Ресторант със звезди Le Grand Contrôle - Airelles Château de Versailles: тест и преглед

Идеално разположен на ръба на замъка Версай , с директен изглед към градината Оранжерия, ресторант Grand Contrôle des Airelles в замъка Версай има много предимства. Открит през 2021 г., ресторантът, ръководен от Ален Дюкас, бързо печели първата си звезда. Начело е главният готвач Стефан Дюширон, който притежава чудесно майсторство в областта на изисканата кухня, красивите ястия и божествените сосове .

Обядът или вечерята в Le Grand Contrôle несъмнено са стъпка назад във времето. Историческата сграда, декорът и обзавеждането от този период ще ви върнат назад във времето. Нещо повече, целият персонал на хотела, особено в ресторанта, е облечен в костюми от XVIII век.

Докато вечерята в Le Grand Contrôle е грандиозно събитие, с обявяване на ястията и запалени свещи навсякъде, обядът е по-тих и ви позволява да се насладите на гледката и слънчевите лъчи. Ресторант Grand Contrôle разполага с две зали за хранене - красива синя и златна с изглед към Оранжерията. Ние от своя страна сядаме в малка, поверителна стая, за да се насладим на този изключителен момент в пълно уединение.

Ресторант Grand Contrôle предлага три- или петстепенно меню, включващо предястие, едно или две основни ястия и един или два десерта. Ястията, които се предлагат, включват изключителни продукти като абалон, патешко фоа гра, агнешко и калмари. Зеленчуците са пресни и сезонни, а характерните десерти предлагат сладък завършек на обяда. В Airelles Château de Versailles откриваме ястия, сервирани по времето на Луи XIV, които са интерпретирани с бодрост.

По време на посещението си аз и моят партньор имахме удоволствието да опитаме 5-степенното меню Signature, което включваше :

Amuse bouche

• Крокет от билки и охлюви, тапиока и маслинови чипсове и тиква от маслини
  

• Тарталетка с тънки хрупкави репички и листа от репички
  

Предястия :

• Печени бели аспержи, цитрусов сабайон
  

Основни ястия :

• Уловен от въдица морски костур à la meunière, зелени аспержи и лимон
  

• Прочетете също
• Опитахме страхотния чай в Les Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle
• Le Grand Contrôle - вълшебният хотел в замъка Версай, който връща времето назад
• Какво се случва в Париж тази седмица от 6 до 12 май 2024 г.: безплатни или евтини екскурзии

• Пълнени пъдпъдъци, спанак, конфитюр от лук и черни маслини
  

Сирена

• Отлежали сирена от нашите региони
  

Десерти :

• Мадагаскарска ванилия, хрупкави листа и шоколад от нашето производство в Париж, тост
  

• Ананас на скара, сорбе от кориандър
  

Харесахме перфектното готвене, прекрасните сосове с аромат на маслини, несравнимата мекота на пълнените пъдпъдъци, домашната фокача и силния вкус на ванилия за десерт. Накратко, предстоят ни много прекрасни дегустационни преживявания.

Съдовете на ресторанта са ключов елемент от преживяването. Главният готвач Ален Дюкас е подбрал античен порцелан и изящни сребърни прибори, за да пресъздаде атмосферата на XVIII век. Чиниите идват от бившата Кралска манифактура в Лимож, а кристалът е изложен в перлено сив порцеланов шкаф.

Цените за този кралски обяд в удостоения със звезда на Мишлен ресторант Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles са както следва: 100 евро за менюто "Предястие/основно ястие/десерт", 140 евро за 5-степенното меню Signature и 80 евро за съчетаването на вино и храна.

Това изключително място, съчетаващо история, култура и гастрономия, е отворено всеки ден с изключение на неделя (брънч задължително), от 12 до 14 ч. Много ни хареса да открием това бижу на френското наследство и да се насладим на кралски обяд в края на замъка Версай. Когато слънцето изгрее, не пропускайте да обядвате на красивата тераса с фонтан. Ние, от своя страна, обичахме да пием кафето си там под слънчевите лъчи, с малки бисквити и шоколад Дюкас, ако щете.

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.