L'Auberge des Saints Pères, отличен ресторант и гурме заведение в Aulnay-sous-bois (93)

Първокласна кухня на отлична цена- това можете да очаквате вAuberge des Saints-Pères, удивителен ресторант, разположен в сърцето на жилищен квартал в Олнай-су-Буа, Сена-Сен-Дени. Ресторантът е толкова популярен, че е удостоен със звезда "Мишлен" в продължение на почти 20 години. Това е постижение, което вече отличава този гастрономически рай. Неотдавна главният готвач на Auberge des Saints-Pères, Жан-Клод Кахане, предприе изненадващата стъпка да се откаже доброволно от заветната звезда.

И така, макар чеAuberge des Saints-Pères може да се е оттеглил от света на ресторантите със звезди "Мишлен", той все още е адрес, който не бива да се пропуска: кухнята е изискана както винаги, с педантичен усет към обслужването и топъл, приятелски дух, който не може да бъде измислен. В сърцето на съвременната обстановка, която повтаря ястията, които предстои да опитате, ще откриете меню с три ястия за 49 евро и вариант за обяд с две ястия за 39 евро (освен през уикендите).

Менюто се променя в зависимост от сезона, а всичко е домашно приготвено, включително хлябът и сладоледът. Френският тероар е на първо място, а ястията са едновременно изискани и гурме, с изобретателен подход и красиво поднесени. Това е видно още от amuse-bouche, което ни въвежда в кулинарния свят на шеф Жан-Клод Кахане с хумус от леща, върху който почиват мариновани миди, гарнирани с пържен лук за хрупкав щрих: интелигентен начин да се събудят вкусовите рецептори със свежо докосване.

По време на посещението ни предпочетохме да дадем картбланш на шеф-готвача, като избрахме менюто Confiance: идеално за любителите на слепите дегустации. Попитахме за нашите алергени и диетични изисквания, преди да оставим магията да се случи в кухнята. Намираме се между сушата и морето.

От една страна, мариновани миди, увити в кимчи зеле, обработени като листове с фаранда от сушени домати, черен шалот, лимон мийер и подправки от кумкуат, които обграждат тази пълна с бодрост чиния. Това е закачлива аранжировка, която ви позволява да експериментирате с различни комбинации и показва, че можете да се забавлявате и с хубавата храна!

• Прочетете също
• Предстоящата седмица 29 април - 5 май 2024 г. в Париж: Излизане безплатно или на намалена цена
• Какво да правите в Париж и региона Ил дьо Франс през април 2024 г.? Нашите най-добри съвети и идеи за разходки
• Къде да хапнем в Париж? Най-добри адреси, открития и любими места по квартали

От другата страна се намира пържен на тиган ескалоп от фоа гра, опушен с мащерка и поднесен с банан и пушен бекон - успокояващо ястие в това зимно време, със сладко-кисел привкус, който добавя гурме измерение, докато текстурата остава мека и топяща се.

След това се пренасяме в седемте морета и напускаме тера фирмата, за да се насладим на морска риба от малка лодка, придружена от роял от маслодаен орех с вкусна кремообразна текстура, гарниран с кремообразно велуте и поръсен с домашно пушено сушено козе сирене за подправка. След това има печена сайда със захаросани с портокал ендиви (отлично съчетание!) и сос от спекуло и джинджифил, който ни връща към празничния сезон и нежните години.

След това е време да преминем към секцията със сирена с изненадващ камамбер с калвадос, преди да завършим тази кулинарна симфония със сладкиш. Когато дойде време за десерт, не оставяме камък върху камък. Събуждаме вътрешното си дете с ентремет от млечен шоколад, в основата на който е полусолено карамелено кули, което се разлива в чинията при разрязване, подчертавайки регресивния аспект, без да натежава прекалено много. Сладолед от тамаринд и шантили от бял шоколад, гарнирано с мариновани годжи бери, допълват баланса на този десерт, позволявайки ни да добавим още свежест или снизхождение към вилиците си!

Ако не си падате много по сладкото, но все пак искате да завършите храненето си със сладка нотка, можете да изберете плодов вариант. Този ден имахме наши (японски) круши, мариновани в лайм, розмарин и мед, придружени от тяхното кули (също крушово), лимонова извара за пикантен щрих и сладолед с мед, растителни въглища и подправки.

Креативността на главния готвач Жан-Клод Кахане, със или без звезда, продължава да надминава себе си, предлагайки на местните жители и гостуващите гастрономи изискано кулинарно преживяване на добра цена!