Prévelle, първият ресторант на Ромен Медер като главен готвач в Париж

Шеф Ромен Медер открива първия си ресторант като главен готвач в Париж. Той ще бъде наречен Prévelle и ще отвори врати през следващите седмици.

Официално: през първото тримесечие на 2025 г. Ромен Медер ще отвори свой собствен ресторант на улица "Сен Доминик" 34 в 7-и район на столицата. Може би ще разпознаете адреса, но наистина там, където се е намирал покойният Garance, шеф-готвачът открива първия си ресторант като собственик в Париж.

Този нов адрес се нарича Prévelle, разкрива шеф-готвачът в публикация в профила си в Instagram: "Исках да споделя с вас името му - Prévelle. Това е почит към моите корени и моето село Neurey-lès-la-demie, чийто пейзаж може да се види на логото. Земя, която ме вдъхновява още от дете и която днес виждам като връзка между миналото ми пътуване и настоящето."

Все още не е обявена точна дата на откриване, тъй като ресторантът е в процес на обновяване, преди да може да отвори врати с чисто нова идентичност. Това, което знаем обаче, е, че главният готвач и неговият екип ще изпишат страстта си към суровините както по стените, така и в чинията.

Кухнята на Romain Meder се характеризира със сублимация на растенията и продуктите в тяхната цялост, майсторство на киселите и горчивите нотки и дълбоко уважение към природата и нейните груби ръбости. Ако не сте запознати с шеф-готвача, трябва да знаете, че той отдавна е неразделна част от галактиката на Alain Ducasse, първо като главен готвач, а след това и като изпълнителен готвач в Plaza, който по онова време е удостоен с 3 звезди "Мишлен", след това като ръководител на различни ресторанти на групата с кратък период на съществуване и накрая като човека зад Sapid.

Именно на тези престижни адреси шеф-готвачът измисля понятието "естественост", така че е съвсем естествено, че новият ресторант ще даде възможност на Ромен Медер да продължи тесните си връзки с производителите - рибари, животновъди, градинари - и да разкрие още повече рецепти, които уважават земята, морето и хората.

Ще се видим през следващите седмици!