00 до 23:00 Събота от 11:00 до 23:00 Неделя от 11:00 до 16:00
Достъп: Линия 4 - Saint Germain des près
Резервация:
Телефон 01 40 49 08 08 Официален сайт
Super nature не е супергерой на зеленчуците (макар че), а био ресторант, единственият в нашата топ 10. Ето една добра възможност да сравните био кухнята с тази на колегите й. Трябва да признаем, че бургерът се представя нелошо в тази класация, което е едно добро откритие, за което ви разказваме.
На пръв поглед бургерът изненадва с гарнитурата си – млади кълнове, използвани вместо салата, защо не, това е много модерно. Във всеки случай това придава интересен вид, но що се отнася до вкуса, е малко по-малко привлекателно. Въпреки това кълновете имат заслугата да придават хрупкавост на бургера. Във всеки случай, трябва да отбележим свежестта на всички зеленчуци в чинията и в бургера. По отношение на зеленчуците, можем да кажем, че не сме намерили по-добри сред конкурентите.
Може да се каже, че бургерът се радва на перфектно приготвено и много крехко стекче, а хлябът е мек, но няма нищо особено. Големият недостатък на бургера е, че като цяло е много сух. Всъщност, докато го ядем, много бързо ни се допива, което може би се дължи на сиренето и младите кълнове, които абсорбират голяма част от водата.
Добър резултат, за съжаление помрачен от сиренето, което отнема голяма част от удоволствието от дегустацията на бургера (освен ако това не е хитър метод да ни накара да пием повече вода?!). Във всеки случай интересен компромис.
Цена: 13 евро
Месо 4/5
Хляб 1,5/5
Гарнитура 2/4
Качество/цена 4/6
Общо 11,5/20
Практична информация:
Super Nature
Адрес: 12 rue de trevise, 75010 paris
Работно време: Понеделник до петък от 12:00 до 15:30 Неделя от 11:30 до 16:00
Резервация:
Телефон 01 47 70 21 03
Но откога главният изпълнителен директор прави бургери? Шегата настрана, въпреки че не беше лесно да намерим ресторанта в търсачките заради тази игра на думи! Във всеки случай, тук главният изпълнителен директор е сериозен и затова с най-хубавата си вратовръзка ще ви представя Bacon Cheese.
Особеното на бургера от PDG е със сигурност хлябът, леко хрупкав, мек и лек, много приятен на вкус, напомнящ дори на бриош. Всичко това се съпровожда от добре изпечено стекче без особености, малко по-твърдо от обичайното, без специфичен вкус.
Въпреки това, всичко е подправено с вкусен и пушен бекон, свеж и хрупкав корнишон и сирене с изразен вкус, което се съчетава много добре с останалото. С общо задоволително качество, ястието е щедро и си струва цената, жалко, че качеството на месото не е на ниво.
Цена: 16,40 евро
Месо 1,5/5
Хляб 4,5/5
Гарнитура ¾
Съотношение качество-цена 3,5/6
Общо 12,5/20
Практична информация:
Изпълнителният директор
Работно време: 7 дни в седмицата от 12:00 до 14:30 и от 19:00 до 23:00.
Адрес: 20, rue de Ponthieu 75008 Париж
Достъп: Линия 6 - Метро Saint-Germain des Pres Резервации:
Телефон 01 42 56 19 10
А да отидем ли в 5-звездния ресторант? Le Dali е луксозен ресторант, намиращ се в престижния хотел Meurice, място за висока гастрономия, така че е удивително да открием там толкова популярно и банално ястие като бургер! Да видим как са комбинирали това ястие.
Бургерът на Dali е преди всичко финес, с малка вкусна корнишонка, леко хрупкав хляб, фин и лек, който се хапва като малък облак; топящ се сирене и вкусен сос с точно подбрани подправки, всичко това в перфектен баланс. Стекът е перфектно приготвен, а качеството на месото също е забележително, защото е много крехко отвътре.
След това хрупкави зеленчуци, конфи от домати, много лек и не прекалено солен бекон, както и фина майонеза довършват букета от аромати. Гледано по този начин, човек би си помислил, че този бургер може да се изкачи на първо място в класацията. Но има един сериозен аргумент, който може да охлади ентусиазма ви – цената му! Той е най-скъпият в цялата класация, макар че не можем да му се сърдим, защото престижът на мястото и качеството наистина са на ниво.
Това казано, ако можем да намерим нещо също толкова вкусно за малко по-малко пари, нямаме нищо против... Но нека това не ви попречи да опитате този бургер, който си заслужава. Качеството му е забележително и ви препоръчваме да го опитате поне веднъж.
Цена: 38 €
Месо 4,5/5
Хляб 4/5
Гарнитура 3,5/4
Качество Цена 2,5/6
Общо 14,5/20
Практична информация:
Адрес: 228 rue de Rivoli , 75001 Париж, Франция
Работно време: 7 дни в седмицата от 8:00 до 23:00 ч.
Достъп: Линия 1 - Метро Tuileries
Резервации:
Телефон 01 44 58 10 10 Официален сайт
Като малко аутсайдер в тази класация, Frog е препоръка на редактор от Sortiraparis.com. Малко изненадващо е, че този бургер се намира на толкова добро място, като малко не достига топ 3. Открийте неговите особености.
