Ресторант Passerini: тествахме най-добрия италиански ресторант в Париж според наръчника 50 Top Italy 2022

Ресторант Passerini е задължителният италиански ресторант в 12-и район на Париж. Заведението има репутация, която му е осигурила 9-о място в справочника Top Italy от 2022 г., в който са изброени най-добрите италиански ресторанти в света. Опитахме го и ще ви разкажем всичко за него!

Ако сте почитатели на италианската кухня, ето един адрес, който трябва да събуди вкусовите ви рецептори! Насочете се към ресторант Passerini в 12-и район на Париж, където ще откриете кухня"без носталгия, но със силно италианско наследство", в унисон с най-доброто, което Италия може да предложи. Това е ресторант с репутация, която му е осигурила 9-то място в наръчника 50 Top Italy за най-добрите италиански ресторанти в света.

"Във Франция научих най-много за професията си, но чувствам голяма отговорност да представям италианската кухня в Париж", обяснява главният готвач Джовани Пасерини. Това заведение, плод на двегодишен размисъл, предлага семейна атмосфера по подобие на тази в Южна Франция и, разбира се, в Италия. В основата на менюто е регионална кухня, използваща предимно френски продукти, приготвени "по италиански" - от предястията до десертите.

Модерни предястия като телешки сладкиши, фрикасе от пролетни зеленчуци или пикантен бял бульон, primi piatti, предлагащи суха паста, пълнена паста и други пресни тестени изделия, щедри десерти като ром баба, сладоледени сладоледи или традиционни сладкиши? Достатъчно, за да зарадвате и гастрономите, и лакомниците! Имайте предвид, че ястията се сервират или в чиния (риба, месо, карантия и др.), или като цели парчета за споделяне (месо с кост, говежди ребра, птици от свободни кокошки, цяла варена риба и др.) в зависимост от пристигащите през деня.

Адрес, който успяхме да изпробваме. Бяхме изкушени от менюто с предястие, основно ястие и десерт на цена от 35 евро и явно не останахме разочаровани! Предястията включваха тартар от пушено цвекло, лешници от Пиемонт и сушена рикота, както и canederli (малки хлебни кнедли), говеждо батута, гъби и елда с естрагоново консоме. Две перфектно балансирани предястия с рядък финес.

Когато става въпрос за паста, ще изберем талиатели с патешко рагу, маслини и броколи фиоларе. Истинско удоволствие! Любимите ни равиоли del Pastificio с пащърнак, капризола и кимион в масло от градински чай и пармезан... За което се умира! Вероятно най-добрите равиоли, които някога сме опитвали в Париж. А за десерт завършваме с парче тарта от бадеми и ябълки с топка сладолед от рикота. Вкусна комбинация от сладостта на тартата и солеността на рикотата.

А на терасата не е необходимо да правите резервация, а само да изберете ястия, като равиоли Pastificio или сладолед за десерт... Достатъчно, за да накара устата на всекиго да се усмихне, да не говорим за непрекъснатата гледка към Coulée verte, на фона на пазара Aligre. Накратко, това е едно чудесно място за откриване! Да резервираме ли маса, приятели?

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.