Ето един нов ресторант, който предизвиква вълнение! Открит преди няколко месеца в квартал Барбес от Аксел и Дамиен, Ramdam събужда квартала със своите бистрономически ястия. Идеята е да се създаде приятелска атмосфера с малки чинии, които да се споделят между гостите всяка вечер. Цацики, тартар дьо Майгре, крок монсие, колбаси от югозападната част на страната... Формулата вече е добре позната и разпознаваема в Париж, а чиниите се разнасят по масите в хода на партито.
По време на обяд Ramdam прилага по-традиционен подход с две достъпни обедни менюта - 20 евро за предястие/основно ястие или основно ястие/десерт, 25 евро за предястие/основно ястие/десерт, които включват по-големи вечерни ястия. Зад последното стои главният готвач Léo Giorgis, който работи усилено зад печката, за да променя редовно менюто в зависимост от пристигането на пресни сезонни продукти, предимно от Франция, но също така и най-вече от собствените си вкусове.
При посещението ни по време на обяд бяхме завладени от простотата на ястията, които наистина ни допаднаха. Тук няма суета, а само брилянтно приготвени продукти, които се изразяват в прости и щедри рецепти: печен патладжан (8 евро) със сос от кисело мляко, лимонова мащерка, пресни билки и заатар; полуготови наследствени домати (8 евро) с естрагон и горчичен крем; просто, добре, работи.
Продължаваме откриването на Ramdam с коктейл в ръка с отлежалата рибайска пържола (17 евро), нарязана на парчета в стил татаки и поднесена с домашен чипс, който се потапя в домашен сос беарнез; и с коктейла на момента- традиционно баско пиле (15 евро), приготвено на ниска температура и поради това абсолютно топящо се в устата, което ни пренася в слънчевите лъчи със своя сос от рататуй и лек червен пипер.
За финал, докато все още имахме малко място, се спряхме на корсиканския чийзкейк (8 евро) - ефирна версия на тази вече класическа рецепта с пудинг от овче мляко и компот от боровинки. Точно толкова сладко, колкото трябва. Прекрасен адрес в 9-и район!
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
