Baanbeck, модерното лао-тайско бистро и винен бар на крачка от кея на Сена

Търсите бягство? Представяме ви един любим парижки адрес за гурме преживяване на границата на Лаос и Тайланд. Baanbeck е модерно бистро, замислено като място за живеене, разположено само на един хвърлей от кейовете на Сена, където можете да се насладите на вкусна, екзотична кухня по средата между традицията и модерността. Спойлер: ще ви хареса техният пад таи.

Париж може да е символ на Франция, но също така има заслугата да ни предложи обиколка на света само на едно пътуване с метрото. Трябва да кажем, че Градът на светлината е много космополитен, така че култури от четирите краища на света се събират в един прекрасен дух на споделяне. Така че за любителите на храната всяко хранене може да бъде възможност да пътуват и да откриват вкусове от други места. Този път ще ви заведем на кулинарно пътешествие до Югоизточна Азия в този най-добър парижки ресторант.

Разположен в близост до Bassin de l'Arsenal и кейовете на Сена, между Гара Аустерлиц и Бастилията, Baanbeck е бистро от ново поколение с ярка, модерна атмосфера. Атмосферата е успокояваща и се чувствате сякаш сте сред приятели. Непретенциозният интериор е ода за природата, както по отношение на използваните материали, така и на цветните щрихи. Няколко фино разпръснати елемента развалят екзотичното меню на Baanbeck.

Този ресторант се намира в сърцето на къщата Dokvary House, в която се помещава и дизайнерското студио на Вараси, основател на концепцията. Тук кодовете на парижката бирария се срещат с тези на лао-тайската гастрономия под ръководството на главния готвач Пану Нуалка. Той ни предлага съвременен подход към най-емблематичните ястия на страните, чиитокулинарни посланици е той. Най-хубавото? Ресторантът се вслушва в мнението на своите гости и менюто се развива в зависимост от техните отзиви и желания.

Нашето кулинарно пътешествие започва още на входа с няколко вкусни ястия, които да споделим (или не!). Препоръчваме царевичните пържени картофи с червено къри(Tod Mon Khao Phod): щедри, пикантни хапки със сладък сос... добри за облизване на пръстите.

Ако предпочитате да избягвате пържената храна, тогава не бива да пропускате сьомгата Yam Salmon, маринована сьомга, чието качество и свежест не подлежат на съмнение: месото на рибата буквално се топи в устата с карамелизиран соев сос, който добавя приятна нотка на вкус. Трудно е да не си подадете морските крака до края на храненето.

Предупреждаваме любителите на Pad Thaï, че ви очаква истинско удоволствие. В Baanbeck ги поднасяме по един закачлив начин. Красивият плетен капак разкрива щедра чиния с различните елементи, от които се състои Pad Thaï, подредени поотделно, така че да можете сами да ги измерите, преди да смесите всичко заедно. Отново всичко е прясно, чак до прекрасните скариди, които имахме като добавка (предлагат се и с пилешко месо от свободно отглеждани животни).

Друг елемент от менюто, който не бива да пропускате, е филето от пържен кралски лаврак, поднесено със зеленчуци в темпура. Върху подложка от зашеметяващ червен къри сос (дори ще поискаме допълнително, за да полеем оризовата купа, която придружава това ястие), морският лефер разкрива под този хрупкав слой контролирано готвене, което запазва естествените вкусове на рибата.

Ако сте любители на виното, тук има прекрасна винена листа с бутилки, подбрани от самия Vasarys. За нашето ястие той ни препоръча cuvée sous la Tonnelle от Domaine de la bergerie, чиито екзотични плодови нотки се съчетаваха чудесно с различните рецепти, които успяхме да открием.

Обядът завърши леко с изненадващо тирамису от пандан. Това растение, широко използвано в кухнята на Югоизточна Азия, има фин вкус, който понякога се губи при адаптирането му към сладкарски рецепти. Но предизвикателството беше изпълнено блестящо: бисквитеният сладкиш с аромат на пандан е подсилен от жасминов крем, а парченца ананас придават пикантен вкус. Това беше точно онзи завършек, от който се нуждаехме!

Но не си тръгвайте твърде разочаровани:преживяването на Baanbeck продължава и у дома ви. Несъмнено сте забелязали цветните продукти по рафтовете в ресторанта... Това е секцията на концептуалния магазин, в която са представени тайландски марки, подбрани от Васарис, както и продукти на неговата компания Dokvary, включително гама от опияняващо ароматизирани свещи.

Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето, консумирайте с мярка.

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.