Le Camondo, отговарящ за божествена кухня и зелена тераса на ръба на парка Monceau

Le Camondo, ресторантът към Музея Nissim de Camondo, идеално разположен на ръба на парка Monceau в 8-и район, е истинска находка, която трябва да бъде открита. Със своите красиви исторически пространства, зелена тераса и свежа кухня, оркестрирана от главния готвач Фани Ерпин, това е гурме пътуване, което горещо препоръчваме.

Le Camondo е скритото бижу на улица Monceau. В непосредствена близост до Musée Nissim de Camondo (частно имение, превърнато в музей на декоративните изкуства с възвишени мебели от XVIII век) и парка Монсо, този ресторант в 8-и район и неговата възвишена тераса със сигурност ще ви спечелят.

Още щом пристигнете, ще бъдете съблазнени от високите тавани и металните колони на ресторанта. Трябва да кажем, че тази сграда, включена в списъка на ЮНЕСКО, някога е била бивша конюшня на Моис дьо Камондо, на когото дължим музея, вдъхновен от Малкия Трианон. Пред нас се издига красив, внушителен централен коктейл-бар, който ни предразполага към една освежаваща вечер.

След като преминете покрай трапезарията, откривате второ светло помещение под стъклен покрив - зимна градина, където можете да се отпуснете под закрилата на великолепен каменен фонтан. Еркерът ѝ се отваря към зелена павирана тераса, където разнообразни растения и палми осигуряват желана промяна на пейзажа.

Що се отнася до кухнята, роденият в Бордо главен готвач Фани Херпен поема поста през 2020 г. Бивш главен готвач в ресторант Allard, тя е работила и в Épicure в Бристол под крилото на Ерик Фрешон и в Taillevent с Ален Соливерес. Фани Херпин е работила и за Maison Ducasse в Hôtel Byblos, Pinch, Jules Vernes, Le Meurice с Кристоф Сентен и Chez Benoit.

Справедливо е да се каже, че тя не е чужда на големите къщи, а само на 32-годишна възраст тя предлага изискана кухня. Лека, отговорна кухня с бавно готвене с ниско съдържание на мазнини - истинско удоволствие. Не може да има добро готвене без добри продукти, а шеф-готвачът в своя отговорен подход обича да се снабдява с качествени продукти директно от производителите и в кратки срокове.

Така на откриваме плодовеи зеленчуци от градинаря Christophe Latour от пазара в Lot-et-Garonne, птици, телешко и агнешко месо от Ferme de Tauziet, както и риба от Les Chalands , коятоTom Saveurs купува от малки лодки в Saint-Jean-de-Luz, Cap Breton и Пиренеите за първите и от атлантическото крайбрежие за вторите. Няма хубава храна без хубави ястия, а тук хлябът с квас на Жан-Люк Пужауран е истинско удоволствие.

La PetitePêche в Camondo всяка събота на обяд . Като любителка на морските дарове и защитничка на устойчивия риболов, Фани Херпин ни предлага рибно ястие всяка събота, в зависимост от това какво има на разположение и от какво е вдъхновена. Ако обичате рибата и искате да опитате някои от по-малко известните калкан, сафрид, гарга, кефал и други жулиени, това е добра идея, която не бива да пропускате. На цена от 18 евро за Petite Pêche и 22 евро за основното ястие, придружено от домашен студен чай, няма да останете разочаровани.

Менюто на ресторант Camondo:

В менюто откриваме летни ястия, които съблазняват вкусовите ни рецептори. Предястията включват Буратина върху легло от тиква с масло; Органично пилешко яйце върху легло от бели аспержи, Belles du Marsan, бекон Colonnata и елда на скара; отличният гравлакс от шотландска сьомга с крем от грах с лимонова трева, репички и крутони; кроковете с трюфели и възвишеното карпачо от цвекло с прясно козе сирене и песто от ракета, поднесено с хайвер от горчица. Добре подправени и овкусени с пресни продукти, идеално приготвени, това е истинско удоволствие.

Що се отнася до основното ястие, менюто е кратко и може да изглежда класическо, но в него няма нищо скучно. Ще харесате конфитюрното прасенце, овкусено с билки, и възвишената пиринейска пъстърва, поширана в плувен сос и топяща се в устата. С хрупкав пресен грах, цели моркови върху легло от пюре и емулсия от червено френско грозде тя е истинско чудо. Специалният продукт на деня в този ден беше вкусна печена груперка, уловена на въдица, с оцветено цвекло, крем от хрян и подправка от листа, прекрасно откритие .

За десерт горещо препоръчваме оризовия пудинг с ванилия. Леко подсладен и умело подсилен с хрупкав черен ориз и капка карамел, той е божествен. Ако сладкарството е вашето нещо, можете да изберете два сладкиша от Нина Метайер (за нас шоколадовата тарта ). И накрая, със затоплянето на времето е трудно да не се влюбите в сладоледите от Glazed.

Накратко, ако ви се прииска да се поразходите на зелено, след разходка в парка Монсо, обиколка на 8-ми район или посещение на музея Нисим дьо Камондо, това е очарователен адрес.

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.