Лаборатория за експерименти, резиденция за млади готвачи... Ресторант Rhézome, който се готви да отвори врати в средата на септември, е по малко от всички тези неща. Идеята се заражда в главата на професора по философия, собственик на галерия, комуникатор и предприемач Жан-Франсоа Паскал по време на здравната криза: ресторантите вече не трябва да бъдат просто места за хранене, а места, които показват цяла една добродетелна екосистема, обединяваща производители, готвачи и потребители чрез положителен обмен, вкоренен в местния тероар.
С Rhézome предприемачът си представя пространство за живот, което отговаря на неговите ангажименти, подкрепен от Карол Леже, управител на ресторант, работил за Кристиан Констант, Елен Дарроз и Мишел Ростанг, и Франк Фонтен, управител на ресторант, работил в Tour d'Argent и в галактиката Ducasse.
В пространството, проектирано от архитектите Mur.Mur, ще се настанят готвачи, които ще демонстрират отговорна и устойчива кухня с участието на местните асоциации и жители. Първият готвач, който ще се впусне в това приключение, е не кой да е, аАлис Арноу, млад готвач от Аркашон.
Завършила Института Пол Бокюз, Алис Арноукс се обучава при Александър Куйон в Noma, както и във Fulgurances L'Adresse и Dame Jane в Париж. За Rhézome шеф-готвачът предлага своя собствена марка бистрономическа кухня, като използва сезонни продукти от отговорно земеделие.
Мястото, където да откриете готвачите на бъдещето!
Официален сайт
www.instagram.com
