La Reine Mer, ресторантът за риба, по-свеж от свежия - Определено затворен

La Reine Mer е името на новия ресторант, рибен магазин и деликатесен магазин, който отваря врати в 11-и район на Париж. Риба и ракообразни от малки френски рибари, добри продукти от устойчив риболов и вкусни гурме рецепти - това предлага този нов магазин, който със сигурност ще зарадва почитателите на стриди, тартари, севичи и друга прясна риба.

Храненето в магазин за риба е чудесен начин да сте сигурни, че ядете прясна риба, ракообразни и мекотели. Основателят на ресторанта Грегори Ареинкс е наясно с липсата на ресторанти, предлагащи истинска, прясна и висококачествена френска риба, затова решава да създаде тази нова концепция за ресторант-бар-рибар-кулинар, която се надява да се разпространи.

Яденето на морски дарове е чудесно, но яденето на добри френски продукти от устойчив риболов е още по-хубаво. В La Reine Mer рибата и ракообразните се подбират в кратък кръг от малки френски рибари, които се застъпват за устойчив риболов. Също като Tom Saveurs, Poiscailles и Terroirs d'Avenir.

На щанда ще откриете Бадр, който е работил за Terroirs d'Avenir в продължение на 4 години. Той знае много за риболова и морските дарове. Той ще може да ви посъветва и насочи.

Ресторантът е по-скоро като гише. Има 2 зони за хранене. Пред изпълнената със светлина предна част или встрани. Има 12 места на маси от неръждаема стомана, за да се спази темата.

Цялата сурова риба, която се предлага за продажба, се сварява и приготвя така, че да може да се консумира на място, да се вземе със себе си или да се достави. За кухнята отговаря Саломе. Шеф-готвач, който е работил при Jean François Piège, Eric Trochon и Thoumieux и който познава морските дарове отвътре, тъй като е работил в Terroirs d'Avenir.

В крайна сметка ястията са здравословни, прости и същевременно изискани. Тартари, севиче, морски костур, салата и супа от октопод, маринована скумрия и пушена сьомга - всичко това присъства в менюто. La Reine Mer има специално меню за всеки ден от седмицата. Във вторник е татаки, в сряда - ризото, в четвъртък - съчетание между суша и море, в петък - айоли, а в събота - изненада!

В деня на нашето посещение опитахме отличния таратор от пъстърва Banka със соя, сусам и джинджифил. Изящен, леко пикантен таратор.

В деня на татаки избрахме татаки Bonito и калмари на скара с магданоз. Едва сотирани, с пресен копър отстрани и таен сос, това е победител.

Нямате време за почивка? Забравете за сандвичите и опитайте сандфиш, нещо като гигантско пролетно руло, направено с мариновани зеленчуци и сурова риба, истинско удоволствие.

Засега заведението е отворено само за изнасяне в неделя, но от средата на април би трябвало да се предлага и брънч. La Reine Mer е и идеалното място за хапване на Happy Oyster на достъпни цени. На цена от 9 евро за 6 добри стриди, придружени от чаша вино, това е добра оферта, която можете да опитате всеки ден от 12,30 до 19,00 часа.

Накратко, това е изключително свежо и етично място за морска храна.