След няколко години начело наИския, Сирил Лигнак предава управлението. Ресторантът, който отдава почит на едноименния неаполитански остров, поема поста от Le Quinzième, бившия ресторант на шеф-готвача, удостоен със звезда Мишлен през 2007 г., през 2021 г. От този момент нататък начело ще застане Дени Имбрози, емблематичен италиански готвач, който вече се е утвърдил в Париж със своите ресторанти Ida, Epoca, Malro и Quindici. Той не се задоволява само с поемането на помещенията, но и с придобиването на бизнеса и името Ischia, като по този начин осигурява приемственост в идентичността на ресторанта.
Дени Имброази, известен с щедрата си модерна италианска кухня, решава да запази ДНК-то на заведението, като добави своя личен почерк. Неговият подход, съчетаващ традиция и творчество, вече е придобил известност в столицата. С Иския той обогатява още повече своята вселена, предлагайки ни преживяване, вярно на вкусовете на Италия, вдъхновено от трансалпийските земи и автентичната гастрономия. В менюто са включени успокояващи ястия, които се връщат към оригиналния вкус на италианската кухня. Ще откриете характерните ястия на главния готвач с нотка изтънченост в добавка.
Аранчините с черен трюфел отварят топката с топящ се, ароматен център, събуден от пикантна подправка, която деликатно разчупва заоблеността на сиренето.Пърженият артишок à la romaine, хрупкав до съвършенство, разкрива контролирана горчивина и балансирани подправки. Кремообразната бурата Pugliese, поднесена с цвекло и кресон, играе с текстурите и млечната сладост. Леко, свежо предястие, което контрастира с богатството на останалите антипасти.
Октоподът à la plancha, перфектно изпечен на скара, е придружен от пушени картофи,маслини и каперси- средиземноморско трио, което балансира между киселинност и дълбочина. Миланският телешки котлет, паниран прецизно, разкрива хрупкава текстура и изключително меко, но все още сочно месо. Придружено от семпла салата, ястието преминава направо към същността си и именно в това се крие неговата сила.
Макаронените изделия не остават по-назад. Леките, топящи се ньоки от рикота са особено любими, с ароматно босилково песто, а тартарът от маринована риба тон добавя желаната свежест. Цялата паста се приготвя на място. Ризотото alla milanese е толкова кремообразно, колкото можете да си пожелаете, и се подсилва от топящо се задушено говеждо месо и перлички от лимонов хайвер, които избухват на небцето и добавят изненадващо пикантен привкус.
Трудно е да се пропусне шоколадовият фондан. Комбинацията от пралина и лешници е внушителна, а сладоледът от фльор де лайт олекотява всичко.Афогатото с наситено кафе Kafa и сладолед fior di latte е несравнимо вкусно. Накрая италианският меренг с екзотични плодове, ефирен и фино сладък, завършва храненето с лека и освежаваща нотка. Сладоледите тук са домашно приготвени и са истинско удоволствие.
На остров Иския щедростта е на дневен ред, без да се прекалява с нея. Качествени продукти, майсторско готвене и подходящи подправки: Кухнята на Дени Имбрози е искрена, в нея традицията и модерността съжителстват с елегантност. Благодарение на просторната и топла обстановка, големия бар с очарователните коктейли на Матиас Жиру и голямата и спокойна тераса, идеална за хубаво време, клиентите винаги се връщат с удоволствие. Това е чудесен адрес за преоткриване за любителите на италианската кухня в Париж, само на един хвърлей от парка Андре Ситроен.
Този ресторант е предназначен за ценители на италианската кухня, местни бизнесмени и жени, които търсят чудесно място за обяд в уютна атмосфера, влюбени и групи приятели, които обичат да споделят ястия, приготвени с любов.
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Място
Ischia от ресторант Denny Imbroisi
14 Rue Cauchy
75015 Paris 15
Цени
Desserts : €12 - €15
Entrées : €13 - €22
Plats : €22 - €39
Официален сайт
restaurant-ischia.com