Месото с приятен вкус на скара, с отлично качество и нежност, приготвено точно, му придава вкусен аромат. Хлябът е обилен и преди всичко много хрупкав, с особен вкус. Хлябът на Frog е един от най-вкусните хлябове в тази класация. Голям корнишон, фино маринован и обилен, придружен от свежа салата.
Frog Bacon Cheeseburger черпи силата си от доброто съотношение на качеството на всички съставки, от които се състои, в комбинация с достъпна цена.
Цена: 13,5 €
Месо 4,5/5
Хляб 4/5
Гарнитура 2,5/4
Качество/цена 4/6
Общо 15/20
Практична информация:
Le Frog
Адрес: 114 avenue de France, 75013 Париж
Работно време: от понеделник до петък от 7:30 до 2:00 часа, събота и неделя от 12:00 до 2:00 часа.
Достъп: Линия 14 - Метро Bibliothèque François Mitterand
Резервация:
Телефон 01 45 84 34 26
Наличен в много класации, а понякога и победител, B.I.A. ( Breakfeast in America) е сигурен избор за американска кухня. Той бързо се превърна в едно от любимите ни места заради качеството и отличното съотношение цена/качество.
И все пак, с цялата си честност и обективност, този бургер се намира в топ 3 на класацията за най-добър бургер! Бургерите в B.I.A. винаги са били големи и Super Sunny Burger не прави изключение. Препечената питка е леко сладка, мека и хрупкава, идеална за добре изпечената пържола с невероятен вкус на печено, придружена от пушен бекон с балансирано количество сол и щедър корнишон с лек вкус на оцет.
Super Sunny Burger прилича малко на бургера на Frog, с тази разлика, че този на BIA е много по-обилен и се предлага на цена, която не може да се съревновава с никоя друга. Той е най-евтиният от тази класация. Най-доброто съотношение цена/качество се намира в BIA.
Цена: 11,5 €
Месо 4,5/5
Хляб 3,5/5
Гарнитура 3/4
Качество/цена 5,5/6
Общо 16,5/20
Практична информация: Le BIA Адрес: 4, rue Malher 75004 Париж, Франция
Работно време: 7 дни в седмицата от 8:30 до 11:00 ч.
Достъп Линия 1 - Метро Saint-Paul
Без резервации
Legen... чакайте... dary burger! Изборът беше наистина труден между този бургер и този, който оглавява топ 10, като разликата беше минимална. В крайна сметка, цената беше тази, която измести бургера на Hard Rock Café на второ място. Но внимавайте, той може да не е първи, но едно е сигурно, той не е откраднал името си Legendary Burger!
Legendary burger е вероятно най-големият бургер в класацията, с парче месо от 280 г, много крехко отвътре и перфектно изпечено отвън. Стейкът има изразен вкус на печено и се радва на несравнимо подправяне, а леката солена коричка придава на стека фин вкус. Хлябът е мек и хрупкав едновременно, а всичко е гарнирано с леко солено пушено беконче, тънък и вкусен, но не хрупкав корнишон и приятен пържен лук, който подчертава вкуса на бургера, докато сиренето не служи за много. Определено един бургер, който ще остане в легендите.
За съжаление, цената му, без да е преувеличена, е това, което ще попречи на бургера на Hard Rock Café да достигне върха. Но нека това не ви попречи да го опитате, иначе ще пропуснете нещо невероятно... чакайте продължението... цитирано!
Цена: 16,95 €
Месо 5/5
Хляб 4,5/5
Гарнитура 2,5/4
Качество/цена 5/6
Общо 17/20
Практична информация:
Адрес: 14, boulevard Montmartre 75009 Париж, Франция
Работно време: неделя до четвъртък от 11:30 до 1:00 часа, петък и събота от 11:30 до 2:00 часа.
Достъп: Линии 8 и 9 - Метро Grands Boulevards
Без резервации
Полуфиналист в Top Chef 2010, Брис Морвент отвори свой щанд в сърцето на пазара Сен Мартен (по-свежо от това не може да бъде!), за да предложи своята кухня на широката публика. Това беше добра възможност за sortiraparis да види какво могат бившите участници в Top Chef! В крайна сметка, трябва да признаем, че този бивш кандидат заслужава да му се обърне внимание! Той се изкачи начело в класацията на 10-те най-добри бургери в Париж!
Беше наистина уникално преживяване да открием бургера на Comptoir, въпреки нашите резерви, дължащи се на прекомерната медийна изява на кандидата – мислехме, че репутацията на бургера е преувеличена. Затова изненадата беше още по-голяма, когато най-накрая опитахме този бургер. Освен това, на табелата ви се предлагат не един, а два малки бургера за двойно удоволствие!
