След като отвори нов ресторант в Montorgueil (с прекрасна изба за сайдер в процеса на работа) и след това в Batignolles, Breizh Café се премести в 11-и район на Париж, в сърцето на Village Paul Paul, вече известен с прекрасните си ресторанти.
Вярно на мотото си, креперията дава предимство на бретонските продукти. На място ви очакват галети от елда, крепежи, прекрасна селекция от сайдер, масло Bordier и бретонски деликатеси.
На входа ще се озовете на касата, а вдясно е кътът с хранителни стоки. На бара ще откриете отличен биологичен наливен сайдер от Cidrerie Barbé, който трябва да опитате, ако искате да утолите жаждата си с качествен семеен сайдер.
Просторната трапезария съчетава индустриален декор, модерни дървени мебели и големи прозорци с картини, а на заден план е поставена стена от сайдери, която разкрива гамата от предлагани сайдери. В трапезарията отворената кухня ви позволява да разгледате приготовленията, които се правят пред очите ви.
Напомняме ви, че в кафене Breizh добрите продукти са задължителни. За своите галети те използват домашно брашно: Breizh Café, сертифицирано като безглутеново, смляно на камък и произведено от органична елда, отгледана в Бретан. В своите парижки галети Бертран Ларшер набляга на добрия вкус на елдата в рецептите, без пшеница и без яйца.
Но за да се направи добър галет, е необходимо и добро масло, разбира се. А какво може да бъде по-добро от прочутото масло Bordier, което е част от къщата от самото начало? Всъщност в ресторанта ще ви покажат демонстрации на това как се разбива и оформя маслото. Опитайте, ще се изненадате от разликата във вкуса след маслената церемония. Обичаме маслото от морски водорасли или маслото от печена елда, намазани върху хрупкави галети!
Заслужава си да откриете и влажните безглутенови торти с масло от елда и бордо, приготвени от Майуми, японската сладкарка в La Maison du Sarrasin в Сен Мало, които могат да се консумират на място или да се вземат със себе си. Версията с орехи и козе сирене е много вкусна.
За начало опитайте amuse galettes (за нас версия с масло от морски водорасли) и кроустилантите Breizh със сусамов крем от тофу и тартар от морски водорасли Saint-Lunaire.
След това, всеки сам за себе си! Аз се оставих да бъда изкушена от превъзходния Breizh Roll langoustine, докато съседът ми избра версията Saint-Jacques. Няма нищо по-хубаво от сезонните продукти!
За да придружим всичко това, избираме няколко прекрасни бутилки сайдер, като Txalaparta 2017, баски фермерски сайдер, който е наистина удивителен за небцето, като изискано вино, което чака да бъде открито.
Разбира се, завършваме с гурме десерт креп. Аз се придържам към сезона, като избирам версията с круши, поширани в сайдер, и домашен шоколадов карамел, със сладолед от магаскарска ванилия в добавка.
Накратко, ако искате да си прекарате добре и да се насладите на наистина добри галети и крепчета, приготвени с добри продукти и по правилата на занаята (Breizh Café има своя школа!), вече имате нов адрес!
Място
Кафене Breizh Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Официален сайт
breizhcafe.com
