Mosugo, африканска улична храна и бургери с пържено пиле от Mory Sacko

В ресторант Mosugo Мори Сако експериментира с уличната храна и пърженото пиле, но вече няма бели покривки и сребърни прибори като в ресторанта, удостоен със звезда "Мишлен".

Мори Сако е готвач, който избира да не избира. На първо място в неговия гурме ресторант Mosuke, където шеф готвачът съчетава африкански рецепти, наследени от малийския му произход, с японските вкусове, които го очароват толкова много. След това има същата борба между гастрономията и уличното хранене и същото желание да задоволи всеки глад.

След като печели първата си звезда " Мишлен" скоро след откриването на Mosuke, готвачът отваря ресторант за улична храна Mosugo, само на крачка от първия си адрес, на същата улица в 14-и район.

Безусловен почитател на пърженото пиле, готвачът посвещава менюто си на него. Има и версия на бургер (13,50 евро), която не прилича на никоя друга. Тук няма картофена кифла, а мека кифла с кренвирши, специално създадена за Maison от пекарната La Petite Alsacienne, намираща се само на няколко метра - задължителна в квартала, ако се съди по дългата опашка от гладни хора, чакащи отвън по време на обяд.

За да внесе нотка наЗападна Африка в рецептата си за бургери, шеф-готвачът добавя пикантен сос, а японският вкус се подчертава от кисели краставички и майонеза мисо. Звездата на бургера, пърженото пиле, е оваляно в пикантна панировка, която го прави влажно и топящо се в устата. Във вегетарианската версия (13,50 EUR), която е любима на редовните посетители, Mory Sacko заменя пърженото пиле със сезонен зеленчук: през лятото - с бакла, през зимата - с тиква.

За естетите пържените пилешки бутчета (10,50 EUR) могат да се опитат така, както са, потопени в сос от булдог; и тук вегетарианците и любопитните също не са изключени, а пържените картофи от плантаин (10,50 EUR) се обработват като месо и преминават през същата пикантна панировка - но ние бихме ги харесали още по-пикантни и подправени! Пържените картофи от сладки карто фи (5 €), хрупкави и поднесени с кремообразен сос Каджун, са наистина много добри.

Ако в стомаха ви е останало място, Mosugo предлага десерт Mobroockie (4,50 евро) - странна и декадентска комбинация от бисквитка и брауни, гарнирана с мисо карамел, но също и Miso Sunday - сладолед с мисо и карамел.

А за тези, които не могат да си направят труда да отидат до 14-и район, за да се уверят сами, има и кът на Mosugo в сърцето на Galeries Lafayette Gourmet, на булевард Haussmann.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.