Bêp Viêt, вкусният вегетариански виетнамски ресторант в 13-и район на Париж

Отправете се към 13-и район на Париж, който е средище на азиатската кухня, за да откриете чисто новия виетнамски ресторант Bêp Viêt, който току-що отвори врати на улица Caillaux, на един хвърлей от метростанция Maison Blanche. Ресторантът се помещава в бивша бирена фабрика и може да се похвали с типичен виетнамски интериор, в който атмосферата се създава от плетеници, бамбук и зелени капаци.

Дължим Bêp Việt на триото ресторантьори, които вече ни радват в своите добре познати гурме места като отличния Ngoc Xuyen Saigon, който прави чест на Phở, Didi Saigon или Q Bar, тайландския ресторант в 11-и район. Паскал, собственик на Ngoc Xuyen Saigon, по това време пътува до Виетнам и се влюбва във вегетариански ресторант, който току-що е изпробвал там. Тогава той решава да започне това ново приключение, за да разкрие всички съкровища на виетнамската вегетарианска кухня. Прекарва един месец в обучение на място, за да научи рецептите и тънкостите.

Може би не знаете, но вегетарианската кухня е дълбоко вкоренена във виетнамската култура. Във Виетнам е прието да се яде вегетарианска храна на първия и петнадесетия ден от всеки лунен месец, главно по религиозни и будистки причини. Някои хора правят това и за да си изпълнят желание, като решават да се хранят вегетариански за определен период от време. Днес тенденцията към здравословно хранене е увеличила популярността на вегетарианските ястия. Консумацията на вегетариански ястия се радва на истински успех във Виетнам, където все повече хора избират да се хранят вегетариански за своето здраве по всяко време на месеца. Това е тенденция, която се наблюдава и във Франция, и която подтикна актьорите да се впуснат в това приключение.

Менюто:

Ресторантът е все още в начален стадий на развитие, но предлага кратко меню с типични виетнамски ястия. В него има салати от зеле и бананови цветя, както и пролетни рулца с гъби и зеленчуци или тофу и лимонова трева. Тези рулца се сервират с вегетариански сос нуок мам, приготвен от ферментирал ананас. Това е истинска наслада за окото. Bánh cuốns, известните виетнамски оризови палачинки, са гарнирани с гъби и домашно мариновано тофу, заобиколени от вегетариански виетнамски пастет.

• Прочетете също
• Ресторанти в 13-и район на Париж: къде да хапнем в района? Нашите добри адреси
• Fu, кафене и сладкарница за късна закуска в 13-и район, ви отвежда на пътешествие в Азия
• Какво се случва в Париж тази седмица от 6 до 12 май 2024 г.: безплатни или евтини екскурзии

Що се отнася до основното ястие, непременно опитайте прочутото pho с неговия изключителен бульон. Със затворени очи ще откриете всички вкусове на традиционния бульон, но приготвен само с подправки и зеленчуци, целина и лук. Мариновано тофу и гъби шитаке заместват месото. Малко по-малко сме убедени в кнедлите, но ни казаха, че рецептата все още се доуточнява. Харесваме и Bo Bun, чиито хрупкави яйчени рулца не отстъпват на месните версии.

Що се отнася до десертите, има класически Chẽ с царевица, бял боб или таратор. Ние се спряхме не на десерта с 3 цвята в менюто, а на десерта със 7 цвята! Обожаваме гарнитурата от дуриан. Лакомство за ценители или за непосветени, всичко зависи от това... Обичаме и млечния шейк от сурсоп с неговия ароматен и пикантен вкус. Добра консистенция, не прекалено сладък, харесва ни.

Разбира се, тъй като ресторантът е безмесен, той е напълно подходящ за халал и кошер консуматори. Имайте предвид също, че почти цялото меню е веганско; когато го посетихме, само специалитетът на деня беше с яйца.

В Париж невинаги е лесно да се яде виетнамска храна без месо и често хората се озовават в храма. Този ресторант предлага вкусна алтернатива. Той позволява и на вегетарианците да се откъснат от познатите им салати и по-традиционни ястия и да се потопят във вкусовете на Индокитай. Така че защо да не пренесете вкусовите си рецептори към нови хоризонти в този нов ресторант в 13-и район?