Данте, елегантната първа маса от Ребека Бофур

Обучена от някои от най-добрите готвачи в света, Ребека Бофур открива първия си ресторант в Париж, Dante, с акцент върху добрата храна и споделянето.

Чували сме за "Адът на Данте", а сега откриваме " Раят на Данте" - първия ресторант на Ребека Бофур. Завършила училището Ferrandi, младата готвачка е работила в някои от най-престижните заведения, сред които L'Arpège с Ален Пасар, La Table de l'Espadon и Le Grand Véfour, и др. Тя е усвоила класически техники, но и желание да потърси другаде по-модерна кухня, която може би е малко по-нестандартна.

След като работи в A. Noste заедно с Жулиен Дюбюе, Ребека Бофур решава да отвори първия си ресторант Dante в Париж на мястото на бившия адрес на групата Hôtel Amour, на оживената улица Rue de Paradis в столичния 10-и район.

Тук шеф-готвачът изразява своето виждане за кухня, основано на споделянето, общуването и любовта към добрата храна. На масата в този топъл и стилен ресторант с прецизно обмислен интериор,етаж, който може да се обособи за по-голяма интимност, и отворена кухня, която предлага ястия под най-добрия контрол, ще намерите чинии, които да споделите с гостите си или да запазите за себе си, ако ви се прииска.

По време на обяд можете да изберете някое от достъпните обедни менюта, които варират всяка седмица (22 евро за предястие/основно ястие или основно ястие/десерт, 27 евро за предястие/основно ястие/десерт), или да изберете от около петнадесет солени и сладки предложения; главният готвач препоръчва минимум три на човек, като цената варира от 9 до 20 евро за чиния.

На масата ни имаше скариди в сос Konro (12 евро), пикантен октопод piquillos (18 евро), много палаво бао със свинско конфи (12 евро), деликатно печено агнешко (20 евро) с плътен jus и лабнех, равиоли с пата негра и чили (12 евро), красиви, цветни сезонни домати (10 евро), внимателно изгорени, и нашият фаворит на обяда: ньоки (10 евро) с масло от градински чай, които се топят в устата. А в чашите - внимателно подбрани вина, някои от които натурални и биодинамични.

Десертите са с регресивни вкусове, като павлова с червени плодове (11 евро) не е прекалено сладка, профитероли (9 евро) с горчив шоколад и най-вече маритоци (9 евро) - римско бриошче, напоено с лимоново-ванилов сироп и гарнирано с ефирна домашна ванилова сметана.

Нова маса, която не бива да пропускате.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.