Ашкеназкият ресторант Boubalé, разположен в хотел Le Grand Mazarin, е гурме и еклектично място, което ще ви отведе на пътешествие, без да напускате Маре! Под полилеите си и дори в спокойствието на зимната си градина Boubalé ще съблазнява сетивата ви денем и нощем.
"Boubalé", с други думи "моята малка кукла, моята малка скъпа", е любимият израз на идиш на бабите ашкенази, който отразява самата същност на мястото. По този начин ресторантът празнува любовта към ашкеназката кухня- история, която е изминала целия път от Източна Европа до Йерусалим, преди да разкрие всичките си вкусове в Париж.
В тази топла и приятелска обстановка отличеният със звезда на Мишлен шеф Асаф Гранит преоткрива традиционни ястия с нотка изтънчена креативност и гурме усет. Истински виртуоз на израелската кухня, шеф-готвачът си е поставил за цел да отдаде почит на скромната и малко позната ашкеназка кухня с меню, съставено от специалитети, подправени със съвременен сос. Той отдава почит на своето наследство, като изтупва от прахта рецептите от детството си, които често са смятани за строги, за да ги направи бляскави и неустоими!
Седнали на масата, на първия ред на балета на готвачите, започваме дегустацията с Chouchou и Eastini, двата най-продавани коктейла на адреса - единият пикантен и много сладък, другият със силен характер, предназначен за любителите на копъра. Изобретателно меню, което пътува надлъж и нашир из Средиземноморието, както и винената листа, част от която е кошерна.
Междувременно разтапящо се в устата печено цвекло със сирене фета и деликатен грейвелакс с арак и горчични кисели краставички отварят топката на вкусовите рецептори.
Вкусът е също толкова добър, колкото и визията: вкусен, изненадващ и толкова лек!
Без да пропускаме нито миг, преминаваме към красивите равиоли, щедро пълнени с говеждо или агнешко месо, преди да преминем към стандартните ястия: говежди гулаш с ньоки, настъргано пилешко с кисели моркови върху лачоч (йеменски хляб).
За да завършим вечерята на висота, си паднахме по пикантния и регресивен компот, придружен от кремообразен сладолед с копър, както и по традиционната шоколадова бабка!
От предястието до десерта всяко ястие е поразително откритие, приключение, което ни пренася от една хапка до следващата в една гурме страна. С изтънчените си комбинации, креативност, текстури и божествени вкусове Boubalé има всичко необходимо, за да ни спечели - най-трудното ще бъде да си тръгнем...
Още повече ни спечели обстановката, създадена в духа на дачите (славянски втори домове в провинцията), украсена с кристални чаши, порцелан, сребърни прибори, кадифе и фрески на тавана, които подчертавателегантността и интимността на мястото. Обстановка почти от друго време, като от забравен свят, който се възражда пред очите ви. Ако в стените му цариавтентичност, тогостоприемството на мястото ви кара да се чувствате като у дома си. Да не забравяме и музиката, която неминуемо води до вечер на танци около масите.
Оставете се да бъдете омагьосани от Boubalé- ресторантът, който надхвърля кулинарните и времевите граници. Тук традицията се среща с творчеството, а всяко ястие е покана за опознаване на нови вкусове.
Дати и разписания
На 21 септември 2023г. В 31 декември 2027г.
Място
Ресторант Boubalé
6 Rue des Archives
75004 Paris 4
Достъп
Метро 1 или 11 Hôtel de Ville
Официален сайт
www.boubaleparis.com
Резервации
bookings.zenchef.com
07 81 45 41 58
