Foodies: фюжън кухня от Davide Galloni в сърцето на Париж

В квартал, където на всеки ъгъл има барове, едно ресторантче се съпротивлява. Скрито в малка уличка в 4-ти арондисман, недалеч от улица Риволи, синята му витрина не остава незабелязана. Тук се намира ресторант Les Foodies, открит през 2017 г.

Зад този висок връх на гастрономията стоят Алекс Коган и шеф-готвачът от тайландски и италиански произход Давиде Галони.

Срещнали се на пейките на прочутата школа Le Cordon Bleu в Париж, двамата приятели пожелаха да създадат място, което да отразява тяхната визия, и да предлагат фюжън кухня. Работил в различни краища на света – Монголия, Австралия, Мексико, Италия, Испания – шеф-готвачътДавиде Галони черпи вдъхновение от различните си преживявания, за да създава креативни и щедри ястия, които са толкова красиви, колкото и вкусни.

Достатъчно е да хвърлите един поглед на менюто, за да разберете по-добре гастрономическия свят, който вдъхновява шеф-готвача. На обяд ресторантът предлага меню за 21 € (предястие + основно ястие или основно ястие + десерт) с избор от две предястия, две основни ястия и два десерта. Вечер менюто се обогатява с пет предястия, шест основни ястия и три десерта.

Тази вечер шефът иска да ни изненада и решава да ни приготви специално меню с няколко малки ястия, които да опитаме.

Започваме дегустацията с предястие: тартар от говеждо месо с майонеза от корали от Сен-Жак. Успешно съчетание на земя и море, което ни дава добра представа за това, което ни очаква...

Предястие: тартар от говеждо месо и майонеза с корали от Сен-Жак

Следващото ястие е невероятна крем супа от топинамбур, придружена от яйчен жълтък и пистации за хрупкавост. Истинска наслада, която горещо ви препоръчваме.

Крем супа от топинамбур, яйчен жълтък и шам фъстък

Шефът ни предлага и вкусна фрикасе от артишок, смесена с брюкселско зеле, яйчен жълтък и шам фъстък. И тук отново ни очаква вкусно изживяване.

Фрикасе от артишок, брюкселско зеле, яйчен жълтък и шам фъстък

И накрая, за да завършим с предястията, място за вкусно и крехко печено октоподе, мариновано с червено зеле, деликатно поставено върху хумус и гарнирано с cime di rapa и чоризо. Истинска находка!

• Прочетете също
• Добрите предложения за тази седмица в Париж и региона Ил дьо Франс, от 2 до 8 март 2026 г.

Печено мариновано октоподе с червено зеле, хумус cime di rapa и чоризо

Тези ястия не само са вкусни, но и имат безупречен естетичен вид, който не може да не ни възбуди апетита.

Въпреки малките порции (но вече много обилни), предложени специално за случая, стомасите започват да се уморяват... Въпреки това, ние наистина се влюбваме в едно от ястията, което шефът непременно искаше да ни представи:запечени миди Сен Жак с малки парченцателешко дробче и пунтареле. И тук комбинацията от морски и земни продукти, толкова скъпа на шефа, прави своето въздействие и задоволява нашите вкусови рецептори.

Пържени миди Сен Жак, телешко дробче и пунтарела

Сред останалите ястия, предлагани тази вечер, много клиенти избраха тортелиони с говеждо месо,артишок и емулсия от стриди. Успехът беше гарантиран и за изключително свежата риба, придружена от ножове, миди, сос том ках и соба нудли, както и за пъдпъдъка с пак-чой, киноа и цвекло.

И накрая, за да завърши това вкусно меню с нещо сладко, шефът ни кани да опитаме неговия Foodies Split. Зад това име се крие вкусен десерт, съставен от парченца карамелизирани банани, мармалад, сладолед от бял шоколад и прах от ядки и шоколад. Отново дизайнът на ястието ни заслепява. Добавете към това перфектно овладяна сладост и получавате десерт, за който си струва да умреш!

Foodies Split

Други десерти, сервирани тази вечер? Jardinmisu във формата на малка саксия с маскарпоне с касис и бисквити cantucci, напоени с черен чай.

С меню за вечеря, което се променя на всеки 4-5 седмици, имате възможност да се върнете многократно, за да опитате новите ястия, приготвени от шеф-готвача.

Защото, когато веднъж прекрачите прага на Foodies, със сигурност ще се върнете отново. Ще се върнете, за да се насладите на тази приятелска атмосфера и да опитате дизайнерски и вкусни ястия с вдъхновяващи аромати, създадени от един страстен шеф-готвач.

Допълнителният плюс? Шефът, който не се колебае да излезе от отворената си кухня, когато може, за да се срещне с клиентите.