След сергията за улична храна Kuna Naan в Пигал и заведението, посветено на чая и кати рол Kuna Masala, сега е голяма индийска бирария , която групата - определено много активна - Семейство Куна току-що разкри. Всеки от тези адреси, проектирани от дуото Чарли Моро и Кандис Франк, предлага различен начин за разбиране, откриване и наслаждаване на разнообразието на Индия.
Този път се отправяме към парижкия квартал Bourse de Commerce, за да открием Kuna Bada- ресторант с площ 200 кв.м и дискретна фасада, който всъщност се простира на два етажа.
Отворен без прекъсване, от закуска до късна вече ря, този адрес е достоен за съвременна индийска бирария , с пъстър декор, който избягва да бъде прекалено фолклорен, а вместо това резонира с вкусовете, цветовете и миризмите на пикантните и колоритни ястия.
От 9:00 ч. сутринта първата стая посреща най-ранните гости, за да споделят вкусна закуска, както е обичайно в Индия. За обяд и вечеря празненствата продължават на горния етаж или в задната стая на приземния етаж, която може да бъде обособена за по-интимни случаи.
Кухнята на Индия е толкова разнообразна, колкото са разнообразни нейните региони, градове и квартали. И тъй като ограничаването на една толкова обширна и разнообразна страна като Индия би означавало да се пренебрегне цяла част от тази вековна култура, семейство Куна избра да събере любимите си регионални специалитети от Северна, Южна, Източна и Западна Индия, за да покаже своето виждане за щедростта и богатството на тази страна.
По същия начин Kuna Bada е покана за приятелство и откривателство, с формат начиния за споделяне между гостите, който ви позволява да опитате множество специалитети, като се докоснете до чиниите на приятелите си - и да им позволите да се докоснат до вашите, разбира се.
Менюто е разделено на няколко основни области. Първата е улична храна, в която се предлагат ястия за пръсти, като например поличату от скариди (10 евро) в кокосов сос, овкусен с ароматни билки и листа къри; говежди пантарас (8 евро), топящи се крокети от говеждо месо, варени в продължение на 5 часа и потопени в домашно приготвени лютиви чушлета; или aloo tikki chaat (7 евро), хрупкави картофени питки, поднесени с кисело мляко, лютиви чушлета и пикантни гарнитури.
След това има кебапчета и тиквеници, приготвени в пещта тандур, като пилешката тиквеница malai (8 евро) - пилешко месо, мариновано и изпечено на скара с подправки, поднесено с 3 домашни лютиви чушлета и лайм; и разбира се, къритата, които тук са най-добри, като крехкото, кремообразно пиле с масло (13 евро) и скаридите с къри, кокосово мляко и зелено манго (13 евро).
С удоволствие се потапяме в сабзи, гарнитури, приготвени от бобови култури, ориз или картофи: от бомбай алоо (5 евро), картофи, мариновани в подправки и изпечени на скара в тандура, до вегетариански пулао (5 евро) и деликатно ароматизиран ориз басмати, без да забравяме сиренето, чесъна или смесената версия на наан (4 евро).
А за десерт, въпреки че не ни остана място (!), Париж-Брест със сос от чай, тартата с лимон и кардамон и сладоледът с манго вече изглеждат задължителни за любителите на сладкото!
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Място
Куна Бада
42 Rue d'Argout
75002 Paris 2
Планиране на маршрути
Официален сайт
www.instagram.com
