Le Panoramique, ресторант със звезда в Ивелин със спираща дъха гледка

Близо до Живерни, в близост до Ветьой и Ла Рош Гион, ресторант Panoramique, разположен в романтичния Domaine de la Corniche в Ивелин, е идеалното място за зеленина, без да се налага да пътувате твърде далеч. С огромните си прозорци, предлагащи една от най-красивите гледки към Сена в региона Ил дьо Франс, е трудно да не се влюбите.

В тази обстановка, достойна за картина на импресионист, сядаме, за да открием кухнята на Гайтан Перули, който е начело на ресторанта от 2018 г. насам. За сведение, Гайтан Перули не е чужд на заведенията със звезди Мишлен, тъй като е работил с Дейви Тисо, Яник Алено и Ерик Фрешон, по-специално в Le Bristol и Le Meurice.

През 2018 г. Жулиен Размон, който току-що е получил звезда "Мишлен" в ресторант Panoramique, решава да се посвети на личния си живот и моли бившия си колега Гайтан да го замести. Гаетан се възползва от шанса и запретва ръкави, за да наследи своя приятел, осъзнавайки добре предизвикателството да запази звездата "Мишлен" и нейното ниво на съвършенство. Той се възползва от периода след COVID, за да направи революция в менюто, като оттогава насам предпочита едно меню, включващо от 3 до 7 ястия, с акцент върху местните продукти.

Старото, сложно меню, което съпътстваше ресторанта от векове, е заменено с ефимерно меню, което се променя на всеки две седмици. Менюто включва сезонни и предимно местни продукти.

Целта на тази стратегия е да се контролират разходите, да се намалят отпадъците и разхищенията, да се избегне зависимостта от наличността и готовността на доставчиците, да се насърчат кратките вериги и максималното използване на местни продукти. Дори хлябът и сладкишите идват от собствената им пекарна, така че говорим за пресни и традиционни продукти.

По време на лятното ни посещение открихме ода за доматите, с фино карпачо от лаврак и патладжан от биофермата в Ломоайе в хайвер, току-що стегнато карабинеро и супа от каракуди за предястие.

• Прочетете също
• Какво се случва в Париж тази седмица от 6 до 12 май 2024 г.: безплатни или евтини екскурзии
• Какво да правите през май 2024 г. в Париж и региона Ил дьо Франс? Нашите най-добри съвети и идеи за разходки
• Къде да хапнем в Париж? Най-добри адреси, открития и любими места по квартали

За основното ястие тиквичката в муселин с пълнен и след това запечен цвят, придружена от див лаврак, приготвен а ла планча и полят с масло от къри, беше изискана и топяща се. Сливата с муселин от цвекло, върху който беше поставено филе от патица, приготвено в тиган, беше богата на вкус и свежест.

След прекрасна смокиня Soliès с прясно козе сирене ястието продължи с къпина - десерт, приготвен от компот и винегрет от къпини, сорбе от ягоди и пипер от сумак и ванилов ганаш. Моят помощник обожава чая Матча със стрейзъл и инфузирано разбито мляко, гел от юзу, кристализирано листо шисо и млечен сладолед. Това са прекрасни открития.

Накратко, както можете да си представите, тези менюта ще бъдат различни, когато дойдете. Въпреки че менюто е обявено, то може дори да се промени в самия ден в зависимост от пазара и наличните продукти. Каквото и да се случи, свежестта е гарантирана. Накратко, ако търсите добър ресторант в Ивелин за специален повод, място за очарователен, дори романтичен уикенд, или просто изискан ресторант със спираща дъха гледка, това е адрес, който трябва да запазите в полезрението си.

Ресторантът е отворен за обяд и вечеря от сряда до събота. В неделя и на официалните празници в Le Belvédère е време за късна закуска. От 11,30 до 14,30 ч. можете да се насладите на бюфет с всичко, което можете да изядете, за 55 евро за възрастни и 25 евро за деца. Не забравяйте да направите резервация.

Domaine de la Corniche, почивка за добро настроение и гурме в района на Париж
Domaine de la Corniche е идеалното място за релаксираща почивка в района на Париж. В програмата са включени: ресторант със звезда Мишлен и панорамна гледка към Сена, изключително релаксиращ спа център с басейн, сауна и хамам и дори частно кино! Идеалното бягство за двойки, семейства или приятели! [Прочетете още]

Le 20 du domaine, приятелски настроеното винено бистро-бар, където можете да се почувствате като у дома си
Търсите приятелски ресторант, в който да се чувствате като у дома си? Ще ви заведем в "Le 20 du Domaine" в Domaine de la Corniche в Ивелин. В менюто: бистро кухня, придружена от изискани вина и още, ако желаете. [Прочетете още]