Хлябът е мек, с леко бриоширана текстура, златист отгоре, хрупкав и поръсен с тиквени семки (което му придава уникален вкус). Най-вече ще запомним истинската експлозия от неописуеми вкусове, които се блъскат в небцето. Всичко това е придружено от изненадваща гарнитура, която ни напомня за екзотични вкусове. Говеждото месо е много добре приготвено и много крехко в устата. То е подправено с гратиран кантар и с малък, изключително вкусен сос, чиято рецепта Брис Морвент пази ревниво.
Може да изглежда учудващо, но бургерът на бара не е най-впечатляващият бургер. Въпреки това, с двата си малки бургера Брис Морвен успява с гениален ход да надмине щедростта на останалите с безспорно вкусово качество.
Както казах по-рано в тази класация, бургерът на Comptoir е като истинска френска висока гастрономия, но на наистина достъпна цена, а това е наистина рядкост в Париж! Бургерът на Comptoir наистина заслужава оценката си и ви очаква истинско съкровище от вкусове. Гарантираме ви, че ще се насладите истински на дегустацията му!
Цена: 15 €
Месо 3,5/5
Хляб 4,5/5
Гарнитура 4/4
Качество
Цена 5,5/6
Общо 17,5
Практична информация:
Au Comptoir de Brice
Адрес: 33 rue du Château d’Eau / 20 rue Bouchardon - 75010 Париж
Работно време: от вторник до събота от 9:00 до 20:00 и неделя от 9:00 до 14:00.
Достъп: Линия 5: Jacques Bonsergent Линия 4: Château d’Eau Линия 4 – 8 – 9: Strasbourg St Denis Паркинг Perier (на 280 м) 60 Rue René Boulanger 75010 Париж
Без резервации
Интервю с Брис Морвен, носител на наградата за най-добър бургер в Париж от Sortiraparis с„Burger du comptoir”, сервиран в Au Comptoir de Brice:
SAP: Поздравления, Брис, спечелихте титлата за най-добър бургер в Париж. Какво е чувството да бъдете истинският представител на френската гастрономия в областта на бургерите?
Брис Морвен: Много съм доволен! Наистина, това е голяма чест за мен и ще се опитам да я заслужа, защото Париж е голям и да поемеш щафетата на бургерите е голямо признание.
SAP: Конкуренцията беше ожесточена, но вие успяхте да победите 11-те си конкуренти, сред които 8 американски ресторанта, за които се предполага, че са специалисти в тази област. Според вас, какво ви отличаваше от вашите съперници?
Брис Морвен: Това, което ни отличава, е, че не правим големи бургери, които не са непременно естетични. Вярно е, че са апетитни, големите бургери като тези изглеждат апетитни. Но ние сме малко по-изтънчени, вярно е, че сме избрали да правим два малки бургера – с добри продукти – това е много важно: с мляно месо в деня, в който се консумира бургерът. Използваме добро сирене, добро комте, нито прекалено старо, нито прекалено младо, сос, който отнема много време за приготвяне, в него има много подправки, които са нарязани и почистени на ръка. Работихме много върху този сос, който е тайната на нашия бургер. Бургерът е работа, когато не използваме индустриални продукти, това е работа.
SAP: Говорите за работа, можете ли да ни дадете представа за това какво представлява разработването на бургера?
Брис Морвен: Трябва да се направи хлябът, което отнема около 2 часа, след това трябва да втаса за 1 час и 30 минути, а след това да се изпече добре, така че хлябът се приготвя поне 4 часа преди консумация – като се има предвид, че го правим всеки ден, не го замразяваме. Месото се смила в същия ден в нашите кухни, сиренето се нарязва на ръка, а сосът изисква много работа. Клиентите не трябва да се притесняват от времето, необходимо за сглобяване на бургера, което отнема около две минути, защото трябва да се подправи салатата, да се изпекат картофите, които са пресни и нарязани с нож, и да се препече хлябът. Стекът се пече, докато хлябът се препича, след това се разтопява сиренето върху стека, след което се сглобява, се слага сосът върху долния хляб, стекът с разтопеното сирене, конфитираните лукчета отгоре, кетчупът върху горния хляб; След това завършваме, като подреждаме в чинията двата малки бургера с картофите и салатата, като се съобразяваме с естетиката, и е вярно, че това отнема време.
SAP: Вашият бургер вече се радва на голям успех, дори сте решили да разширите предлагането му през останалата част от седмицата, докато досега беше наличен само през уикенда.
Брис Морвен: Ще включим бургера в менюто през цялата седмица, мисля, че ще имаме доста поръчки след тази титла, ще трябва да се постараем и да сме на линия, за да произвеждаме и доставяме същия бургер.
SAP: Смятате ли да спрете дотук? Смятате ли да предлагате вариации или сезонни бургери?
Брис Морвен: Със сигурност ще разширим менюто с бургери, мислех за това, като избягваме да копираме вече направеното, а част от менюто ще остане със стрийт фууд, защото здравословният стрийт фууд става все по-популярен. Затова ще разширим и ще продължим по този път.
SAP: Имате ли нещо да кажете на нашите читатели от Sortiraparis.com?
Брис Морвен: Още веднъж съм много доволен, защото явно по време на теста аз не бях там, но екипът ми беше и въпреки всичко бургерът се получи точно както исках, така че имам добър екип. Без тях не мога да направя нищо!
