Grain[s], избата за вино и саке Becs Parisiens в Сен Жермен дьо Пре

Grain[s], новата трапезария в Becs Parisiens, разполага с всичко необходимо за една чудесна вечер в Сен Жермен-де-Пре, с вина, саке и вкусни ястия.

Вече зад ChoCho, отличния ресторант на Thomas Chisholm, Les Fous de l'Ile, заведението на Île Saint-Louis, Le Colvert и Le Christine в Saint-Germain-des-Prés, Les Becs Parisiens продължават да се развиват в Saint-Germain с откриването на Grain[s] на един хвърлей от Marché Saint-Germain, едно безапелационно място, което е отчасти винарна, отчасти изба за саке и отчасти бар за хранене .

Начело на този дискретен малък бар, който добре крие тайните си - за което свидетелства притихналата, приглушена стая в мазето, невидима от улицата - са сомелиерът Матийо Герен, работил в Mosuke, и главният готвач Джулиан Авила, работил в Sur-Mesure и ChoCho. Първият от тях предоставя на разположение на гостите своя опит в областта на виното и сакето и е създал винена листа с червени, бели и розови вина, всички от които са биодинамични (но не само) и се доставят от надеждни производители.

Същото важи и за сакето на човека, който се е обучавал при Давид Биро, главен сомелиер на Mandarin Oriental , и при Ксавие Туизат, най-добър сомелиер на Франция. И какво удоволствие е да отпиеш тази деликатна напитка такава, каквато е, или да я откриеш, като я съчетаеш с ястията на шеф Жулиен Авила.

Той отговаря за твърдата част на менюто и е съставил кратко сезонно меню, което се променя от седмица на седмица. И винаги полага същите грижи да се снабдява с качествени местни продукти, които превръща в своите рецепти, вдъхновени от Средиземноморието и Северна Америка, уличната храна и бистрономията.

По време на посещението ни бяха поднесени крони с прегоряло масло (7 евро), които да похапваме като репички, пататас бравас (9 евро), които да потапяме в пушен сос и айоли, тънки резени шунка Серано (16 евро), клубен сандвич (14 евро) с гъби стриди на скара - малко прекалено сух - и плънка от субрешада, лингуин (15 евро) с пушено масло и градински чай, оригинален кебап от пъдпъдък (16 евро) със сос барбекю и ферментирала круша и за финал - деликатен десерт с печени дюли (6 евро) и маскарпоне с оцет.

Разбира се, всичко това е придружено от най-добрите напитки. Какъв по-добър начин да прекарате една вечер в Сен Жермен-де-Пре.

Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето, консумирайте с мярка.