Les Fous de l'Île, институцията на остров Île Saint-Louis

Разположен на остров Сен Луи, Les Fous de l'île се радва на нов живот с идването на нов главен готвач: Джонатан Лафон.

След като беше възстановено през 2008 г. на Остров Свети Луис, от Борис и Емил Базан – двойката зад Becs Parisiens, които обединяват отличния Chocho на Томас Чишълъм, Ле Кристин и Льо Колвěř в Сен Жермен де Пре – „Луди от Острова“ е истинска институция. Но да се говори за институция не означава задължително мрачен интериор и скучна кухня, нали!

[visible|debut="08/02/2023 12h"|fin="15/02/2023"]Меню за Свети Валентин в "Fous de l'Ile" - 85€/човек
Тапиока чипс, маринована риба бар с лайм
Ст-Жак от Ерки в черупка, сабайон от бяло вино
Филе от треска, печени топирамбури и магданозово олио
Пилешка бланке с лагерски гъби, пюре от картофи с маслиново масло и пилешки сокове
Шоколадов суфле за двама

Този летен сезон Les Fous de l'Île започва нова глава в своята история с появата на нов главен готвач, Джонатан Лафон, който прави своята първа стъпка като шеф след години катоSous-chef в Relais Plaza.

Що се отнася до интериора, „Fous de l'Île“ впечатляват със съвременен дизайн, вдъхновен от модерна концепция и реализиран от Естел Вийо. Просторната, изключително стилна стъклена преграда разделя помещението, а голямата маса подканва към събиране на много приятели. Стената е боядисана в тъмносиньо, а на рафтовете са разпръснати малки заекчета и декорации, които добавят уют и игривост.

Изискани любители на деликатеси и романтичните двойки предпочитат най-вече малката, уединена къта, разположена зад големи стъклени витрини, където могат да се наслаждават на гледката без да бъдат забелязвани прекалено много или да се натоварват от шумната атмосфера. Защото Les Fous de l'Île е истински бистро с характер, където персоналът се движи грациозно, ръководен от директорката Каролин Жамуа, а смехът и веселото настроение на клиентите допълват магията на мястото.

Щедра и гостоприемна, готвенето на Жонатан Лафон отразява и уважението му към сезонността на продуктите, които се приготвят на място, както изисква званието Майстор-Ресторантьор, което ресторантът получи преди няколко години. Трудно е да се намери нещо по прясно от дъската с ежедневното достъпно меню от 26 евро за аперитив, основно ястие и десерт, което се променя всеки ден според пазарните продукти и малките производители, с които работи в една здравословна верига на кратък цикъл. Сред тях е и маркитчията Кристоф Латур.

За да придружите тези бистромични блюда, Les Fous de l'Île са също така страстни по отлични вина и разполагат с меню, което ще ви накара да се усмихнете — от най-честните кюве до големите имения, от класически бутилки до магнумове и Јеробам, подходящи за весели събирания с приятели. Тези напитки могат да бъдат опитани също в тайния винен подземен салон на ресторанта, наречен wine room. За любителите на коктейли, предлаганите в менюто версии са нестандартни и впечатляващи, като например Бегин (кафяв и бял ром, прасковено ликьорче и канелен сироп; 12€).

По време на нашето посещение опитахме разнообразни ястия като неустоим охлюв (16€), приготвен перфектно, съчетаващ се с красиви парчета авокадо и подправка джалапеньо, която събужда сетивата. Имаше също артишок (10€), поднесен с пекорино и пипер, тунец (26€), приготвен по татаки стил, с конфитюр от патладжан и джинджифилов сос, както и една прекрасна жълта пиле от Ландес (24€). То бе сервирано с гноджети от Maison Briardines, спанак и оправдаващ очакванията крем с бяло вино. Енергия и баланс!

А за любителите на моцарела, може би сме открили ТОЗИ летен хит: суперголяма бурата от 500 г (!) с песто и свежи листа босилек (50€), която можете да споделите с приятели... или не!

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.