С причудливия си интериор, съчетаващ азиатски елементи - банкети от златно кадифе, глави на лъвове като стенни лампи - и таван, изрисуван с фантасмагорични мотиви, Orgueil поразява още с влизането си.
След като откриете кухнята, в нея също има нещо изненадващо. Тя се отваря към малка тайна стая, скрита от всички с еднопосочен стъклен прозорец като в спийкзи, но отворена към печките, където можете да се насладите в малки групи на шестстепенна гурме кухня, майсторски приготвена от Елои Спинлер, млад 27-годишен готвач, работил в кухните на Tour d'Argent и Plaza Athénée.
В бистрото менюто е доста по-различно и се състои от малки чинии, които се споделят между гостите. Тук царува разумното и ангажирано готвене, а добрите продукти, които се използват от главата до петите и се доставят от малки производители, са негови скромни слуги. Сирената идват от мандрата Frescolet, морските дарове - от отговорен риболов в Северна Франция, а плодовете и зеленчуците - от Сена и Марна.
Картата е представена по оригинален начин, под формата на цветни и езотерични карти таро , а тегленето на тези карти обявява цвета на предстоящото ястие. А ястието беше толкова омагьосващо, колкото и оригинално. Като се започне от много палавите патешки крокети (11 евро), потопени в крема сирене, щедрите равиоли от омар със снежен грах и лимонова трева (18 евро) или бретонския октопод (16 евро), поднесен много топящ се и лакиран в стил терияки.
Обичаме също белите аспержи, клементината и пармезана (14 евро), пушения картоф (8 евро) с маринован жълтък и най-вече половинката гълъб (18 евро) - истинска почит към френската гастрономия. След това си взимаме няколко тънки резена шунка Серано от Maison Aïtana (9 евро), преди да преминем към десертите, отново под формата на малки чинии за споделяне.
И те са истински успех, като например бриош перю със сладолед от шоколад и лабне (8 евро) и особено тартата с мисо (8 евро), перфектно карамелизирана, и перфектният завършек на нашето откритие наOrgueil. Запомнете иметоEloi Spinnler, със сигурност няма да сте го чули за последен път.
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
